凤凰单丛茶是寒性还是温性 单丛茶功效与作用

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凤凰单丛茶是寒性还是温性 单丛茶功效与作用

单丛茶属于半发酵的乌龙茶，既非寒性也非温性，其茶性平和，单丛茶主产于广东省潮州市凤凰山，单丛茶共分为十大香型：黄栀花、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型。

单丛，是自然界茶香与花香自然又美好的联姻，茶客们常感慨说：单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。当地茶农按照各个品种具有的花香将其划分：有蜜香味浓醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花香的黄枝香，高锐浓郁，似芝兰花香的芝兰香等等。

单丛的基本工艺流程

晒青→晾青→做青→杀青→揉捻→烘焙

单丛的基本分类

1、按叶片大小分类：大叶种、中叶种、小叶种

2、按叶色分类：乌叶、赤叶和白叶

3、按其采摘期分类：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种

4、按所在地名分类：乌岽茶、中坪芝兰、去仔寮种、石骨仔、岩上珍、太子岩下

5、按香型分类：黄栀花、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和橙花香、杨梅香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

单丛的品质特点：

1 .黄栀花香型

（1）乌岽宋种：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单枞茶之一。

（2）海底捞针：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。

（3）老仙翁：条索紧直纤细，色泽乌褐油润；内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。

（4）粗香黄枝香：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润；内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

2.芝兰花香型

（1）八仙：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润；内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。

（2）宋种芝兰香：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润；内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老枞特韵明显，耐冲泡。

（3）兄弟茶：条索紧结、较直，色泽黄褐油润；内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。

（4）乌叶芝兰：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润；内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老枞韵浓，回甘力强。

3.玉兰花香型

（1）金玉兰:条索紧结硕长，色泽灰褐油润；内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。

（2）字茅玉兰:条索紧结细直，色泽黄褐油润；内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。

（3）娘子伞:条索卷直，色灰褐、尚润；内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

4. 蜜兰花香型

（1）香番薯:条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气清高持久，有番薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老枞韵味浓回甘力强。

（2）大庵蜜兰:条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味持久。

（3）狮头蜜兰:条索紧结沉重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。

5 .杏仁香型

（1）锯剁仔:条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润；内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。

（2）金鹏杏仁香:条索紧结，色灰褐尚润；内质香气清高，杏仁香显，韵味独特。

6.姜花香型

（1）姜花香:条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润；内质香气清高持久，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感觉韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。

（2）姜母香:条索紧结硕长，色乌褐尚润；内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。

（3）通天香:条索紧直，鳝鱼色，油润；内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

7.肉桂香型

（1）肉桂香:条索紧直，细长，色泽赤褐尚润；内质香气尚清高，肉桂香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

（2）山茄叶肉桂香:条索紧结，色泽乌褐油润；内质香气清高，肉桂香味显，汤色金黄，滋味甘醇。

（3）七星肉桂香:条索紧结，色泽乌褐油润；内质香气尚清高，肉桂香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

8.桂花香型

（1）群体单枞:条索紧直油润，色泽呈鳝鱼色；内质香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇，韵味独特。

（2）乌岽桂花:条索紧结，色泽淡黄褐色油润；内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄明亮，老枞韵味浓。

（3）金桂花:条索紧结，色泽鳝鱼色尚润；内质香气清高，桂花味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

9.夜来香型

（1）夜来香:条索紧结硕长，色泽浅褐色油润；内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。

（2）李仔坪夜来香:条索紧直，色泽黄褐油润；内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

（3）夜合:条索紧直，色泽灰褐油润；内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

10.茉莉花香型

（1）茉莉香:条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

（2）竹溜茉莉:条索紧结，色泽黑褐尚润；内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

11.大乌叶

（1）鸭屎香:条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的香气，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡。

（2）上角大乌叶：条索紧卷，硕大，乌褐色，油润，具有自然的柚花香，香气浓郁，持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，鲜爽，甘滑。

12.其他香型

（1）橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。

（2）杨梅香：条索紧结，乌褐油润；内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

（3）苦种单丛：条索紧结硕长，色泽黑褐油润；内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。

（4）黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润；内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。

单枞茶性温还是性寒

单枞茶性平，单枞茶属于乌龙茶，半发酵工艺，茶性平和，主产于潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，形美、色翠、香郁、味甘是其显著特点。

凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰单丛茶，产于潮州市潮安区凤凰镇，它的成品茶具有形美、色翠、香郁、味甘四大特点。

形美，指其挺直、肥硕、油润的外形；

色翠，指其青蒂、绿腹、红镶边的叶底和橙黄、清澈、明亮的汤色；

香郁，指其清雅的自然花香；

味甘，指其浓郁、甘醇、爽口、回甘的口感。

此外，凤凰单丛茶还具备独特的“山韵”。其“山韵”离不开生态条件优越、茶树品种良好、采制工艺精细三大要素。

老白茶性寒还是性温

老白茶性温，白茶主产于福建省福鼎、政和等地，而所谓的老白茶指的是陈放年限在三年以上的白茶，老白茶随着时间的流失，茶內物质经过陈化和氧化，属性更偏于温和，口感更加醇厚，具有越陈越香的显著特征。

老白茶的茶汤丰富又有内涵，有人形容是圆融融的感觉，柔软的沁入身体里，香和醇，滑和润兼有。如果是新茶的话，汤感还不够浓厚，色泽不够亮，味道单薄些。

说到这里，不得不提一句，现在大家喝茶爱跟风，别人都说老白茶好，那自己也要喝老茶。其实人与茶的交流讲究品味和意境，您得自己去感受它，看看您和茶的品性是否契合，从口感上讲，喜欢滋味稍烈的人，更适合选新茶。

那么如何冲泡白茶呢？白茶适合冲泡，也适合煮茶。在这些茶中，有人也说新的白茶适合冲泡，老陈茶适合煮。至于原因呢，是因为当年的新白茶中，所含的营养物质较为丰富，使用普通的开水冲泡法就可以将这些物质很快析出。

而如果是使用煮的方法，内含的物质被快速析出，然后随着时间的流失，极易使茶汤变得又苦又涩，难以入口，之后便是茶没有喝到，也浪费了时间。

如何选择适合自己的白茶，第一明确一下是否是当年的新茶，如果是价格关系，建议可以自己购买当年的新茶之后自己进行陈放储存。这样来年或者几年之后便可以喝到称心如意的白茶。

陈化的过程是漫长的，尤其茶对存放过程中的环境也是有着一定的要求的。不合适的存放只会让你损失掉来之不易的茶，只有得到了好的储存，白茶才会真正的达到药用，才会真的变成大家所说的“七年宝”。

乌龙茶寒性还是温性

乌龙茶属于半发酵茶，茶性平和，其制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，制成的干茶具有绿叶红镶边、汤色黄红、呈天然花香、滋味馥郁等特点，其主要产区为福建、广东、台湾等地。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶，其外形色泽青褐。

乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要产区是福建安溪县。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产茶的地区。

乌龙茶的品种有哪些：

闽北：大红袍、水仙、肉桂等；

闽南：铁观音、奇兰、黄金桂等；

广东：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等；

台湾：冻顶乌龙、乌龙、文山包种等。

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