广东人早茶几点到几点 广东人吃早茶一般到几点钟

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广东人早茶几点到几点 广东人吃早茶一般到几点钟

广东人的早茶时间为6:00~12:00，广州早茶分是由茶和餐点两部分组成，茶叶有有普洱、香片、乌龙、铁观音等，餐点则不胜枚举，有虾饺、肠粉、叉烧包、萝卜糕、烧卖、糯米鸡、豉汁凤爪等，而早茶的时间一般从早上六点持续到中午十二点。

“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。

从早上六点到中午十二点，食客们一波接着一波，也不排除干脆一坐不起，足足吃上四个钟头的情况，茶水当然少不了，最常见的莫过于菊花茶、红茶、乌龙茶、铁观音和普洱茶，在服务员倒茶的时候，食客用食指和中指轻叩桌面以示感谢，这叫做“行叩茶礼”。

老式的早茶时间，各种点心蒸笼和盘盘碗碗被放在推车上，等推到跟前，食客可以自己选择吃什么，服务员便会在点餐卡的价位上盖上章，最后统一结算。不过现在已经越来越多地被提前点菜来取代了。

饮早茶，其实是重“点”轻“茶”。

粤式茶点数量之多，已经达到了数千品种。不管你是初来乍到的朋友还是本地街坊，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包。

虾饺

以淀粉面做外皮，包裹鲜虾仁、猪肉、笋等馅料，蒸熟的虾饺皮薄、爽滑、晶莹剔透，里面的粉红的虾仁隐约可见，可谓“红妆素裹”。入口水晶外皮的柔韧劲道和虾仁天然的甜香融合在一起，爽口Q弹，无比美味。

干蒸烧卖

北方叫“烧麦”，薄皮里面主要放的是糯米和肉馅，而广东叫“烧卖”，烫面薄皮里却裹得是虾肉、猪肉和冬菇等馅料，捏成石榴花的形状，蒸熟后外皮是淡黄色的，入口软糯，馅料鲜香肉嫩，还有些许的汤汁。

叉烧包

这是长三角以及港澳地区非常有代表性的点心之一。以小块的肥瘦相间的叉烧为主，一笼通常有三个，外皮稍稍裂开，里面叉烧的香气渗透出来，入口馅料滑润，甜咸适中。

肠粉

肠粉又叫卷粉，是将米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，然后在皮里裹上肉馅、鱼片、虾仁、鸡蛋、叉烧等不同馅料，蒸熟后卷成长条，剪断就可以上桌了，吃的时候浇上生抽调味。肠粉香滑可口，细腻爽滑。

当然，除了“四大天王”

广东早茶中还有许多经典

蛋挞

蛋挞的做法是把饼皮放进模具中，倒入鸡蛋和砂糖混合而成的蛋浆，然后再烘烤而成，出炉的蛋挞外层酥脆，内层是香甜的嫩黄色凝固蛋浆，香气浓郁，甜美柔软。有些高级的茶楼还会推出燕窝酥皮蛋挞，非常美味。

糯米鸡

糯米鸡最早起源于夜市，当时是用碗盖着蒸熟的，后来小贩为了方便出售，就用荷叶包裹着沿街叫卖。现今的糯米鸡是在糯米饭里放入鸡肉、叉烧、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后上锅蒸，糯米鸡入口有荷叶的清香，软糯可口，风味独特。

豉汁蒸凤爪

广式早茶怎么能少了这只可爱的爪子呢？！这道点心外表红香酥软，味道醇厚，酱汁甜辣，入口即脱骨，并且还含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，喜欢吃骨头的人一吃就会上瘾。

萝卜糕

萝卜糕是广东、福建、香港一带最受欢迎的年节糕点，也是各地广式茶楼的招牌点心之一。泛着油光、金黄酥脆的表皮，里头却是软软糯糯的细腻口感，萝卜糕本身不死实，也不松散，软硬度刚刚好，白萝卜特有的鲜甜香浓的滋味直入心扉，还有虾米的鲜香充盈，立体的味觉体验带来无与伦比的满足感，再蘸一点儿当地特有的辣酱，可谓妙绝。

云吞面

云吞面是广东到处可见的知名小吃，一碗面中一般放5颗云吞，云吞的馅料多以肥瘦混合的猪肉末、鲜虾仁，鱼碎以及蛋黄和各种调味料制成，馅料一般有鱼丸大小，用很薄的皮快速包起来，煮熟的云吞皮近乎透明，里面的肉馅和虾仁隐约可见，也被成为“玻璃云吞”，入口鲜爽味美。这道小吃除了云吞的口感讲究Q弹鲜香，还要讲究面和汤，面要有嚼劲和韧度，而汤头是用海鲜熬出来的高汤，不可以用味精，而要用海鲜本身的味道来提鲜。

双皮奶

双皮奶现在是全国闻名，做法是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮和蒸而成。因为表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。表皮光亮滑润，色洁白，香甜滑润，入口则化。

一顿早茶，把人聚在了一起，一盅茶，功不可没。茶楼里热气腾升，一张张方桌、圆桌边，最常见的就是是一个长嘴茶壶配一个瓦茶盅，一壶泡好的茶水，得先帮邻坐的人满上。

接着你说今日天下大事，他忆当年逝水年华，时间沉淀着彼此间的情分，让人好生羡慕。所谓的人生，于老一辈的广东人来说，不过是一盅茶，两件点心，谈笑风生过生活。

广东早茶是什么意思

广东早茶特指广东地区特有的一种慢餐饮文化，广东人吃早茶，既可以当做早餐，也可当作交流、聚会用途，中间茶水可以不断续杯，还允许客人自带茶叶，后厨也会提供各式点心，如肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等岭南特色餐点。

其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

茶铺在卖茶的同时，供应肉包、米饼、米糕等果腹的简单点心，茶费二厘，被称为“二厘馆”。 随着这种茶铺悄然走红，大商人和外国人也意识到这是不错的社交场所。

比起传统的酒楼，这样的场所更随意放松，适合谈一些非正式的口头协议。而且香浓的茶水也远比酒更适合广东的气候，所以这些有钱人也纷纷前来探秘。

他们的消费意愿明显高于体力劳动者，简陋的茶铺也开始向更高级的形态进化。作为餐饮名片的广州茶居和茶楼，就这样出现在了历史舞台上。

广东早茶是一种慢餐饮，食客在家收拾完毕，就可以漫步到茶楼里，从早上一直坐到下午。

中间茶水可以不断免费续杯，还允许客人自带茶叶，这样茶费还能减半。后厨也在不断制作各式点心，用肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等具有岭南特色的精美餐点不断满足客人的味蕾。

喝早茶是什么意思

喝早茶又称吃早茶，是广东地区特有的饮食文化，一般茶楼的早市清晨四点钟就已经开张，茶客可以点最普通的“一盅二件”，“盅”指的就是茶，“件”说的是点心，一家老小围坐一桌，饮茶吃早点，其乐融融，故名吃早茶、喝早茶、叹早茶。

吃早茶，却并不能顾名思义，因为它并不早、也不仅仅只是茶。如若你想着上午十点错开“早高峰”来一顿地道的广东早茶，那么你恐怕恰恰会碰上人流量最大的时刻。从早上八点到中午十二点，食客们一波接着一波，有可能三五成群，也有可能成百上千号人（当然不是一起的）。

也不排除干脆一坐不起，足足吃上四个钟头的情况。

虽然名为早茶，但实际上“茶点”早已经取代“茶水”成为“正角”。但尽管如此，“茶水”却仍旧足够做一番文章。

广东人偏爱红茶，取其暖胃去腻，利于消化。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，恰好同茶点的甜糯相互中和。红茶之外，普洱、铁观音也是两大老牌招牌，清凉降火的花草茶菊花茶则是后起之秀。

在正式开吃之前，正如江湖间所传闻的一般，广东人一定会奢侈地用茶水烫一遍碗筷。这并非由于个个广东人都是吃货中的洁癖，固执地相信茶水收效甚微的消毒杀菌作用，而更多将其视为一种代代相传的仪式。

一边冲冲碗筷，以表现咱们对“吃”的认真与讲究，一边和家人、朋友闲聊几句，好好热个场，紧接着便可以正式示意饥肠辘辘的肚子，唉，到你登场的时候了。

小说家汪曾祺的家乡江苏高邮，也有喝早茶的习惯，一大早起来要到茶馆吃点心的，吃点心自然要喝热茶，点心上来之前，先烫上一碗干丝，沏上一杯热茶，喝热茶，吃干丝，算是绝配。

茶叶醒茶是什么意思

所谓茶叶醒茶指的是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在空气中水分和温度的刺激下，重新焕发活力，醒茶的目的是为了让茶叶更好喝，经过醒茶，茶叶中的内含物剧烈运动，从而使得茶叶中的香气物质和滋味物质充分释放。

醒茶，一般是陈年老茶的专利，尤其是陈年黑茶、普洱茶，在正式冲泡前，一定要好好醒醒。

如陈年普洱茶，在正式饮用前，通常要提前3天左右，如果陈放年份久远，醒茶时间则在15~30天左右，将茶叶放在紫砂罐中，如果是陈味、异味比较大的普洱茶，还要放在通风处几天，让异味散去后再放入紫砂罐中醒茶。

同样能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式冲泡前，只要润润茶，就能开始喝了。

湿醒：湿醒也叫“润茶”。

利用水及温促使叶片舒展，充分苏醒茶叶。

1、闷香茶叶。

将茶壶浇水湿热，放入适量的茶叶，盖上壶盖，利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟，这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。

2、温润茶叶。

将茶壶浇水湿热，以合适的水温向茶壶里注水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。

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