茶叶提神的成分和咖啡一样吗 茶叶提神的成分是什么

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茶叶提神的成分和咖啡一样吗 茶叶提神的成分是什么

茶叶中提神的成分为咖啡碱，茶叶经沸水冲泡后，80%的咖啡碱溶解于茶汤之中，饮用后，咖啡碱在身体内会迅速被分解，从而促进大脑思维活跃，加快新陈代谢，起到提神醒脑，缓解疲惫的功效。

茶叶提神的成分：

1.茉莉花茶

茉莉花茶是绿茶与花茶窨制而成，具有芬芳的花香又有茶叶的清新之气，口感香甜。其所含的咖啡碱具有刺激中枢神经系统的作用，饮用后能起到消除疲劳、醒神益思的功效，非常适合上班一族饮用。

2.桂花茶

桂花茶有着非常浓郁的桂花香气，且香味持久。冲泡饮用，可舒畅精神、消除疲劳，对于办公室常对电脑者最为适合，不仅能提神，还有助于缓解长期面对电脑所造成的头晕目眩、头痛等症状。

3.柠檬茶

柠檬茶是一种以柠檬果片加茶叶冲泡制成的茶饮，取新鲜柠檬切片或干柠檬片，加少许绿茶一起冲泡饮用，具有极佳的提神功效。不仅能解除疲劳，还有利于提高工作效率。

4.绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，所含的咖啡碱含量高，且清香四溢，闻之让人精神焕发，饮后能给人清凉之感，解渴又生津。人精神不振、疲倦乏力，饮些绿茶最为适合，有着极好的提神醒脑功效。

5.薄荷茶

薄荷茶是用薄荷叶加茶叶冲泡而成的，可以加绿茶或者红茶，如果想要提神效果好的，建议加绿茶，提神效果最好。薄荷叶和绿茶都有着非常清新的香气，味道甘凉，饮后能令人感觉精神，提审、神效果非常好。

茶里面什么成分提神

茶里面的咖啡碱成分有提神的作用，茶叶经沸水冲泡后，约有80%的咖啡碱溶解在茶汤中，饮用后，咖啡碱在人体内会迅速被分解，从而促进大脑思维活跃，加快新陈代谢以及排尿，起到提神醒脑，缓解困乏的作用。

茶氨酸、茶多酚与咖啡因的关系：

除了最主要的咖啡碱，茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。

茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。而且有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。

更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。

什么样的茶咖啡因含量少：

影响成品茶叶中咖啡因含量的决定性因素，是茶鲜叶的生物化学品质。

而影响鲜叶中咖啡因含量的主要因素包括：茶树的品种（阿萨姆变种含量高于中国变种，而属于同一变种的不同品种之间差异也很显著）、采摘部位（细嫩茶叶含量高于粗老茶叶）、采摘时间（夏秋茶含量高于春茶），还有种植环境等等。

在那么多的影响因素之下，真是很难有一言以蔽之的结论。

茶里面都含有什么成分

茶里面含有的成分为茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、 酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等，茶叶中的内含物质多种多样，总的来说，茶树鲜叶分为水分、干物质两部分，而干物质中的有机化合物成分较为复杂、繁多。

1、水分（75%～78%）

水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。

2、茶多酚（占干物质总量的20%～35%）

茶叶多酚类物质是存在于茶树中以儿茶素为主体的三十多种多酚类化合物的总称，亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大类物质。

在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

3、蛋白质（占干物质总量的20%～30%）

能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。

4、氨基酸（占干物质总量的1%～4%）

氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。对于茶叶来说，氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千变万化的迷人香气。

5、生物碱（占干物质总量的2%～5%）

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占干物质总量的2%～5%；其他含量甚微。

咖啡碱具有苦味。

6、糖类（占干物质总量的20%～25%）

茶叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及其少量其他糖类。其含量占干物质总量的20%～25%。是组成茶叶滋味的物质之一。

7、果胶（占干物质总量的4%）

茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右。水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。

8、有机酸（占干物质总量的3%）

茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一。

9、类脂类（占干物质总量的8%）

茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用。

10、色素（占干物质总量的1%）

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。

11、芳香物质（占鲜叶总量的0.02%）

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0.005%～0.02%，红茶中含0.01%～0.03%。

12、维生素类（占干物质总量的0.6%～1%）

茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。

13、酶类

酶是一类具有生理活性的蛋白体，是生物体进行各种化学反应的催化剂，具有功效高、专一性强的特点。

14、无机化合物（占干物质总量的3.5%～7.0%）

茶叶中无机化合物总称为灰分，是指茶叶经550灼烧灰化后的残留物，茶叶灰分占干物质总量的3.5%～7.0%，分为水溶性和水不溶性两部分。灰分主要是一些矿物质元素及氧化物。

总而言之

决定茶叶色、香、味等重要成分分别为：茶多酚类物质、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、色素类、有机酸、类脂类、芳香类等物质。

色：色素类物质。（约占干茶总量的0.5%~1%）

香：类脂类物质、芳香类物质。（约占干茶总量的5%~8%）

味：茶多酚类物质、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、有机酸等物质。（约占干茶总量的64%~90%）

茶叶里面含有什么物质，各种成分占比多少

茶叶里面含500余种物质，茶叶亦有生命，每一片茶叶由各种物质组成，每一杯茶的不同就在于这些物质不同的状态，不同的转化和不同的比例。

① 水分（75%～78%）

茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。

② 茶多酚（占干物质总量的20%～35%）

茶多酚是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

茶多酚可以提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂，可以清除过多的自由基，并且阻断自由基的传递，提高人体内源性抗氧化能力，从而对人体起到“保鲜”作用。

目前，茶多酚可以开发成预防心脑血管疾病的药物，对肾脏病也有比较好的疗效。

③ 蛋白质（占干物质总量的20%～30%）

茶叶中的蛋白质能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。

④ 氨基酸（占干物质总量的1%～4%）

氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。

茶叶中的氨基酸以茶氨酸为主，能够显著提高机体免疫力，抵抗病毒入侵。同时能够起到镇静作用，改善睡眠，增强小朋友的记忆力。增强智力，对女生经期综合征以及肝脏的排毒都有很好的功效。

六大茶类里，总体来说白茶和绿茶这两个茶类的茶氨酸含量比较高，绿茶中高山茶又比较高，而茶芽变异白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。

⑤ 生物碱（占干物质总量的2%～5%）

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。咖啡碱具有苦味，叶部最多，茎梗较少，在新梢中随着叶片的老化而下降，夏茶比春茶含量高。

咖啡碱对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。

以前喝茶的主要目的是为了提神，主要就是因为生物碱的这些功能。同时，咖啡碱可以研究开发很多药品，包括减肥的、降低得胆结石风险的、防止男性脱发的等。

⑥ 糖类（占干物质总量的20%～25%）

茶叶中的单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，是组成茶叶滋味的物质之一。

多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。

⑦ 果胶（占干物质总量的4%）

茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物。

果胶的存在有利于茶叶加工过程中手工揉捻成形，且跟茶汤粘稠度等有关。

水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。

⑧ 有机酸（占干物质总量的3%）

茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种。

⑨ 类脂类（占干物质总量的8%）

茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。对形成茶叶香气有着积极作用。

类脂类物质在茶树体的原生质中，对进入细胞的物质渗透起着调节作用。

⑩ 色素（占干物质总量的1%）

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。

脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。

水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；

脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。

⑪ 芳香物质（占鲜叶总量的0.02%）

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。

鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。

⑫ 维生素类（占干物质总量的0.6%～1%）

茶叶中含有丰富的维生素类，分水溶性和脂溶性两类。

脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被吸收利用。

水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P和肌醇等。维生素C含量最多，人们通过饮茶可以吸取一定的营养成分。

⑬ 酶类

酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。

⑭ 无机化合物（占干物质总量的3.5%～7.0%）

茶叶中无机化合物总称为灰分，是指茶叶经550℃灼烧灰化后的残留物，分为水溶性和水不溶性两部分。

灰分是出口茶叶质量检验的指标之一，一般要求总灰分含量不超过6.5%

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