陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理 陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理一样吗

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理一样吗的精彩内容等你来阅览，里面有陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理和陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理一样吗都是给您精心准备的哦！

陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理 陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理一样吗

对于熟悉普洱茶的朋友来说，会常听到“陈香”这个描述，

注意，是“陈”不是“沉”。随着“陈香”这个词汇运用得越来越多，

关于“陈香”的问题也层出不穷。比如说：陈香和堆味有这么区别？

和仓味、霉味有什么区别？和药香、枣香、樟香、木香有什么区别？

“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香，

它更像是对一款普洱茶存放得当的正面评价。

似乎它在不同场合之下所指的香型都不完全一样。

但“陈香”也有确定和具体的一面，

比如都是让人愉悦的，都有药香在其中。

陈香在描述什么

“香”这个字，自身带有主观褒义。某种草木陈化后的老旧气息，以前被中性描述为“陈味”，但是随着大家普遍开始追捧这样的气息，“陈味”就变成了“陈香”。

陈香不是针对某一种挥发性分子的描述，而是一个泛指。从现在的公众表达中来看，陈香包含的香型有药香、樟香、木香，甚至枣香这类较为低沉的香气。

《说文解字》里头说“陈”是一块封地。《说文解字》还说：“田，陈也。树谷曰田。（种谷子的地方叫‘田’）”。“陈”的本字在描述山地旁的田里有东西在生长。

后面演变出排布排列的意思，也就是人为摆着。把普洱茶摆着它就会变化，内部的微生物就自然生长。

“陈香”与普洱茶语境密切相关，因为普洱茶的核心审美在于越陈越香，那么从越陈越香中就可以抽提出了其中的两个字——陈香。普洱茶在陈放过程中，香气是动态变化的，会不断呈现陈化后的香气，这就是陈香。

所以在这个语境中讨论的话，陈香也不是具体的某种香气，但当陈化到极深程度时，就得到了纯正陈香。

陈香的本质与香气的散逸原理

普洱茶的香气是混合的，其中既有简单活泼的香气，也有复杂沉稳的香气。结构越简单的香气往往越容易挥发，闻起来就越活泼；结构越复杂的香气往往越不容易挥发，闻起来就悠长。

比如，具有青草气息的青叶醇，结构很简单，容易挥发，后期就散逸了；具有药香的棕榈酸，结构就复杂，不易挥发，所以就能留到后期。这种变化就像香水的前调、中调、后调。

前调是飘扬的花草香，过一会就出现中调的果香，最后留下来比较长久的就是檀香这类低沉稳定的木质香。

随着时间的摆放，越是留到后头的香气就越沉稳。普洱茶里最后剩下的各种复杂沉稳的混合气息，就只能叫“陈香”了。

普洱茶的香气脉络

我们分为生茶、熟茶两种来讨论：普洱茶生茶的香气变化脉络大概是：清香→花香→蜜香→药香→陈香。

需要注意的是，茶的香气变化是渐进、一层一层剥离的过程，并不是从清香到花香，再到蜜香的跨越式变化，彼此是相互杂糅、缓慢过渡的。

熟茶与生茶不同，发酵完成后已经具备明显陈香了，但也杂糅着大量发酵的气息与少量的中前期香气。所以熟茶的香气变化，是简单的香气渐渐变少，陈香越来越纯。

但是需要注意，勐库品种的茶树有勐库品种的陈香，易武品种的茶树有易武品种的陈香。不同的品种茶叶陈放到最后，它的香气是不一样的，但都可以统称为陈香。

陈香本来是不具体的，描述的是“越陈越香”的普洱茶在变化中呈现的香。但是一旦讨论起来，也会让陈香具备具体的一面，它是一种混合香，是普洱茶中留到最后的香气。

本文节选自

陈香究竟是什么香？

作者丨李扬

原文刊载《普洱》杂志

2023年4月刊

编辑：越山

喝茶时常说的陈香，到底是什么味

对于熟悉普洱茶的朋友来说，会常听到“陈香”这个描述，注意，是“陈”不是“沉”。

随着“陈香”这个词汇运用得越来越多，关于“陈香”的问题也层出不穷。

比如说：陈香和堆味有这么区别？和仓味、霉味有什么区别？和药香、枣香、樟香、木香有什么区别？

“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香，它更像是对一款普洱茶存放得当的正面评价。似乎它在不同场合之下所指的香型都不完全一样。

但“陈香”也有确定和具体的一面，比如都是让人愉悦的，都有药香在其中。

1

陈香在描述什么？

“香”这个字，自身带有主观褒义。

某种草木陈化后的老旧气息，以前被中性描述为“陈味”，但是随着大家普遍开始追捧这样的气息，“陈味”就变成了“陈香”。

陈香不是针对某一种挥发性分子的描述，而是一个泛指。

从现在的公众表达中来看，陈香包含的香型有药香、樟香、木香，甚至枣香这类较为低沉的香气。

“陈”字的甲金文如右：《说文解字》里头说“陈”是一块封地。《说文解字》还说：“田，陳也。樹穀曰田。（种谷子的地方叫‘田’）”。

“陈”的本字在描述山地旁的田里有东西在生长。后面演变出排布排列的意思，也就是人为摆着。

把普洱茶摆着它就会变化，内部的微生物就自然生长。

“陈香”与普洱茶语境密切相关，因为普洱茶的核心审美在于越陈越香，那么从越陈越香中就可以抽提出了其中的两个字——陈香。

普洱茶在陈放过程中，香气是动态变化的，会不断呈现陈化后的香气，这就是陈香。

所以在这个语境中讨论的话，陈香也不是具体的某种香气，但当陈化到极深程度时，就得到了纯正陈香。

2

陈香的本质与香气的散逸原理

普洱茶的香气是混合的，其中既有简单活泼的香气，也有复杂沉稳的香气。

结构越简单的香气往往越容易挥发，闻起来就越活泼；结构越复杂的香气往往越不容易挥发，闻起来就悠长。

△青叶醇分子式：C6H12O

比如，具有青草气息的青叶醇，结构很简单，容易挥发，后期就散逸了；具有药香的棕榈酸，结构就复杂，不易挥发，所以就能留到后期。

△棕榈酸：CH3(CH2)14COOH

这种变化就像香水的前调、中调、后调。

前调是飘扬的花草香，过一会就出现中调的果香，最后留下来比较长久的就是檀香这类低沉稳定的木质香。

随着时间的摆放，越是留到后头的香气就越沉稳。普洱茶里最后剩下的各种复杂沉稳的混合气息，就只能叫“陈香”了。

3

普洱茶的香气脉络

我们分为生茶、熟茶两种来讨论：

普洱茶生茶的香气变化脉络大概是：

清香

↓

花香

↓

蜜香

↓

药香

↓

陈香

需要注意的是，茶的香气变化是渐进、一层一层剥离的过程，并不是从清香到花香，再到蜜香的跨越式变化，彼此是相互杂糅、缓慢过度的。

熟茶与生茶不同，发酵完成后已经具备明显陈香了，但也杂糅着大量发酵的气息与少量的中前期香气。

所以熟茶的香气变化，是简单的香气渐渐变少，陈香越来越纯。

但是需要注意，勐库品种的茶树有勐库品种的陈香，易武品种的茶树有易武品种的陈香。

不同的品种茶叶陈放到最后，它的香气是不一样的，但都可以统称为陈香。

4

总结

陈香本来是不具体的，描述的是“越陈越香”的普洱茶在变化中呈现的香。

但是一旦讨论起来，也会让陈香具备具体的一面，它是一种混合香，是普洱茶中留到最后的香气。

喝茶时点的香是什么香

喝茶时点的香主要有四种：沉香、檀香、龙涎香、麝香。其中以沉香为主，而沉香为沉香木受到了风雨雷鸣、电闪雷击后分泌出树脂来进行修复，在伤口治愈过程中，受到了真菌的感染，长时间醇化结香从而形成了沉香。

沉香种类有：光香、海南栈香、番香、筏沉、黄熟沉、速暂香、白眼香、水盘香、叶子香等等。

沉香香气清雅而悠扬，醇厚而柔和，即使有着通透之气，却也不霸道、不浓烈，与茶香的清香相得益彰。炉中升起的袅袅细香，与悬壶高冲激起的茶烟相结合，一时间，屋内盈溢着沉香与茶香，沁人心脾。

喝茶时用什么熏香

喝茶时用的熏香有四种：沉香、檀香、龙涎香、麝香。其中以沉香为主，而沉香为沉香木受到了风雨雷鸣、电闪雷击后分泌出树脂来进行修复，在伤口治愈过程中，受到了真菌的感染，长时间醇化结香从而形成了沉香。

以上内容是小编整理的关于陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理和陈香究竟是什么香,陈香的本质与香气散逸原理一样吗的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。