金骏眉小种,大赤甘,小赤甘的区别 金骏眉大赤甘小赤甘_经验_茶文化

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金骏眉小种,大赤甘,小赤甘的区别 金骏眉大赤甘小赤甘

时间:2023-05-11 14:57:50 作者:江源东

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金骏眉小种,大赤甘,小赤甘的区别 金骏眉大赤甘小赤甘

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大小赤甘是用传承下来的工艺制作出的最正宗的正山小种红茶。

在2023年才被研制出来的金骏眉也属于正山小种,是在传统工艺的基础上通过创新与融合研制出的一种新品种红茶。

在选材上,金骏眉只采芽头作为原料,在工艺上它的工艺和大小赤甘略有区别,但源头相同。

金骏眉只沿袭了部分正山小种的制作方法,与传统的正山小种最大的不同之处在于:

传统的正山小种需要经过松枝烟熏,而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,没有经过用松枝烟熏得过程。

银骏眉除原材料鲜叶采用一芽一叶之外,其它与金骏眉没有不同,因此不再介绍了。 总而言之正山小种是产自福建武夷山桐木关的红茶,金骏眉、银骏眉是其中的非烟熏茶,大小赤甘就是用传统的制法制成的正山红茶。

不过,自从出现了金骏眉之后,大小赤甘也被称之为铜骏眉。

原因是松木资源越来越少,当地禁止采砍长尾松,所以基本去掉了松木熏焙的工艺,原来的烟熏正山小种基本没有再加工了,大小赤甘就变成与骏眉制法茶不多的非烟熏茶了。

大红袍与金骏眉的区别

大红袍与金骏眉的区别:类别不同,大红袍为乌龙茶类,金骏眉为红茶类;发酵程度不同,大红袍为半发酵,金骏眉为全发酵;外观不同,大红袍外观壮实紧结呈黑褐色,金骏眉外观细直条索紧细,金黄黑三色相间;香气不同,大红袍呈兰花香,金骏眉呈现蜜香、花果香。

大红袍与金骏眉的区别:

1.种类不同

大红袍茶叶属于乌龙茶类(青茶),而金骏眉属于红茶类,大红袍与金骏眉的产地同为福建省南平市武夷山地区。

2.工艺不同

大红袍的制作较为复杂,需要做青以及揉捻等程序,而金骏眉则不需要通过这些程序。在原料的取材上,二者也有很大不同。火候和发酵程度也是不同的。

3.外观不同

大红袍的外形呈芝麻黑色,色调单调。而金骏眉茶的外形则比较独特,取品质最为顶级的茶尖,芝麻黑中带着些许黄黄的茶芽,从外观就能看出的细嫩。

4.茶汤不同

品种不同的它们在茶汤方面自然也不同。金骏眉的茶汤偏棕红较浓郁,而大红袍的茶汤不仅棕红还带着些许蜂蜜黄色调较明亮。

5.口感不同

带着天然的茶香味的大红袍摸起来较为粗糙,而金骏眉手感比较重实,闻起来有一股淡淡的花果香。在口感方面,大红袍香气浓烈,带着些许兰花香且香气持久,十分耐泡。金骏眉喝起来则有点淡淡的蜜味,入口甘醇。

大红袍特点:

①形状:条形,条索紧结、壮实﹑匀整。

②色泽:色泽青褐润亮。

③汤色:金黄明亮。

④香气:馥郁,有兰花香或桂花香,香高而持久,

⑤滋味:醇厚,甘醇,岩韵明显。

⑥叶底:“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起,俗称“蛤蟆背”。

金骏眉特点:

好的金骏眉茶主要特点为:外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间。

金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵质量。

香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。

无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

金骏眉和大红袍哪个好

金骏眉为红茶的优质品种,而大红袍为乌龙茶的当家品种,两者各具特色,没有直接好坏区分,金骏眉是采用采茶芽头为原料制成,其茶条索紧结,金毫显露,其滋味甘醇,香甜,而大红袍是采用开面三四叶为原料制成,其茶具有显著的岩骨花香,且有七泡有余香的美誉。

金骏眉和大红袍有什么区别

1、原料不同

按桐木茶农们的说法,金骏眉主要采摘的桐木关采茶芽头为原料制成,金骏眉一年只做一季,能采到的茶青数量不多,而且是用手工逐一去采芽头。

而大红袍一般采摘三坑两涧等正岩茶区新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)为原料,经过特定的工艺制成。

2、工艺不同

大红袍的制作较为复杂,需要做青以及揉捻、烘焙等程序,而金骏眉则不需要通过这些程序。在原料的取材上,二者也有很大不同,火候和发酵程度也是不同的。

3、外观不同

大红袍的外形呈乌黑光泽,调速紧结,匀实,稍扭曲,而金骏眉茶的外形紧细,圆直,且呈金黄黑三色相间,其条索锋苗显露,且毫色金黄。

4、茶汤不同

品种不同的它们在茶汤方面自然也不同。金骏眉的茶汤更偏向于金黄色,且茶汤看起来清澈度更高,通透,而大红袍的茶汤一般呈橙黄色,明亮度较高,宜所谓的桂圆汤,浓稠度极高,且润滑,细腻程度好。

5、香味口感不同

带着天然岩骨花香的大红袍摸起来较为粗糙,而金骏眉手感比较重实,闻起来有一股淡淡的花果香。

在口感方面,大红袍香气浓烈,带着些许兰花香且岩韵明显,香气持久,十分耐泡,金骏眉喝起来则有点淡淡的蜜味,且为果香、蜜香、花香综合香气,入口甘醇。

大红袍和金骏眉一起泡吗

大红袍和金骏眉不能一起泡,大红袍属于乌龙茶,属性平和,具有岩骨花香的特征,而金骏眉属于红茶,属性温和,具有香甜馥郁的特征,两者在属性、汤色、口感、香气尚均存在不同,一起泡会导致茶汤色泽紊乱,并失去原有的口感与风味,因此不能一起冲泡。

大红袍

大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育较成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。

大红袍,生于武夷峭崖悬壁之间。自然纯粹,品高自显,向谓“岩茶之首”,大红袍臻武夷山川灵秀之所钟,蕴岩骨花香至味为涵,口碑极佳,备受茶友青睐。

大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整,色泽深褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地,品饮时有妙不可言的“岩韵”。

金骏眉

金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;金骏眉外型细小而紧秀。

颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

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