铁观音茶是红茶还是绿茶 用铁观音茶叶可以煮茶叶蛋吗

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铁观音茶是红茶还是绿茶 用铁观音茶叶可以煮茶叶蛋吗

铁观音可以煮茶叶蛋，准备材料铁观音20g、香叶、桂皮、花椒、八角、生抽、茴香，把鸡蛋下锅煮3分钟并放入盐，然后捞出鸡蛋，将蛋壳敲碎，将材料放入锅中，加3公升水，煮20分钟，水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟，最后关火，将鸡蛋浸泡3~4小时即可食用。

茶叶蛋的做法：

1.准备工作

2.清洗鸡蛋

先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）

3.烧水

清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）

4.备料

煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果实在没有用铁观音茶也可以。）

5.过凉水

把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）

6.将鸡蛋敲碎

把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。

7.煮料

在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

8.将鸡蛋放入锅内

把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）

9.闷泡

大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，一般4个小时即可使用，如嫌没入味，则可以浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

煮茶叶蛋的小贴士：

清洗鸡蛋宜用40-45度的温水，使用前清洗即可。

煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂。

煮鸡蛋时火不宜过啊，水开后转中小火，可以有效防止鸡蛋爆壳。

煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶，味香不苦色更靓，关键不伤胃。

煮好的鸡蛋先过一趟凉水，可以让蛋壳更容易剥。

五香料提前先煮出香味再转入砂锅。

茶叶不宜用铁锅煮，茶叶里的鞣酸和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。

蛋壳敲得越细碎越容易入味，浸泡的时间越长越入味，但同样不宜过久，浸泡的时间过长不仅食材的新鲜品质无法保证，口感也会变得不好了。

铁观音茶到底能不能煮

清香型铁观音：对于清香型铁观音，适宜冲泡饮用，更能随时控制出汤，凸现兰花香，观音韵。

陈年铁观音（老铁）：陈年老茶适宜煮茶，经过时间沉淀，煮茶更利于物质析出，滋味、香气更加醇厚。

清香型铁观音不能煮

铁观音是半发酵乌龙茶的经典之作，世人称赞它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，属于最讲究香韵的一类茶。

例如：清香型铁观音，或炭焙程度较轻的铁观音，其茶鲜爽甘醇多来自于茶叶内含的茶多酚、儿茶素、氨基酸等物质，在特定冲泡手法的共同作用下呈现出来的口感特征。

这类茶最佳的冲泡方式则为盖杯泡饮。

茶人方能根据茶叶特性，自如地通过注水方式、冲泡温度、投茶量、出汤时间等变量调整，领略到铁观音那独具特色的“观音韵”。

倘若以这样的铁观音直接拿去煮饮，那一口苦涩感极强的浓汤，你是断然难以下咽的。

陈年铁观音是能够用于煮的

陈年老铁，茶梗较多，呈黄褐色，茶叶外观并不十分卷曲紧结，却有着典型的“蝌蚪形、蜻蜓头、青蛙腿”，毕竟那年代主要依靠双手双脚、手工制茶。

而煮铁观音茶，最关键的是煮茶时要把握好熟度，融洽好茶叶、水、盐三者使用量的占比关联。

在煮茶时，一定要等水第一次沸腾时，便可投入干茶，因为是煮茶，所以用量比泡茶时少，一般500毫升的水，投茶3~5克即可；这时，边尝小点心，边品饮陈韵的香茶，其乐融融。

经常喝铁观音茶好吗

经常喝铁观音茶具有清热解暑，抗疲劳，抗氧化的好处，铁观音属于乌龙茶，茶內富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，日常饮用能促进身体新陈代谢，可以起到生津止渴，清热解暑的作用，长期饮用还具有促进食欲，增进消化的好处。

经常喝铁观音有什么好处

1、清热解暑

炎热的季节或身体干燥时，饮一杯铁观音茶，都会感到身心凉爽，生津解暑，这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴，清热解暑的作用。

2、提神益思

铁观音可提神益思，其茶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

3、抗氧化

脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育，而铁观音茶中就含有抗氧化剂，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。

4、清新口气

铁观音中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，铁观音中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用可以有效防止口臭。

5、利尿解乏

铁观音茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

哪些人适合喝铁观音茶

困乏无力、精神欠佳、消化不良的人群适合喝铁观音茶，可以消除疲惫，促进消化，其次体质偏热、胃火旺人群也可以适度饮用，能起到缓解火气，补充水分的效果，其次油腻人群、熬夜人群、白领人群也是适宜饮用铁观音茶，但需要注意，禁忌过度饮用浓茶。

哪些人适合喝铁观音茶：

1、适合精神欠佳、困乏无力的人群

铁观音茶属于乌龙茶，茶内富含咖啡碱、茶多酚等物质，对于精神困乏具有一定的改善和缓解作用，能起到消除疲劳，醒脑提神，振奋精神的好处，所以精力不足时可以适度饮用。

2、适合高血脂的人

铁观音茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用铁观音茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。

3、适合爱美的人

铁观音茶具有调节皮脂含量平衡的作用。此外铁观音茶含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，能延缓衰老。

4、适合肥胖的人

铁观音茶中含有单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，具有溶解脂肪的减肥效果。

5、适合压力大的人

铁观音茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴躁焦虑。

铁观音介绍：

铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，是中国十大名茶之一。因为是采用铁观音茶树上的叶子制作而成的茶，所以取名为铁观音。

铁观音不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇，其茶叶片有稍稍的变红，品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，砂绿色明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味。

回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

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