怎样区分六安瓜片好坏 怎么看六安瓜片好不好

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怎样区分六安瓜片好坏 怎么看六安瓜片好不好

优质的六安瓜片干茶呈瓜子形状，大小匀整，其色泽呈宝绿色且有白霜覆盖，其香气呈板栗香且馥郁持久，茶汤清香高长，鲜爽醇厚，回甘持久，茶汤清澈明亮，叶底嫩绿鲜活；而劣质的六安瓜片色泽暗沉，干茶无活力且大小不一，香气清淡，苦涩度高且耐泡度较差，

六安瓜片如何鉴别好坏

1、颜色

可以通过看颜色来鉴别六安瓜片的好坏，这是比较基本的一种方式。那么好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩，色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。

2、香味

可以通过闻香味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说从茶叶的香气上去分辨。如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶。

3、嚼味

通过嚼味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是感受一下其中的味道。那么如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。

4、形状

通过看形状来鉴别六安瓜片的好坏，这个可以较好的分辨茶叶的品质。那么六安瓜片上等的产品应当是长短差不多，粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。

5、茶汤

通过看茶汤来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说观察一下茶叶的汤色状况。那么好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。

如何分辨内外山：

六安瓜片主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区：

内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。

外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

六安瓜片等级划分标准

1、极品

其外形像瓜子的形状，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

2、精品

其外形为瓜子形且匀整，翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

3、一级

其形似瓜子匀整，色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

4、二级

其外形为瓜子形且较匀整，色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。

5、三级

其外形似瓜子形，色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

六安瓜片的特点

六安瓜片是我国著名绿茶之一，产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县，因其外形呈片状、似瓜子而得名。

六安瓜片的特点是：白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香气浓馥，沁人心脾，有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。

清明前采制的茶叶称为“提片”，品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” ，品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” ，品质更次。

爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右，于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特：首先，必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次，要让鲜叶经过 “扳片”，去除茶梗与芽头，并掰开嫩片与老片。

再次，将嫩片与老片分别杀青；最后，分三次进行烘焙，火温由低至高，特别是最后要拉老火，直至叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。

六安瓜片的等级与特点

根据《DB34/T237-2023》标准，六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级，主要特点为无梗无芽，不苦不涩。

精品：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏；花香高长；滋味醇厚回甘。

特一：瓜子形、宝绿上霜；清香持久；滋味鲜醇爽口。

特二：瓜子形、顺直、较匀整；清香尚持久；滋味醇厚回甘。

一级：瓜子形或条形、尚匀整；栗香持久；滋味浓厚。

二级：瓜子形或条形、略有漂叶；栗香尚持久；滋味浓醇。

六安瓜片茶的等级与特征

1、精品

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶

香气：花香、高长

滋味：醇厚、回甘、鲜爽

汤色：嫩绿、清澈、明亮

叶底：柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐

2、特一

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶

香气：清香、持久

滋味：鲜醇、爽口、回甘

汤色：嫩绿、清澈、明亮

叶底：嫩绿、匀整、鲜亮

3、特二

外形：瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜

香气：清香、尚持久

滋味：醇厚、回甘

汤色：黄绿、黄绿、明亮

叶底：尚嫩绿、匀整、明亮

4、一级

外形：瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜

香气：栗香、持久

滋味：浓厚

汤色：黄绿、明亮

叶底：黄绿、明亮

5、二级

外形：瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶

香气：栗香尚持久

滋味：浓醇

汤色：黄绿、尚亮

叶底：黄绿、尚匀整

6、三级

外形：瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶

香气：纯正

滋味：较醇正、尚浓、微涩

汤色：黄绿

叶底：绿、欠明

总结

与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。

谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。

此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。

所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。

比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。

六安瓜片的品质特点特色有哪些?

六安瓜片采用独特的传统加工工艺制成，是形似葵花籽的片形茶叶，通过原始生锅、芒花帚和栗炭拉火翻烘制成，由人工操作，翻炒共计81次，并且还要扳片、剔去嫩芽及茶梗，流程复杂，制作工艺精良。

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制成的干茶主要有以下品质特点：

（1）从茶叶的外形上来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。

（2）从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。

（3）从汤色和滋味来看，冲泡后，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，不均匀，有清香味；

谷雨后采摘的茶色泽深青，均匀。中期茶有栗香，后期茶则有高火香。滋味微苦清淡，且品级越高味道越淡，不耐冲泡。

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