怎么分辨红茶和绿茶的区别 怎么分辨红茶和绿茶

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怎么分辨红茶和绿茶的区别 怎么分辨红茶和绿茶

怎么分辨红茶和绿茶：看外形，红茶的特点为红叶红汤，干茶乌润紧结，绿茶的特点为绿叶清汤，干茶紧结鲜嫩，色泽翠绿；发酵程度不同，红茶为全发酵，绿茶为0发酵；耐泡度，绿茶可冲泡3~4泡，红茶可冲泡4~7；看叶底，红茶叶底鲜红匀亮，绿茶叶底嫩绿匀齐。

怎么分辨红茶和绿茶：

1.外形

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶型。绿茶是中国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

2.工艺

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶：发酵度为0的不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方。工艺为鲜叶→杀青→揉捻→干燥。

3.冲泡

高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

4.汤色

冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

从外形上怎么区分绿茶和红茶

从外形上怎么区分绿茶和红茶：外型上绿茶呈现翠绿色，鲜润明亮，白毫显露，条索紧实匀齐，多为芽头茶、一叶一芽茶，干燥度高；而红茶外形呈现红褐色、乌黑油润，金毫显露，条索紧直匀称且质地轻盈。

绿茶的种类：

炒青绿茶

扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。

炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干。

烘青绿茶

因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产。

尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

晒青绿茶

晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。

晒青绿茶以云南大叶种绿茶的品质最好，被称为“滇青”，是制作普洱茶的原料；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。

红茶的种类：

红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。

小种红茶是世界红茶的鼻祖，根据产地不同，有正山小种和外山小钟，其中以正山小种品质最好；

工夫红茶，根据产地分有云南的滇红、安徽的祁红、江西的宁红、四川的川红、福建的闽红、浙江的浙红、湖南的湖红、广东的粤红、湖北的宜红等；按茶树品种分有大叶工夫和小叶工夫。其中品质优良，较有代表性的工夫红茶为大叶种的滇红和小叶种的祁红；

红碎茶是英国人在印度发明的红茶工艺，通过揉切工序，边揉边切，将茶条切细成为颗粒状，方便茶叶的工业化操作。最常见的立顿的袋装红茶，泡起来很方便。国内做这块的不怎么厉害，竞争不过印度和斯里兰卡等。

红茶绿茶怎么区分

外观上，绿茶多为嫩绿或黄绿色，且条索紧结，红茶多为黑褐色或乌黑油润，条索肥壮紧实；汤色上，绿茶汤色嫩绿，且透亮，而红茶汤色为金黄或红艳且透亮；香气上，绿茶多为清香持久，而红茶为醇厚，香甜；叶底上，绿茶为嫩绿、鲜活，而红茶为古铜色，或红亮匀齐。

如何区分红茶、绿茶

第一，从茶的分类上来区别，绿茶和红茶都是分别属于不同的类别。

绿茶，是一种不发酵的茶类，茶性偏寒。

主要是利用高温杀青，钝化了其的活性，制止了多酚类物质的酶性氧化，保持了原本清汤绿叶的样子。大家可以看到平时自己喝的绿茶，茶叶跟茶汤都是绿色的。

我们平时很多人都喜欢喝绿茶，我想很多人也是喜欢绿茶本身的这个颜色，绿，春天，然后代表着希望。

而红茶，也是六大茶叶中的一种。红茶属于完全发酵茶，茶性温和，加工过程中，红茶是不用经过杀青，而是直接揉捻经过发酵，叶子完全从绿色变成了红色。这个也是为什么这样的叫红茶的原因。红茶分小种红茶，功夫红茶，红碎茶三大类。

第二，从外形颜色上区分红茶，绿茶。大家平时喝茶，包装上也会备注是属于红茶还是绿茶，还有自己对比一下也是一眼就可以看出来这个区别了。

绿茶，绿汤绿叶

红茶，黑褐或乌黑油润，汤色红艳或金黄透亮。

第三，亲自品尝。喝过，就一定能辨认出来红茶与绿茶的区别。

绿茶，清新鲜美，滋味清香。红茶口感浓郁，味道醇厚香甜。看百遍不如自己亲自品尝。实践出真知。也许，你也会爱上这两款完全不同的茶叶。茶滋味千般万般不如自己尝试。

红茶跟绿茶的茶叶区别

红茶属于全发酵茶，茶性温和，是采摘茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，其茶具有红汤、红底的显著特征，而绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒，是以茶树鲜叶（芽）为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其茶具有清汤绿叶的显著特征。

红茶与绿茶有什么区别

1、工艺差别

绿茶是以茶树鲜叶、嫩芽为原料，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、品种区别

中国绿茶品种主要有：西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等

3、营养成分

虽然红茶和绿茶核心的区别就是发酵，但是就是因为发酵带来了很多的差异。红茶经过发酵以后，里面的维生素，茶多酚，咖啡碱等等成分会损失一部分，但是增加了茶红素等成分。

而绿茶没有发酵，所以保留了茶叶本身的营养，所以相比较而言，绿茶是要比红茶更为营养的。

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