请问铁观音是绿茶吗还是红茶 请问铁观音是绿茶吗

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请问铁观音是绿茶吗还是红茶 请问铁观音是绿茶吗

铁观音不是绿茶，铁观音是乌龙茶，乌龙茶又称青茶，茶性平和，铁观音既是茶名，也是茶树品种名，茶叶品质介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，其干茶条索卷曲，重实沉重，色泽砂绿油润，香气浓郁持久，滋味醇厚且鲜爽回甘，音韵明显，汤色金黄，叶底肥厚且软亮。

如何辨别优质铁观音茶：

1.观形

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

安溪铁观音的品质特点有哪些

2.听声

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

3.颜色

汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

4.闻香

精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

5.品韵

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

中国的六大茶类：

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2. 红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

3. 黑茶

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

5. 黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

6. 白茶

白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

铁观音是绿茶的一种吗

铁观音不是绿茶的一种，铁观音属于乌龙茶，半发酵，主产于福建安溪西坪镇，是采摘鲜嫩芽叶（开面采），经过特定的工艺制成，成品茶具有观音韵、清香雅韵的核心品质，且耐泡程度较高，而绿茶为不发酵茶，为六大茶类之一，是经杀青、揉捻、干燥等工序制成。

铁观音属于乌龙茶，而乌龙茶又名青茶，铁观音也是我国的十大名茶之一。铁观音茶原产于福建省安溪县，历史悠久，素有茶王之称。

铁观音，是一个茶树品种名，也是茶叶品名，由于铁观音干茶呈砂绿的颗粒状，泡出的汤色又金黄透亮略带绿色，尤其是发酵程度较轻的清香型铁观音，泡出来“清汤绿叶”，人们很容易误认为它是绿茶。

但，实际上六大茶类的区分，是按照制作工艺来区分的，而并非颜色，而铁观音是按照半发酵的工艺制成，因此属于乌龙茶。

安溪铁观音制作严谨，技能精巧。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。

采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。

安溪铁观音的制造工艺，要经过采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序制成成品茶。

成品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，其汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。

铁观音的三个核心点

第一，品种香要明显

第二，品种香要入水（即味香结合）

第三，品饮后有回味（即喉韵显著）

铁观音是绿茶吗还是红茶

铁观音既不属于绿茶，也不属于红茶，铁观音是乌龙茶（青茶），茶性平和，主产于福建省泉州市安溪县，其干茶的特点为外形 呈球形螺旋状，色泽砂绿，汤色金黄似琥珀，口感醇厚甘鲜，兰花香馥郁。

铁观音简介：

铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，是中国十大名茶之一。因为是采用铁观音茶树上的叶子制作而成的茶，所以取名为铁观音。

中国茶叶分为六种：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶，而铁观音属于青茶，青茶亦称乌龙茶。

铁观音是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。铁观音属于半发酵茶类，经过适当的发酵而成。

铁观音的品质特征：

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

铁观音中的“香”是广义性的，包括了铁观音的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。铁观音香气的奇特之处在于它有多样化，如清香型、浓香型陈香型等。香气种类的差异是由于制作工艺的不同而产生的。

铁观音的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的陈年铁观音，苦涩感微弱甚至已经消失，入口就是甘甜的感觉。

清香铁观音是红茶还是绿茶

清香铁观音既不是红茶也不是绿茶，清香铁观音是乌龙茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音是半发酵茶类，且独具观音韵，清香雅韵，兰花香馥郁，滋味纯浓，香气馥持久，有七泡有余香之誉。

清香型铁观音特点：

清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。

清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

铁观音的口感特征：

1.鲜

比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜昧，丙氨酸有玫瑰花香。

在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氯化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水。有一定的鲜味。

2.香

在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。

在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质。也能互相转化。形成复杂形香气。

3.韵

音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵”原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用“韵”来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。

亦是茶水八喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。

4.锐

意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。

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