铁观音清香和浓香区别 铁观音 清香和浓香

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清香型铁观音的工艺

鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→毛茶

总结：

清香型铁观音就是经过一些列前期工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物以后的半成品茶。

浓香型铁观音的工艺

毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶

总结：

浓香型铁观音就是用清香型铁观音毛茶经过一次或多次焙火而成的成品精茶。

陈香型铁观音的工艺

毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶

总结：

陈香型铁观音就是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品，也叫“老茶”、“陈茶”、“老铁”。

铁观音浓香型和清香型有什么区别

外观区别：浓香型铁观音色泽乌润，圆结重实；清香型铁观音乌绿紧结、色泽较鲜活。

香气区别：浓香型为火香，带花香、炒米香、焦糖香；而清香型为花香，幽长淡雅。

滋味区别：浓香型为滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈；清香型为鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘。

汤色区别：浓香型为深金黄色、暗红色；清香型为黄绿明亮。

（浓香铁观音干茶~昵茶网）

浓香型铁观音的特点

浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。

条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中一片看叶底，叶面要肥厚软亮，光滑柔软，有绸缎质感，叶脉粗大为优质。

（浓香铁观音茶汤~昵茶网）

因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点，近年来，越来越受市场认可。

浓香型铁观音，如保存得当，就像陈年老酒一样，滋味越久越醇厚，同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当，久置茶叶质量也能得到提升。

（清香铁观音干茶~昵茶网）

清香型铁观音的特点

清香型是以保留香气为主，精制加工（带梗）烘焙时轻火烘焙。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽，汤色偏绿清澈，也俗称"青茶"。

（清香铁观音茶汤~昵茶网）

清香型的铁观音，虽然也是半发酵茶，但发酵程度相对低上一些，因此很大程度保留了类似绿茶的特征：汤清、泛绿、嫩黄、高香。

这样的茶叶入口清单回甘明显，更为适合新喝乌龙茶的人品尝。

铁观音浓香型和清香型的区别

一、外观不同

清香型：乌绿紧结、色泽较鲜活

浓香型：色泽乌润、圆结重实

二、香气不同

清香型：花香，或幽长淡雅，或高扬丰富

浓香型：火香，带花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香（火候等级分为轻火、中火、重火，也有分为轻火、熟火、足火、重火的，不同的焙火温度，香气有所不同）

三、滋味不同

清香型：鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘

浓香型：滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈

（左图为浓香型茶汤，右图为清香型茶汤~昵茶网）

四、汤色不同

清香型：黄绿明亮

浓香型：深金黄色、暗红色（一般火候越高，颜色越深）

五、叶底不同

清香型：鲜绿软亮、较鲜艳

浓香型：暗绿色、暗褐绿色、褐红色（一般火候越高，颜色越深，火候越高，叶子无法全部展开）

昵茶网认为：清香型铁观音，香气持久，茶汤明亮，嫩香回甘，叶底柔软；

浓香型铁观音，浓郁甘醇，生津对胃友好，容易保存。

两者香气、口感、汤色也各有特点，对于消费者来说，适合就是最好的。

清香的消费者以年轻人居多，有酸香、传统“正味”、消青等口味，新鲜是清香型吸引他们最大的特点；

浓香型也有多种口味，如炒米香、兰花香、水果香等，耐泡，深受老顾客喜爱。

清香型铁观音的功效

清香型铁观音的功效：清香型铁观音属于乌龙茶，茶内富含咖啡碱、茶多酚等物质，有提神醒脑，缓解困顿，滋润嗓子的功效， 可补充身体水分，缓解皮肤干燥，其次清香型铁观音具有促进消化，生津解渴，抗氧化的作用，但禁忌饮用凉茶以及隔夜茶。

清香型铁观音的功效：

1.提神益思

安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

2.抗衰老

抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

3.保护牙齿

铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋、缓解口腔异味的作用。

4.清热降火

茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

5.提神益思

铁观音有提神醒脑，凝聚思维的功效，主要是因为铁观音茶的中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

清香型铁观音没味道

清香型铁观音茶没味道，其原因很多，主因为工艺失误、投茶量过少、水温过低、浸润时间不到位、保存不当、注水方式不恰当等，如茶叶质量没问题的前提下，可以改变冲泡方式，不断优化各个细节，然后即可泡一杯香醇的铁观音茶，但若是工艺、存放的严重失误，则无法抢救。

铁观音茶没味道，都有哪些原因

1、水质过硬

水的硬度会影响铁观音茶汤内含物的溶解度。

软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。

因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。

2、水温过低

铁观音属于乌龙茶，其茶的溶解度和水温也是成正比的。

如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。

其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

因此需要注意，冲泡铁观音的水温不是90度，更不是80度，而是100℃的沸水。

3、春茶多雨

春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。

4、茶叶受潮

茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

5、醒茶不足

醒茶虽然也被称之为洗茶，但其意义还是有根本的不同。

醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。

对于铁观音可以温杯之后再快速醒茶，其方法是先用开水烫洗杯具，然后再将铁观音放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶，醒茶时间不要太长，快进快出，

醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

6、注水不当

如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

如采用环绕注水的方式，可以让茶叶全方位的与温度、水分接触，从而释放茶香与茶味。

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