为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好喝 为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好的精彩内容等你来阅览，里面有为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好喝和为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好都是给您精心准备的哦！

为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好喝 为什么茶冷了就会不好喝,而冷泡却不会好

很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。

而用冷泡法泡出来的茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？

这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。

而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。

放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。

我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。

茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

而冷泡茶不一样的一点，是因为茶汤原本的温度就比较低，不会让茶汤中的内含物质太容易发视氧化。

而且，冷泡方式出来的茶汤，析出的内含物资也没有热泡那么多。

因此，冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，茶汤的变化也就没有那么明显。

那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？

一、热泡

可萃取是2倍，营养更高。

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。

比如说，绿茶适温为80-90度，乌龙茶95度以上。

它们都是高温的水冲泡。

热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。

有研究也证实了这一点。

2023年，台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系研究，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。

结果发现，以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳。

二、冷泡

咖啡因少20%，刺激性小。

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。

研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。

所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

此外，卫生部门建议，健康成人，一天饮用绿茶的量，不要喝超过300毫克，约是5-6杯。

如对咖啡因敏感，要减量，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。

因此，总结来看，热泡与冷泡其实各有千秋，大家根据自身的状况自由选择即好。

为什么茶凉了不好喝，但冷泡却不会

很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。

而用冷泡法泡出来的茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？

这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。

而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。

放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。

我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。

茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

而冷泡茶不一样的一点，是因为茶汤原本的温度就比较低，不会让茶汤中的内含物质太容易发视氧化。

而且，冷泡方式出来的茶汤，析出的内含物资也没有热泡那么多。

因此，冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，茶汤的变化也就没有那么明显。

那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？

一、热泡

可萃取是2倍，营养更高。

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。

比如说，绿茶适温为80-90度，乌龙茶95度以上。

它们都是高温的水冲泡。

热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。

有研究也证实了这一点。

2023年，台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系研究，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。

结果发现，以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳。

二、冷泡

咖啡因少20%，刺激性小。

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。

研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。

所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

此外，卫生部门建议，健康成人，一天饮用绿茶的量，不要喝超过300毫克，约是5-6杯。

如对咖啡因敏感，要减量，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。

因此，总结来看，热泡与冷泡其实各有千秋，大家根据自身的状况自由选择即好。

凉茶为什么不能晚上喝

凉茶为什么不能晚上喝：茶叶中富含蛋白质、氨基酸等成分，搁置成凉的茶汤后，其蛋白质易成为外界细菌的养料，从而大量滋生腐败细菌，且晚上为睡眠时间，肠胃虚弱，晚上饮用凉茶会导致腹泻以及失眠，因此凉茶不能晚上喝。

凉茶为什么不能晚上喝：

茶中所散发香气的物质多数是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度较高的热茶，冲泡出来香气高扬、茶汤口感好。

如果茶汤温度降低了，茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

茶的温度降低之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，营养物质含量逐渐减少。 茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。

高温冲泡后放置久了的茶汤与冷泡茶概念也是不一样的，冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶，对茶汤中的营养物质损害不大，冷泡后的茶汤别有一番滋味，并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象，也不会产生有害物质。

凉了的茶不但滋味香气变差，还有可能滋生微生物，使得茶水变味变质，易滋生有腐败物质，会导致腹泻，以及影响失眠，因此凉茶不能晚上喝。

隔夜茶为什么不能喝

所谓隔夜茶，指的是冲泡后的茶汤浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。那么，到底隔夜茶能不能喝呢？

一般来说，隔夜茶因存放的时间过久，维生素大部分已经丧失，部分营养也被氧化，虽然并没有翻天覆地的质变，但口感欠佳，已经不再适合饮用了，也不具备营养的价值。

其次茶汤里的蛋白质、糖等特别有助于细菌的滋长（空气外部环境），如果天气炎热，且放置时间过久，肠胃弱的人饮用后，极有可能出现肠胃功能紊乱，腹泻的情况。

而且如果容器密封性不佳，还可能会有一些外部的小虫子爬过或是落灰，茶水更易被污染。因此，一般不建议喝隔夜茶。

有的茶友会说，隔夜茶中含有硝酸盐，可有此事：

隔夜的茶水中确实含有亚硝酸盐。但是，相关的专家学者曾经专门对茶水进行过测试：

将两杯绿茶茶水和红茶茶水分别静置 24 小时和60小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍和2.061 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升与0.251 微克 / 毫升，不难看出，两个茶类的隔夜茶中的亚硝酸盐并未超标，且离超标含量标准还相差甚远，所以致癌的风险更是无从谈起啦！

隔夜茶不能喝的说法被广泛流传的原因很有可能是因为在过去卫生环境差，茶叶长时间浸泡在水中且裸露在空气中可能会有灰尘细菌进入，又或者是泡茶器具的密封性不够好，所以有人在喝了被污染过的茶汤之后，从而引起的身体不适感。

虽然隔夜茶并没有毒，但是在我们日常生活中，还是建议大家尽量不要去喝隔夜茶，毕竟长期浸泡过后茶叶的口感、香气、滋味，都出现了明显的下降，同时身体健康也很重要，不要以身犯险。

虽然隔夜茶不适合人们饮用，但可以稍加放置，并加水稀释以后用来浇花。由于隔夜的茶汤中含有植物生长所需的氮原子。因此每周用隔夜茶来浇一次花，可以让家里的花和盆栽更加绚丽多彩，并且保持盆栽土壤有足够的水分。用隔夜茶洗发可以解决头皮发痒和头皮屑过多的问题。

其次隔夜的茶水还能用来擦桌子等，可保持桌椅干净亮洁。

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