绿茶放久了为什么会变黄色 绿茶放久为什么会变黄,可以喝吗

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绿茶放久了为什么会变黄色 绿茶放久为什么会变黄,可以喝吗

绿茶之所以变黄，主要是受到光照、氧化、湿热等因素，从而叶绿素分解，色泽变黄。

常温下：一般可存放3个月左右，超过3个月轻微变黄，6个月后变黄速度加快。

高温下：一般存放1个月左右，即开始大范围变黄。

铁罐存放：放置在冰箱冷藏、冷冻，可放置12~18个月，超过18个月开始变黄。

塑料袋存放：此种方式会加速茶叶氧化，一般2~3个月茶叶开始变黄。

绿茶变黄的原因

一、贮存环境

茶叶的贮存条件是低氧，茶叶中绿茶的茶多酚含量最高，茶多酚、维生素C在有氧的条件下直接氧化而变质，因此贮存的容器内应该密封保存达到无氧的状态。

二 、温度方面

温度越高 茶内化学成分反应速度越快。一般来说，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度加快3-5倍。

而在0℃-10℃范围内，茶叶可以在较长时间内保存原有的色泽。通常绿茶控制在5℃以下为好，当然，贮存在冰箱冷藏即可。

三 、避免阳光照射

特别是紫外线的照射，茶叶中的色素和酯类物质就会发生光氧化反应，产生日晒味。导致茶香、色泽劣变。

绿茶变黄还能喝吗

绿茶变黄了，还能不能喝，取决于茶叶本身是否变质。

绿茶的颜色一般来说都是绿色，翠绿、碧绿、黄绿。

如果发黄的厉害，闻起来味道也有霉变的味道，且汤色浑浊，那么是不建议不宜继续饮用。

如何储存绿茶

1、对于短时间（3个月）内可饮用完成的绿茶，可选择常温阴凉存放，用铝箔袋、牛皮纸袋、铁罐等容器将绿茶装好，做好密封工作，放置于阴凉处存放。

2、对于短期喝不完，或需要保鲜的绿茶，可用铝箔袋将茶叶装好，挤掉多余氧气并密封，之后放入铁罐盖好，最后置于冰箱冷藏室存放。

为什么菊花茶变绿，变绿了还能喝吗

大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。

至于变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较干净卫生，变绿也照样能喝 ；如果杯内情况较差严重，就尽量不要喝了，另外注意尽量热饮。

我们平时泡的菊花茶，大都是浅黄色，这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用，这也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分）。

由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黄色的。

但是黄酮类物质并不稳定，容易被空气中的氧气所氧化，而且氧化后它就会变成绿色，菊花自然也就变绿了，而且黄酮类物质含量越高，就越容易变色。

另外，菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来，也会导致变色，所以冲泡好的菊花茶尽量在温热的时候饮用完，每次留底蓄水。

菊花泡水后为什么变绿能喝吗

菊花泡水后为什么变绿能喝，菊花中含黄酮类物质，泡水后，放置时间过长，黄酮类物质受到氧化会变绿，属于正常现象，其次，使用自来水冲泡，水中金属离子会和菊花中的物质反应，也使菊花茶变绿。

大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。

那么菊花茶为什么会变绿呢

1、黄酮、叶绿素物质

日常情况下，我们冲泡的菊花茶，汤色都呈现浅黄色，且汤色是比较透亮清幽的，这主要因为菊花茶中的黄酮类物质所致，菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质在水中溶解，因此茶汤呈现黄色的视觉。

但是这种黄酮类物质并不稳定，还是极其受到空气中氧化的影响，从而发生氧化反应，而且氧化后它就会变成绿色，因此冲泡后，时间过长，就会发生变色，也就是我们所说的泡水后变绿了。

另外，黄酮类物质含量越高，则变绿的概率则越大，其次菊花茶泡的时间过久、太长，也会使得菊花中的叶绿素被析出，从而参与变绿的这一过程。

2、冲泡用水

其次菊花变色还与水质有关。

另外，武汉大学研究人员发现：偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出的颜色也不一样。

3、硫熏菊花

用硫磺熏蒸过的菊花，虽然看上去又大又白，在美观上自然是没话说，但是一经冲泡后，硫熏过的菊花马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。

菊花茶泡久了变绿还能喝吗

菊花茶属于正常现象，一般情况下，冲泡时间较长而变绿的菊花茶，如没有发生明显的异味，且环境较好，口感、香气变化不大的可以饮用，如果茶汤放置时间超过12小时，环境较差，且滋味、风味明显消失的茶汤则不建议饮用。

变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝 ；如果卫生较差，就尽量不要再喝。

一般情况下，我们冲泡菊花茶，汤色大都是淡黄色、清黄色、浅黄色的，这主要是菊花茶中黄酮类物质的结果，由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质溶解在水中后，因此呈现黄色茶汤的特质。

但是我们要知道黄酮物质是极其不稳定的，如果放置时间一长，与空气长时间接触，就会被氧化，而且氧化后它就会变成绿色，也就是我们所说的变绿了，其次黄酮类物质含量越高，就越容易变色。

另外菊花茶中还含有叶绿素，长时间浸泡也会导致汤色变色。

另外冲泡用水的不同，也会影响变色，如用怡宝、纯净水、自来水、农夫山泉等不同用水泡出来的菊花茶汤色也不一样。

其中偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出的颜色也不一样。

总之

菊花茶变绿，一般是属于正常现象，可以饮用，但若是放置时间过长，茶汤环境较差，或茶汤滋味明显改变，则不建议饮用

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