怎样辨别是否为明前茶叶 怎样辨别是否为明前茶叶的好坏

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怎样辨别是否为明前茶叶 怎样辨别是否为明前茶叶的好坏

怎样辨别是否为明前茶：首先明前茶茶芽短小，且裹得较紧，外观肥壮厚实，色泽鲜润，夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗；明前茶冲泡后茶叶下沉较快，汤色翠绿清澈，香气扑鼻，夏茶和秋茶则茶叶下沉较慢，香气不高；观察叶底，明前茶叶底绿中带黄，显鲜嫩，而陈茶与夏茶则没有鲜嫩感。

怎样辨别是否为明前茶：

1.观外形

明前茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2.看汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；明前茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3.品茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4.看茶底

茶叶泡完后，明前茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

明前茶的特点：

明前茶（春茶）要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，体内营养成分丰富。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，通常绿茶色泽绿润，红茶乌润。因此，春茶，特别是早期的明前茶，往往是一年中茶品最佳的。

“明前茶”是茶农春季采摘下来的“头茶”，但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以物以稀为贵，就有了“明前茶，贵如金”之说。

怎么识别明前茶

明前茶是清明节（4月4日）之前采摘、制成的茶叶，在外观上，明前茶叶质柔软，肥厚饱满，芽叶嫩度好，持嫩性强，而芽叶持嫩性弱，茶质粗老，则非明前茶，其次明前茶富有光泽，茸毫多，色翠香幽，味醇形美，汤色嫩绿、清澈，香气持久馥郁，而香气醇浓、汤色较深则非明前茶。

如何辨别明前茶

明前茶经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分的积累，所以芽叶香气物质以及营养成分（如氨基酸）含量丰富，而具有苦涩味的茶多酚相对较低。

初春的低气温又使得茶树生长速度缓慢，所以能达到采摘标准的芽叶很少，就更显得珍贵了。

再者明前茶较少受到农药污染，特别是早期的春茶，因此诸多明前茶采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

一般说来，是清明前的茶叶就肯定是明前茶了，只是会有质量高低之别，以龙井茶为例，上等的龙井明前茶特点为，外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲，干茶香气清纯。

头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶

1、头采茶

指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

2、头春茶

第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。

3、明前茶

在清明节前采制成的茶叶

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

4、雨前茶

在清明之后、谷雨前采制成的茶叶，也称谷雨茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

结语

“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。

明前茶怎么泡

明前茶怎么泡：准备一个透明玻璃杯，然后烧开一壶水，明前茶较为鲜嫩，水温宜80℃，将水倒入玻璃杯容量的1/3处，向玻璃杯投入3g明前干茶，茶水比例为1:50，摇晃杯身，使茶叶完全浸润，然后再次沿杯壁注水七分满，等待两分钟左右，即可品饮。

明前茶冲泡方法（中投法）：

1.温杯（玻璃杯以透明无纹玻璃杯为佳）

将烧开的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒废水。

2.注水

将80度左右的水，注入玻璃杯容量的1/3处。

3.投茶

向杯中投入明前干茶3g（以竹叶青为例），顺时针摇晃杯身，使茶叶充分浸润，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重。

4.二次注水

沿杯壁向杯中缓慢注水，注水达到杯子的七分满刻度即可，静待2分钟。

5.冲泡次数

竹叶青茶的冲泡次数约为3~4次，由于竹叶青为细嫩芽头，所以可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶时间尽量在5秒以内）。

6.赏茶

冲泡完毕后可以先观赏茶叶的姿态，领略茶叶的天然风姿，颗颗竖立杯中，婀娜多姿，上下沉浮。

7.品茶

品茶前先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

结语：

竹叶青属于单芽扁形绿茶冲泡时水温一般在80~85℃左右，冲泡时，可选用大容量的玻璃公道杯当作“凉水器”，即先将烧开的水倒入公道杯中，大约2分钟左右，温度即可降到大约85度左右。

冲泡后后，大部分茶芽最初浮在水面上，约1分钟后才徐徐立在杯底，这并非水温低的缘故。

明前茶的好处

明前茶的好处：明前茶含有大量茶多酚、氨基酸及咖啡碱，饮用后可提神醒脑，缓解疲劳，生津止渴，且明前茶中含有许多生理活性成分，有促进身体新陈代谢，缓解口腔异味的好处，另外饮用明前茶还可以增加肠道蠕动频率，从而促进消化，补充身体所需水分。

明前茶的好处：

1.抗衰老

明前茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，明前茶还含有蛋白质，氨基酸，茶多酚，维生素，咖啡碱等，其中茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

2.生津止渴

明前茶（绿茶）具有生津止渴的功效，从而能够有效缓解口渴。那么饮茶能滋润口腔，因为茶叶中含有碳水化合物等物质，这些物质能生津解暑，身心俱爽。

3.灭菌消炎

明前茶（绿茶）具有灭菌消炎的功效，从而能够有效避免病菌的侵害。因为茶叶中丰富的维他命B2可以抑制代谢紊乱、口舌发炎。另外，茶中的多酚类能抑制霍乱、伤寒、肠胃炎等病菌的繁殖生长，饮用绿茶可使伤口收敛、愈合。

4.清热解毒

明前茶（绿茶）具有清热解毒的功效，从而能够有效缓解体内的热气和清除毒素。因为茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用。常饮绿茶能清除体内毒素、净化肠道常保健康。

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