挂杯香是什么意思挂杯香明显就是普洱茶质量上乘的表现么?

时间：2023-05-14 21:25:45 作者：学习雷锋好榜

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挂杯香是什么？这个专业词汇似乎让普洱茶又更添一分神秘色彩。喝茶时拿着品茗杯或者公道杯闻一闻，的确有香气。那为什么这茶会有挂杯香呢？挂杯香真的是“挂”上去的吗？

“挂杯”这个词汇最早是品酒的专业词汇，以葡萄酒为代表。喝葡萄酒时，摇晃高脚杯，让酒的液体在杯中旋转，停下来后，杯子的内壁会有一层浓稠的酒液向下滑落。

玻璃杯壁是光滑的，却可以挂住酒的液体，这和其酒精程度有关系。

在茶界，顾名思义，“挂杯香”又称“挂杯”，俗称“杯底留香”，就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。

而在品饮普洱茶时，所说的“挂杯”，并非指的是茶汤挂在杯璧上的时间，而是指茶香气留在杯璧上的时间。挂杯时间越长，留香时间越是持久浓郁，越能说明茶的品质上佳。

当然，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一（但不是绝对因素），追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。

茶的“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。

有茶友以为：挂杯香明显的普洱茶就是质量上乘的普洱茶，其实这种说法太片面。

首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。

最后，茶无上品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。

总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。

所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。

玻璃杯壁是光滑的，却可以挂住酒的液体，这和其酒精程度有关系。

挂杯香，通俗来讲，就是挂在杯子上的香气，也被称之为“挂壁香”、“杯壁香”。

即在茶汤冲泡结束，合盖将汤水倒入公道杯或茶杯时，其中茶叶具有的独特香气便会附着在杯壁上，氤氲左右。

等杯中的热汤饮尽后，将茶杯拿起，放在鼻尖嗅闻，由内而外散发出来的香气，令人感觉十分美妙。

挂杯香在业界也叫冷杯香，从饮茶的角度来说，能给品饮者一种愉悦的香气体验。

从品鉴的角度来说，是评判一款茶的影响因素之一，注意是之一，不是决定性的，

而体验挂杯香，主要有两大途径，一个是公道杯，一个是品茗杯。

1、公道杯

在分完茶汤后，放置鼻前感受；

2、品茗杯

待喝完茶，就可以直接闻香，因为杯子小散热快。一款茶如果能在品茗杯上体验到浑厚的香气，资质一定不差。

挂杯香浑厚、持久、稳定为上。

茶叶的“挂杯香”可分为“热香”与“冷香”。

热香主要是洗茶后趁热气尚存，拿起茶杯闻一下杯底的香气；

冷香则是稍隔一会，待杯子稍冷后再拿起闻一下，感受香气的强弱变化。

现代茶艺中，尤其是工夫茶的泡饮，开喝前的闻香是很重要的一道环节，仪式感十足。

闻香有助于对茶叶的理解，也能及时放松人的情绪，营造一个良好的饮茶开端。

总结

“挂杯香”中确实有着茶品的重要密码，读懂它能帮助我们感受茶香、评判品质。

但一款茶，是多方面的因子组合而成，需要综合来评判，挂杯香则可以作为我们参考的因素之一，对于喜欢茶叶香气的茶友，也可以在品茶、饮茶时，充分感受这种独特的香气。

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