选茶叶有什么讲究吗 选茶叶有什么讲究和忌讳

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选茶叶有什么讲究吗 选茶叶有什么讲究和忌讳

首先看干茶，好茶条索紧凑匀整、光泽明亮鲜活、碎叶少、无暗色杂色；其次闻香气，好茶的香气清新、馥郁持久且令人愉悦，同时不含任何夹杂物；最后看叶底，优质的茶汤色纯正且透亮、叶底鲜活且匀整、不夹杂焦味和其他异味，总之，好茶饮后可以使人心情愉悦。

选茶叶讲究外形要“光扁平直”、条索紧凑匀正、光泽要明亮鲜活、且香气清新不含任何夹杂物，另外还要观察茶汤透亮度，叶底的鲜活与完整度（主要针对绿茶）。

选茶方法

1、嫩度

一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。

因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

4、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。

此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。

6、观赏

茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。汤虽然颜色有异，但不可浑浊噪杂，透亮清冽为上品。在品滋味的同时还要观察叶底。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。

总结

挑选茶叶是门技术，需要自己多去了解茶叶知识，然后不断喝茶，从实践中摸索出一条自己的茶叶之路。

喝茶有什么讲究

季节：一年四季喝茶有别，需根据季节随时调整。

浓淡：饮茶讲究中庸，口味适中，不宜饮浓茶。

时间：夜间以及空腹状态不宜过度饮茶。

温度：饮茶的温度为50~60℃，不可过烫。

倒茶：倒茶讲究七分满，三分人情。

1、一年四季喝茶有别

春季适合喝花茶，夏季宜喝绿茶，秋季喝青茶，冬季最适合喝红茶，当然这并非固定，而是说可以根据季节选择适合自己的茶叶，不需要局限于一直饮用一种茶叶。

2、淡茶为佳

此外，它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。

如果从健身养生的角度来看，那当然是饮淡茶好。

我国民间广泛流传的《饮茶诀》中说：“淡茶温饮最养人”，“喝茶过浓犯茶瘾”，强调的也正是这个道理。

3、空腹时别喝茶

茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹喝茶会导致肠道吸收咖啡碱过多，使人出现心慌头晕，手脚无力的现象;老年人和肠胃不好的人群尤其要注意不能空腹喝茶。

4、酒后不宜喝茶

喝酒后喝茶，尤其是喝浓茶容易加重心脏负担，因此需要特别注意。

5、睡觉前不要喝茶

睡觉前喝茶容易影响睡眠，尤其是敏感人群、神经衰弱人群，晚上喝茶会导致失眠，而且茶有利尿作用，临睡前喝茶容易导致夜间尿频，影响睡眠质量。

当然，老茶客一般耐力较强，受影响较小，但也需要多加注意。

喝茶有什么好处和禁忌

茶叶属于传统健康饮品，内含咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、维生素等物质，而喝茶具有生津解渴，消除疲劳与压力的好处，同时也能清醒大脑，活跃思维，维持身体活力，具有诸多好处，但是饮茶需要适量，禁忌过度饮用浓茶，其次对于凉的茶汤、隔夜茶也禁忌饮用。

长期喝茶有什么好处

1、助消化

茶叶中富含咖啡碱、儿茶素，能够松弛消化道，促进胃液的分泌，起到助消化的作用。另外咖啡碱还可以刺激肾脏，增强肾脏的过滤能力，加速尿液的排放，起到利尿的作用。

2、生津止渴

由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。

3、提神益思

研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。

4、抗氧化、防衰老

茶叶具有非常强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老作用。许多研究表明茶叶中有效成分的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。

5、美容养颜

茶中丰富的维生素能促进皮肤健康；茶多酚何茶色素具有抗氧化清除自由基、消炎、阻止脂褐素形成的作用。现在很多化妆品品牌都推出了含有茶成分的护肤品。

6、提高免疫性

每天适度饮茶能提高人体免疫能力，增强身体抗病能力。茶叶中的茶氨酸可以增强血液免疫；同时，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。

喝茶有什么禁忌

1、缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。

2、神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

3、活动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

4、肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

5、醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能有较大影响。

6、禁忌饮用凉茶以及隔夜茶，以免引起腹泻。

7、空腹状态下，禁忌饮茶，或过度饮用浓茶。

长期喝茶有什么好处和坏处

长期喝茶具有缓解口渴，镇定情绪，促进消化的好处，其次也能促进身体微循环，提高身体免疫以及抵抗能力，具有增强体质，消除乏困，调理气色的效果，但长期喝茶亦有坏处，如过度、过量饮用则会导致肠胃不适，其次也不利于便秘的改善。

长期喝茶有什么好处

1、镇定情绪

茶叶里面含有大量的茶氨酸，能让人们大脑变得清醒而且具有镇静功效，缓解不良紧张情绪。同时饮茶也能让紧张的情绪得到舒缓，改善局部血液循环，增强抵抗力和免疫力，降低血压。

2、补充水分

另外喝茶的同时也摄入大量的水分，提高了基础代谢率，保持水油平衡。

3、抗氧化

茶多酚的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，因此长期饮茶，可以改善气色，起到抵抗衰老的作用。

4、清热解暑

适度饮茶有消暑功效，夏季饮用茶叶可以帮助消暑，茶中的多酚类、氨基酸等剌激唾液分泌，让口腔保持湿润，并且产生清凉感;同时在茶中咖啡碱控制下，调节体温。

5、茶有提神、消除疲劳、抗菌等作用。

6、通便利尿

茶叶中富含咖啡碱、芳香物质等，适量的饮茶可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

长期喝茶的副作用以及注意事项

1、喝茶时间要注意

一旦喝了太多的茶水，提神效果持续时间长，大脑太过兴奋，晚上难以睡着，容易产生焦虑感，长期以往，还会出现其它后遗症，因此对于神经衰弱、重度失眠人群晚上最好不要喝茶，而正常情况，饮茶的时间最好在睡前2小时左右。

2、适量饮茶

每个人的情况不同，所以饮茶也需要根据实际情况去选择，而每天饮用大量的茶水，人体的胃液得不到稀释，所以，就会造成肠胃不适，体内的食物也难以被消化，长此以往，就会出现腹痛，胃胀气等。

3、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

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