茶叶闻香有几种 闻茶叶香气的类型应该在什么阶段

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，闻茶叶香气的类型应该在什么阶段的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶闻香有几种和闻茶叶香气的类型应该在什么阶段都是给您精心准备的哦！

茶叶闻香有几种 闻茶叶香气的类型应该在什么阶段

茶香，是很多人爱上喝茶的原因之一，在喝茶的色香味里，香的稍纵即逝与捉摸不定令它更加迷人。闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要方面。

综合来说，茶叶香气的组成比较复杂，会受到各方面因素的影响，比如品种、地域、季节、栽培条件、储存方式、鲜叶质量和加工方法等。其中，不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味，而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素，所以学会闻茶香能帮助人们更好的品茶。

“闻茶香”闻的是什么？

人们在品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、以及茶香的高低浓淡等等。

“闻茶香”应该怎么闻？

1、干闻

抓一把干茶闻一闻；或者是把盖碗内外都用热水烫一遍，将水倒出后放入茶叶，加盖约5秒后，趁热闻香。

2、湿闻

热闻异味

刚冲完茶出汤之后，趁着热气挥发，可以闻一闻有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等。

温闻类型

等茶汤稍凉下来，这时候闻香可以辨识茶香是什么类型的，比如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等等。

冷闻持久

等茶汤完全冷却下来再闻茶香，如果香气依旧明显，说明香气物质丰富。香气持久；如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一。

“闻茶香”的正确姿势

以“热闻”为例

出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃。

有的人泡完茶，习惯马上把壶盖拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。

建议在热闻之前最好先别开盖。热闻结束后，就可以将盖子打开了，避免热气将茶叶闷坏，等温度稍微降下来之后，再分别温闻和冷闻。

当然，在品茶中也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受，去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越乐在其中。

茶香一般有哪些类型？

绿茶

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有似兰花的香气。

红茶

花香：类似清新的花香。

蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味。

乌龙茶

清香：清新高扬的香气。

花果香：似花又似果的丰富香气。

火香：由于焙火形成的烘烤香。

奶香：一些品种特有的牛奶般的香气。

蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香。

白茶

嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。

日晒香：白茶经过日晒产生的气味。

黑茶

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。

菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

白茶闻香的正确姿势与方法

茶叶感官审评是通过人的感官如视觉、嗅觉、味觉、触觉，从而对茶叶的形状、色泽、香气及滋味进行品质鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。

白茶闻香的重要方法

白茶使用的感官评茶方法——五项评茶法，即将审评内容分为“外形、汤色、香气、滋味和叶底”五项因子，经干评（外形）、湿评（内质）后得出结论。

其中，香气不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要方式。

香气除辨别香型外，主要评定比较香气的纯异、高低、长短等。

白茶内质评定，应先嗅香气，嗅香气分为热嗅（主要辨别香气有异杂气）、温嗅（掌握55°C的温度，主要辨别白茶香气的香型及优次）、冷嗅（辨别香气的持久性），嗅香气时一手持杯柄，一首持杯盖，杯盖略开口，将鼻子凑近闻香。

对于老白茶、紧压白茶的香气品质的鉴别，主要从香型及香气纯正度、浓郁度及持久度进行鉴定。

一般陈放得当的老白茶或紧压白茶，其香气呈现陈香纯正、浓郁度和持久度较高，且随陈放年份增加，其香型会不断转化、香气的浓郁度会逐年增加。

香气，是白茶最迷人的地方

一旦掌握闻香方法，品茶会变得越来越乐在其中

白茶感官品质

煮白茶的正确方法

1、准备一只透明的玻璃茶壶（提梁壶为佳）、茶杯、5g白茶。

2、先用少量清水将茶壶烫洗一次，然后加入500ml的凉水，开火将其烧开。

3、用茶则、茶匙，将5g白茶投入壶中，再文火煮2分钟左右。

4、将茶汤倒入公道杯、茶杯之中饮用，一般可以循环煮3次。

正确的煮白茶方法

1、准备工作

准备一只透明玻璃茶壶（提梁壶为佳）、一只公道杯、茶杯、5g白茶等。

玻璃壶是煮白茶的最佳搭配，不仅可以欣赏到煮茶的乐趣，同时也能及时观察水沸腾的情况，利于闻，也能真实还原白茶的滋味。

最后，还能很好地控制煮茶时间和出水时间。

2、烧水

烧水之前，我们要确保茶壶的干净、整洁，可以先用少量清水烫洗一次，然后加入500ml左右的凉水，正开火慢慢等待沸腾。

煮白茶需要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。

注水，要根据茶壶的大小决定。水不宜加太满，一般到茶壶的7分位置就好，避免沸腾之时，水漫出。

煮水的时间里，我们不要闲着，可以准备5g的白茶，煮白茶不似泡白茶，所以用量较少，一般茶水比例为1：100。

3、投茶

等到水沸腾，大冒泡，水大如鱼眼的时候，就可以揭开盖子，用茶匙将白茶送入茶壶中。

这个时候可以转文火，大约2分钟，壶内的水再次沸腾时，就可以果断关火了，断掉电源。

这个时候不要着急，趁着茶壶余热，让白茶在飞一会儿。

4、饮茶

待睡眠平静之后，就可以倒出茶汤享用！

倒出茶汤时也要注意，可先将茶汤倒入公道杯，之后再倒入茶杯之中。

现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。

老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。

除了直接泡，对于口感清淡的茶友，也可以先泡上个三五泡，再进行煮茶。

承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。

煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。

在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。

总结

一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心。

随着时光转化，茶叶的滋味亦更加醇厚，爽滑，且汤汁浓稠，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。

白茶的正确冲泡及饮用方法

首先撬开白茶少许，准备6g干茶备用，烧好一壶开水，冲泡前先用开水将茶具烫洗一遍，然后再将8g干茶放入盖碗中，注入开水，第一泡为醒茶，茶汤不饮用，再次注水后，盖上碗盖，闷泡10s左右，即可出汤饮用，出汤后将茶汤轻微晾置一会，即可饮用。

白茶的正确冲泡及饮用方法：

冲泡白茶饼，建议使用白瓷盖碗茶具。白瓷盖碗泡茶可还原白茶真实味道，利用盖碗泡茶，就更利于茶友们细细品味白茶盖香了。盖碗聚香，拿起盖碗的盖子，凑近鼻尖，嗅着白茶香气，仿佛置身在茶园当中一样。

容器大小方面，选择120毫升白瓷盖碗即可，大小合适，方便拿捏。在冲泡时，流程可分为四大步。

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶饼，120毫升白瓷盖碗，搭配6克白茶即可。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶器都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。

茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，不必迟疑，直接盖上杯盖，8s左右倒出茶汤。

前四冲，以8秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

结语：

盖碗中的茶汤一定要全部倒出，避免白茶与水接触的时间过长，导致后续冲泡，茶汤变得苦涩。投茶比例建议是6g干茶搭配上120毫升的水。

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