黑茶的口感和香气是怎样的呢 黑茶的口感和香味

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黑茶的口感和香气是怎样的呢 黑茶的口感和香味

黑茶，是一种经过后发酵形成的茶叶，属于是中国六大茶类之一，因本身外观颜色为黑色，所以得名黑茶。黑茶的香气醇和，滋味浓郁，甜润，有比较厚重的口感。

【黑茶的三个味道特征】

1、香气

挥发性香气含量降低，担香气组成成分种类数增加，在香气组成比例发生了变化后，总趋势是低沸点、高沸点的组成比例相对减少，而较为幽雅的中等沸点的香气组分比例增加，这也就是揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。

2、口感

黑茶的滋味口感好，尤其是滋味因子方面，最为明显的可溶性糖含量会随着贮藏时间增加而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势，这也就解释了陈化后黑茶滋味变得更加甜润的原因了。

3、汤色、光泽

从茶汤色泽、光泽度去看的话，陈化处理好的安化黑茶，茶汤光泽度会更加的好，亮度增加；而色泽方面的话，则是陈放的黑茶，汤色更加的橙黄色、橙黄色；茶叶的绿色逐渐的开始慢慢减少。

【不同黑茶的特征】

1、两湖青砖茶

青砖茶，可按照产地分为湖北青砖、临湘青砖，是以老青茶为注意原料，蒸压成砖形的成品，也叫做“老青砖”，产自于湖北省咸宁市的赤壁、崇阳等地。

老青茶的茶叶，原料较为粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、涡堆、晒干制成；青砖要求砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，色泽青褐，压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌；内质香气纯正，滋味纯和，汤色橙黄明亮，叶底暗褐。

2、安化黑茶

安化黑茶，产自于湖南安化县，以当地种植的黑茶树的各种等级原料加工制作。

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香

3、四川黑茶

四川边茶，生产历史悠久；清代规定雅安、宜宾、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶，是专销藏区的一种紧压茶，故也被称为“藏茶”。

四川边查，呈圆角长方形，稍紧实，表面平整，色泽棕褐色；内在香气浓郁纯正，汤色红褐、透亮、滋味醇和，尚纯浓，叶底棕褐色较老。

4、云南普洱茶

云南普洱茶，是采用了滇晒青毛茶，经过潮水沤堆发酵后干燥制成。云南普洱茶，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶、紧压茶，按照发酵方式不同，又可分为生茶、熟茶；其外形色泽褐红，内在汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甘。叶底褐红色。

5、广西六堡茶

广西六堡茶，产子于广西省苍梧县六堡乡，以产地得名，品质特点：条素长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇、爽口，带有松烟味、槟榔味，叶底呈铜褐色。

也就是说，黑茶的制作，原料是粗老的，在制作过程中，往往需要涡堆发酵的时间会更加长一些，叶片大多数都为暗褐色。因为是后发酵茶，所以黑茶内在所产生的变化是未知的，陈放得好，发酵得好，那么陈香味也就越好，存放的时间也就更加的长，茶香方面也会更加的浓郁。

黑茶的香气有哪几种

黑茶的香气主要有以下六种

①陈香：香有陈气，无霉气。

②松烟香：松柴熏焙的气味。湖南黑茶、六堡茶有此香气。

③馊酸气：渥堆过度的气味。

④霉气：除金花外，其他有白霉、黑霉、青霉等杂霉的砖。有霉气是劣变茶的气味。

⑤烟气：一般黑茶为劣变气味，而方包茶略带些烟味尚属正常。

⑥菌花香：茯砖茶金花茂盛的茶砖具有的香气。

茶叶的香气都有哪些香型

茶叶根据制作工艺分为六大类，而每种茶类的香气特点也大相径庭，那么各大茶叶的香气都有哪些香型呢？

1、绿茶：如沐春风小清新

绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。

清香

清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。

嫩香

幼嫩原料与偏老原料制成的茶有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。

板栗香

炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。

烘烤香

烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

兰花香

高级绿茶会带有的像兰花一样的幽香，非常高雅，比如顶级西湖龙井。

2、红茶：似花似果又似蜜

红茶是全发酵茶，以蜜香为主，还没喝之前，光是闻着就觉得有蜜糖的甜味，也伴随着一些花果香。

花香

发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。

果香

比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如祁红。

蜜香

类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。

松烟香

用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

3、乌龙茶：花果香与火香共舞

乌龙茶是半发酵茶，香气就更丰富多变了。虽然乌龙茶和红茶都带有花果香，但是闻起来完全不一样，普通人也能轻易分辨出来。

花香

发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。果香：成熟的水果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。

蜜香

发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。

火香

由于适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。

焦糖香

经过适度焙火的茶，都会有明显的焦糖香，通常出现在杯底和壶盖上。

奶香

一些品种的茶树做出来的茶会有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。

4、白茶：鲜香毫香和陈香

白茶的种类不多，按照原料老嫩可以分为单芽多毫的白毫银针、有芽有叶的白牡丹。叶片较老的寿眉（也称贡眉，现在两个词几乎等同），嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭。

嫩香

原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白毫银针。

毫香

多毫的茶而带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。

枣香、药香

白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。

日晒香

白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。

花果香

白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。

5、黑茶：浓郁陈醇香

黑茶也非常容易辨别，因为后发酵的工艺，产生的香气与其他茶类完全不一样，一般形容为陈香、醇香。

陈醇香

黑茶特有的后发酵工艺形成的浓醇的香气，在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。

木香

黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有的木质气味。

菌花香

长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

6、黄茶的香气似绿茶一样清新

不过更偏甜味，有锅巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山银针、霍山黄芽等。

以上所介绍的各种香气，均是好茶才有的香气特质。

若遇到了，滋味又十分适口，一定要抓住机会，多喝多品，你的品茶能力一定会提升得更快。

香气浓的茶有哪些？

人有体香，茶叶亦有体香。那么香气浓的茶有哪些？下面跟着昵茶网的脚步一起来看看。

1·豆香西湖龙井

西湖龙井属于绿茶，不发酵，是中国十大名茶之一，西湖龙井素以色绿、香郁、味甘、形美而著称。主产于杭州西湖。《钱塘县志》有记载：“茶出龙井者”，作豆花香，色清味甘，与他山异。

乾隆六次下江南，一次去了大明湖畔，四次去了西湖龙井茶区，皆受豆香、香馥若兰之为吸引，并封赏胡公庙前的18棵茶树为“御茶”。可想而知龙井的地位有多么重要，龙井茶的香气有多么香。

而对于我，作为昵茶网的小茶人，从去年4月底接触到了狮龙井，拿到茶刚醒完玻璃杯那一刻，立马被龙井的香气摄入心魄，时隔一年到现在，天依旧蒙蒙细雨，但却依稀记得那种馥郁的豆香。

2·吓煞人香碧螺春

洞庭碧螺春属于绿茶类，是我国十大名茶之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。主产于江苏省苏州市太湖洞庭山，注意不是湖南的洞庭湖。

只有苏州洞庭山所产的茶才叫洞庭碧螺春，其他区域如四川、贵州也有生产，但只能叫碧螺春。

洞庭碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”这个名号不太雅致，于是题名“碧螺春”。

3·七泡有余香铁观音

铁观音是乌龙茶的极品（乌龙茶又名青茶），其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后的铁观音：汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

4·形美香郁凤凰单丛

凤凰单丛（枞是错误的用法）茶属乌龙茶类，始创于明代，产于广东潮州凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

5·香不过肉桂

武夷岩茶一直有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是武夷岩茶的代表作，还有一个大红袍，但由于品牌的升级，现在市场上一般把大红袍作为独立品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

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