铁观音的音韵是什么 铁观音的观音韵

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，铁观音的观音韵的精彩内容等你来阅览，里面有铁观音的音韵是什么和铁观音的观音韵都是给您精心准备的哦！

铁观音的音韵是什么 铁观音的观音韵

音韵，一般来说，是用铁观音等品种茶树为原材料，经特定制法制成的茶所呈现的香味特征。

它有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，入口细滑、回味甘甜，喝上几道，两腮就有想流口水的感觉，闭上嘴用鼻子呼吸能嗅到兰花香，这就是我们俗称的音韵。

它主要受茶树品种、气候、季节及工艺等各方面的影响。茶树品种是决定茶叶品质的内因。品种不同，品质也不同。

以人来比喻，白种人特征就是高鼻梁深眼窝麻子多有狐臭，爱冒险较幽默；黄种人特征就是面部较平五短身材，性格四平八稳；黑种人特征就是牙齿白，说话像RAP。

铁观音也是这样，毛蟹品种有青花香，黄旦品种有桂花香，可即便黄旦有透天香，技术再高超，也无法得到铁观音的香味特征，所以，“音韵”是基因里自带的。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

除了受品种的影响，产地也是影响“音韵”形成的因素。

就铁观音产地来说，华安、永春、大田很多地方的气候和土壤和安溪的生态环境不同，茶叶品质就是不如安溪铁观音，所以安溪铁观音才能得到“地理标志保护”这一金字招牌。

另外就是鲜叶，鲜叶受季节影响较大，所以有“立夏过三天，茶叶成木屑”，“要喝茶，秋白露”之说。而且，鲜叶采摘时还要遵循“二、三芽或四叶，中开面3~5分成熟”的采摘标准。

当然，除了先天因素之外，起最终决定性作用的就是制茶人的工艺水平。

所谓“看茶做茶，看青做青”，制茶人要根据天气、鲜叶质地灵活掌握，通过晒青、凉青、摇青，促进内含成分转化，才能达到最佳效果。

其中，做青是“构色、构味、构香”的重要工序，一方面要观察叶色变化，更重要的是要掌握茶青散发的香味。

显花香带微青为适度，如果不带微青则是发酵过度，成茶会没有香气，如果青味大于甜味，成茶滋味就会发涩。可以说，在制茶过程中，细微的失误就可能造成巨大的差别，所谓“失之毫厘谬以千里”。

所以，音韵的高低强弱和制茶的技术密切相关，而不是通常所说的“不同地域的铁观音音韵不同”。

八种错误的存茶方式，看完别再犯错

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

在茶圈流行这样的说法，茶有三次生命：一是生长，二是制作，三是冲泡。

殊不知，要想冲泡出香、味、色、形兼具的好茶，存茶方式很重要，否则再珍贵的茶叶，也将浪费。

存茶无非5个要点，密封、避光、低温、干燥、无异味，这是茶叶储存的五个基本要求。

当然，对于部分茶叶，密封也是相对的，但总体而言适用于大部分茶叶。

因此，为了保持茶叶品质，留住怡人茶香，今天就带茶友避开家常茶叶储存八个误区。

存茶注意以下八点

1、不要用手直接接触茶叶

我们经常会有个习惯就是，用手直接拆解好多东西，一则顺手，二来图个方便。

但是，对于茶叶来说，这是万万不能的。

茶叶是干燥程度较高的食品，对于水汽、细菌、异味是非常惧怕的，因此用手取茶叶，难免会使得茶叶部分受到污染，沾染上不必要的水汽、异味，会加速茶叶的变质。

因此，我们在取茶叶时，注意使用茶则、茶勺、茶荷等用具，避免用手直接接触茶叶。

2、不用透光容器储存茶叶

茶叶储存需要避光，因为光线照射会促进植物色素氧化，干茶的外在颜色和内在物质会受到破坏，从而加速茶叶变质。

家庭储藏茶叶，可以选用密封性好的铁、锡等制作的茶罐或者陶瓷罐。

3、不要将茶叶摆放在外面

湿度是引起茶叶变质的主要因素，尤其在梅雨季节，茶叶非常容易受潮变质。

如果是短期储存，可选择避光且密封性好的自封袋，将茶叶放进去，再捏紧袋口。

如果是长期储存，可用食品级塑料袋或铝袋装茶，将袋口系紧，再放进纸箱密封。

4、不要频繁开箱

普洱、黑茶、白茶等优质茶叶，通常具有收藏价值。

在密封干燥的存放环境下，茶叶中的芳香物质会不断聚拢、沉淀，并且随着年份逐增，风味愈加醇厚。

频繁开箱会吸附外界水气，从而影响茶叶的转化效果。

5、不要将茶叶直接放进冰箱

对大部分茶叶来说，密封、干燥、常温保存就够了。

对于绿茶、清香乌龙茶、黄茶，如包装十分精良，密封性能好，则可以放置于冰箱冷藏保存，但是注意不要频繁开启，可提前准备2周左右的用量，剩余的用铝箔袋装好密封，放入铁罐内，最后至于冰箱存放。

但是对于普通罐装、自封袋装，以及密封工作没做好的茶叶，放在冰箱里容易受潮串味。

其次，注意普洱茶、白茶、红茶、炭焙乌龙茶、小青柑、黑茶等都是放置于阴凉处存放的，不用放入冰箱。

6、不要将不同茶叶混放

不同的茶叶有不同的香气，比如，炒青绿茶有炒豆香、板栗香；正山小种红茶有松烟香、花蜜香；武夷肉桂有桂皮香、花果香。将不同茶叶放在一起，茶叶香气会互相影响，风味变得不纯正。

即使是同一种茶，如果产区、批次、厂家不同，都应该分开存放。

7、不要放在地下室储存

地下室空气常年不流通，灰尘与细菌较多，容易影响茶叶的清香本性。日常储藏茶叶的时候，不要把茶罐、储存箱直接放在地面上或者紧贴于墙面，以免吸附潮气与灰尘。

8、不要将茶饼拆散后储存

从制作工艺上看，将白茶、普洱茶等散茶压成茶饼，本身就是为了获得不同于散茶的风味。

所以，将茶饼拆散储存，不仅失去茶饼特有的风味，还会影响茶叶的陈化效果。

结语

喝茶是一种爱好与习惯，喝一杯好茶，自然是每个人都希望的事，喝茶使人心情愉悦，身体放松。

但是，生活中我们一定要知道一些存茶知识、技巧，这样才能将茶叶好好保存，在喝的时候，也能品尝到茶叶正常的滋味，这也是相当重要的。

几个关于茶叶的基本常识，很多人都错了

俗话说书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。

这句话告诉我们多读书，丰富自己的涵养，提升自我的认知，在某一天这些都将成为我们人生中重要的垫脚石，这些知识随时可以转换为金钱、能量、动力、以及壮大自己，所以知识无价。

书如此，茶亦如此。

茶是一门自古至今传承下来的文化，可简单可复杂，简单到生活中无处不在，柴米油盐酱醋茶。

又深不可测，复杂到它可以使人际关系，人情世故，亦是维系的重要介质，同时也是琴棋书画茶。

因此，我们个人对于茶叶的认识则很重要，每个人对于茶叶的理解自然也不一样。

而以下这些对于茶叶的初步认识，很多人都会随着主观的判断，而被误导，下面跟着昵茶网一起来看看。

（上图为大红袍茶）

1、大红袍是红茶

大红袍实则是乌龙茶。

关于大红袍的名字由来有一个传说：举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。

即便是带有红字，他就并非红茶，因为六大茶类的分类，是按照制作工艺以及茶多酚氧化程度区分，而大红袍采用了乌龙茶的摇青、炭焙等工艺，因此实则是乌龙茶。

当然，乌龙茶也被称之为青茶。

（上图为安吉白茶嫩芽）

2、安吉白茶是白茶

安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”。

这种茶树为低温敏感型，环境温度在23度以下，长出的芽叶偏白，在这种情况下如果仅采摘芽叶，制作凤形安吉白茶了，便具有一定的白色特征。

而取名为白茶也正式集于此。

而我们刚才说到，六大茶是按照工艺区分，而安吉白茶是采摘茶树芽叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，是妥妥的绿茶。

3、君山银针是白茶

君山银针是黄茶

君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽。

君山银针口感、滋味 开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，前三道都能如此。竖立时犹如鲜笋出土，沉落时犹如雪花下坠。

因此茶毫显露，且酷似银针，因此得名，而其茶是由闷黄工艺制成，是典型的黄茶，且具有黄汤黄叶的品质特征。

4、六安瓜片的“六”念liu

六（lu）安瓜片，这才是正确的读法。

六安瓜片是我国十大名茶之一，主产于安徽省六安市，“六安”是一个地名，“六”念做“陆”，而不是数字“6”。

其次，茶叶无梗无芽，采用单一叶片制成，且酷似瓜子形状，因此取地名、特征，遂得名六安瓜片。

（上图为鸭屎香单丛茶）

5、“鸭屎香”，鸭屎的气味

鸭屎香与鸭屎没有半毛钱关系，但茶叶是真的香。

鸭屎香其实有个很文雅别致的名号，叫银花香。这种茶叶来自广东凤凰山，属于凤凰单丛的一个香型，所以也是乌龙茶。

在传说中，这种茶的树木主要长在一种鸭屎土的黄土壤中，鸭屎土为茶树提供了很多养料和营养，所以茶树枝繁叶茂，茶叶品质等级较高。

茶叶细嫩娇小，成茶形似鸭屎。茶汤香气更是扑鼻而来，这引得当地人流连忘返，一再追问茶农，茶农怕别人知晓茶树的秘密，为了避免茶树被贼惦记，谎称这是“鸭屎香”。

6、凤凰单枞，是凤凰单丛，还是凤凰单从

正确的书写方法为凤凰单丛

从字面意义上来说，“丛”是指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，如武夷山的有一些树木，为百年老枞；至于“从”，一看就不对。

在2004年8月的时候，官方就为单丛正名了。

潮州市政府曾经下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。

7、潮汕工夫茶

实际上是“潮汕功夫茶”。

虽然这两个词字面意义相近，但是“功夫茶”是指潮汕、福建和台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。

而“工夫红茶”则是指需要花费时间、精力、力气等工夫制作出来的红茶，本质上是两种不同的形容，千万不要搞混了。

如滇红工夫茶、祁门工夫茶、白琳工夫茶。

8、茶叶中的“黄片”，为何意思

传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。

究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。

因此，得名黄片茶，黄片茶的内含物质较为丰富，因此一致被许多茶友看好。

（上图为洞庭碧螺春）

9、洞庭碧螺春产自洞庭湖

洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，亦是绿茶中的佼佼者，主产于江苏省苏州市太湖的洞庭山，主要产区分布在东山镇、金庭镇。

其茶全称为洞庭（山）碧螺春，而且洞庭碧螺春，素以“吓煞人香”闻名。

其茶区为典型茶果间作的方式，就是茶树、果树交相辉映，从而使得茶叶具有独特的花果香气。

而洞庭湖则位于湖南岳阳，洞庭湖中的君山岛，便是君山银针的产地。

10、紫砂壶可以泡所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶只适于泡黑茶、老铁、熟茶、老白茶等茶品，如果用它冲泡绿茶、黄茶、红茶，效果可能反而不好。

而适合冲泡所有茶品的茶具为白瓷盖碗。

结语

以上知识点对于老茶客来说，自然是小问题，而对于部分刚入门茶叶的人群，很容易混淆，因此需要注意。

这些茶叶冷知识，非常重要。（老茶人的经验之谈）

基本常识，中国现代市场上的传统茶叶分为红绿黑白黄青六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。不是按照颜色和味道来区分的。

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.后发酵定义的出现是因为以生普为例长期陈放的绿茶的口感完全不能叫绿茶而叫黑茶工艺完全不合适而产生的说法

16.所以云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。九几年的时候才改用无烟制法。

20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…

21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。

22.目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。

23.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大红袍母树是骗你的上面没有一株是大红袍，两株奇丹两株奇种两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇种是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本不知道在哪里…

24.拼配茶是从几种茶青开始比例混合再经过同一工序出来的叫拼配茶，所以很考验拼配师的资历。而把制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶。

25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。

而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

26.岩茶是青茶，代表有大红袍、水仙、肉桂、奇丹、白鸡冠、铁罗汉…

27.六安瓜片“六”读 【 lù 】

28.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。

29.凤凰单丛鸭屎香跟鸭子没关系，和屎也没关系，鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

30.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

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