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它的背景非常明晰:山场过硬、来源可靠、制法成熟。老茶客们一看便知,把这些条件放到任何一款白茶上,都是强大的后盾支撑。
而它最大的亮点在于,层层高质量把关以后,产生了令人惊喜的浓郁枣香,值得尝试。
白茶始祖:福鼎太姥山
福鼎是白茶的原产地,也是如今白茶的重点产茶县。
其制茶历史悠久、技法成熟,早在20世纪50年代到90年代,福鼎国营茶厂就主要负责出口白茶的生产
太姥山,是福鼎白茶的标志,有关白茶最古老的传说就发生于此。
太姥山位于东海之滨,且三面临海、一面背山,云雾缭绕、生态丰富。当地的地貌以风化花岗岩为主,土壤偏酸,其中含有火山岩风化物质和腐殖质。
这些优越的自然条件与历史背景,都为茶树的生长、茶叶的制作提供了保证。
老师傅,三十多年的制茶经验
制茶师傅林允居,太姥珍毫茶业制茶师,拥有三十多年的制茶经验。
福建太姥珍毫茶业有限公司,是“福鼎白茶”国家地理标志的获准使用企业,规范可靠。
色彩丰富,口感纯净
这款三年陈的白茶,已近“半老”,而从外观来看,依然保持饼面饱满、色彩丰富。完整的绿色叶片、密布白毫的芽头,交织分布,非常好看。
要做到这样,就很考验制茶技艺了。
从原料开始,需采用不带雨水的茶叶,并在萎凋环节把握好节奏。同时,压饼技术必须成熟、到位,确保你撬开的每个部位,都品质如一。
茶的好看,实际是品质的外在表现。
投茶入器,嗅干茶,有一股清雅的花香从杯盖逸出。
冲泡开来,茶汤金黄明亮,白毫浮动。
品一口,花果香、蜜香非常明显,滋味甘甜、醇厚、温润。
这款茶,转化理想,口感很干净,第一泡就能直接品饮、感受它的馥郁内质。
在冲泡时,多闷一会儿再出汤,或者直接煮,能体会到浓郁的枣香。这在白茶中,是不可多得的特征。
无论是对刚开始喝茶的小白、还是经验丰富的老茶客来说,都是一款经得起推敲的好白茶。
太平猴魁茶叶是绿茶,其茶性偏寒且不经过发酵工艺,产地为安徽省黄山市黄山区猴坑、猴岗一带,太平猴魁的制作工艺为采摘、拣尖、摊晾、杀青、布尖、排版、烘压、烘干等工序。
太平猴魁茶的品质特征:
太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁等级特点:
1.极品
外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。
2.特级
外形扁平壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。
3.一级
外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,毫隐不显,苍绿较匀润,部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。
4.二级
外形扁平,两叶抱一芽,少量单片,尚匀整,毫不显,绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。
5.三级
外形两叶抱一芽,少数翘散,少量断碎,有毫,欠匀整,尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。
太平猴魁是绿茶,其茶性偏寒且不经过发酵,太平猴魁的制作工艺采用绿茶的杀青方式,具体制作工艺为采摘、拣尖、摊晾、杀青、布尖、排版、烘压、烘干等工序,制成的干茶两叶抱芽,扁平挺直,色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,汤色黄绿明澈,口感清香且高爽。
太平猴魁的采摘时间;
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园。
其后3~4天采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展,并严格做到“四拣”:一拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝,拣粗壮,挺直的嫩枝;四拣尖,采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制猴魁的原料。
“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时,芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即“八不要”)。“拣尖”时,剔除的芽叶、单片,均制“魁片”。一般上午采、中午拣,当天制完。太平猴魁采摘要在晴天进行,雨天一般不采。
太平猴魁茶的特点:
1、太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
2、太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格:全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。
3、太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。
太平猴魁绿茶的特点:外形两叶抱芽,扁平挺直,色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,茶汤黄绿明澈,口感清香,鲜灵高爽,兰花香馥郁,且较为耐泡,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存,滋味不减。
太平猴魁的特点:
太平猴魁与“猴”大有渊源,其外形扁展挺直,魁伟壮实,显著的特征是个头较大,一芽二叶,叶片长达5~7厘米。
太平猴魁属于烘青绿茶,是安徽名茶,不发酵性偏寒,分为猴魁、魁尖、尖茶三个品类,以猴魁为最好,品之可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,独具“猴韵”。
太平猴魁创制于1900年,正宗太平猴魁仅产于安徽黄山猴坑一带,是魁尖茶中的极品,因而声名远播。太平猴魁与“猴”大有渊源,其外形扁展挺直,魁伟壮实,显著的特征是个头较大,一芽二叶,叶片长达5~7厘米。全身披白毫,但含而不露;色泽苍绿匀润;叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”,被形容为“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”。
如何品鉴太平猴魁:
1.外形
太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5~7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。
2.颜色
太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
3.香气
香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。
4.滋味
太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
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