恩施玉露和信阳毛尖哪个好 恩施玉露和恩施毛尖的区别

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恩施玉露和信阳毛尖哪个好 恩施玉露和恩施毛尖的区别

原料：恩施玉露为一芽一叶或一芽二叶，信阳毛尖以一芽一叶为主。

工艺：恩施玉露为蒸青杀青，信阳毛尖为炒热杀青。

产地：恩施玉露产于湖北恩施，信阳毛尖产于河南信阳。

外形：恩施玉露为匀齐挺直，状如松针，信阳毛尖为细圆紧直，翠绿光润。

香气：恩施玉露为嫩香，清高持久，信阳毛尖为毫香、嫩香，浓郁持久。

滋味：恩施玉露茶滋味鲜爽醇和，信阳毛尖滋味鲜醇，回甘明显。

（恩施玉露干茶）

恩施玉露

恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，更是湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。

玉露产于湖北恩施芭蕉及五峰山。1936年玉露改锅炒杀青为蒸青，故改名为“玉露”。

高级玉露，则采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。

制作工艺：包含摊青、蒸青、搧干水气、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选等9道工序。

（恩施玉露茶汤）

恩施玉露外形条索紧细匀整，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；

经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇和；叶底嫩匀明亮，色绿如玉。

观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。

（信阳毛尖干茶）

信阳毛尖

中国传统炒青绿茶，十大名茶之一，中国国家地理标志产品。

信阳毛尖产于河南省信阳市，其核心产区又分为“五云、两潭、一寨”，即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

制作工艺：鲜叶分级→摊放→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→毛茶整理→再复烘。

品质特点：信阳毛尖素以”色翠、味鲜、香高”著称，其茶条索细、圆、紧、直，锋苗挺秀；

（信阳毛尖茶汤）

色泽翠绿光润，白毫显露，汤色嫩绿明亮，香气高长，滋味鲜醇，回甘明显；

信阳毛尖香气表现出不同程度的毫香、鲜嫩香，熟板栗香；

叶底芽壮，嫩绿匀整。

信阳毛尖与恩施玉露是绿茶中的不同品类，前者为炒青绿茶，后者为蒸青绿茶。

前者香高味浓，后者清爽鲜明，且都是名优绿茶的典范，因此，可以根据个人的爱好选择。

信阳毛尖和古丈毛尖的区别

信阳毛尖和古丈毛尖的区别：信阳毛尖的产地为河南信阳市，古丈毛尖的产地为湖南湘西古丈县；其次工艺不同，古丈毛尖为炒青绿茶，信阳毛尖属于烘青绿茶；信阳毛尖干茶匀整，鲜绿富有光泽，白毫明显，而古丈毛尖干茶条索紧细圆直，锋苗挺秀，滋味甘醇，叶底嫩匀。

信阳毛尖和古丈毛尖的区别：

1.产地不同

产品不一样，古丈毛尖是产自湖南湘西武陵山区古丈县，信阳毛尖产于河南信阳市浉河区、平桥区、罗山县。

2.工艺不同

二者虽然都属于绿茶，但是古丈毛尖属于炒青绿茶，而信阳毛尖属于烘青绿茶，关于这个问题，相信很多的信阳人朋友都容易搞错。

工艺流程不一样；古丈毛尖为八道制作流程，信阳毛尖为六道制作流程；

古丈毛尖制作流程：摊青-杀青-清风-初揉-炒二青-复揉-炒三青-做条-提毫收锅

信阳毛尖制作流程：摊青-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘制成。

3.品质特征不同

信阳毛尖属于十大名茶中的一种，隶属于绿茶的范畴，该茶的色香味均具有独特的个性。首先，信阳毛尖颜色干净、不含杂质，给人超凡脱俗的感觉。再者，信阳毛尖香气高雅、清新、雅致。

信阳毛尖味道鲜爽醇厚、令人回味无穷。另外，信阳毛尖的外形也是非常独特的，信阳毛尖从整体看非常匀整，而且鲜绿有光泽，白毫明显，简单概括其外形的话就是“细、圆、直”。

古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。

古丈毛尖色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。

古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。

正宗信阳毛尖的鉴别

正宗信阳毛尖的鉴别：正宗信阳毛尖外观圆滑紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫，而劣质信阳毛尖松散，呈扁平状；正宗信阳毛尖 清香浓郁持久，劣质信阳毛尖夹杂有异味、青草味；正宗信阳毛尖浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发浑，口感寡淡无味。

如何鉴别正宗信阳毛尖：

1.外形

首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

2.闻香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。

3.观色

看汤色一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一杯内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿 明亮为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

4.滋味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

5.叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

信阳毛尖产区介绍：

信阳毛尖的传统产区是原信阳县的五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等地。

现在，信阳毛尖已扩至整个信阳茶区，形成一个统一的品牌。茶区包括潢州、光山、罗山、商城、新县、固始、息县七县和浉河、平桥二区。共有128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国的茶叶适宜种植区。

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖的品质特征：信阳毛尖干茶具有细圆、光直、显白毫、色绿的特点，其条索尖削挺秀呈碗钉形，细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布，其内质汤色嫩绿鲜亮，香气鲜嫩高爽，醇香回甘，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。

信阳毛尖的特征：

1.外形

信阳毛尖的品质特征：明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。

2.汤色

好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。

3.滋味

好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越绵长越强烈越好。

4.香气

闻杯面热气的香味，好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶；差的茶叶有火香或无香味。入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。

信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。

5.叶底

越细嫩的信阳毛尖越好，芽含量约多越好，芽越饱满越好，芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上，绿色为中，叶底发红或有杂色为下。

信仰毛尖的冲泡方法：

1.烫杯

冲泡信阳毛尖建议用玻璃杯，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2.投茶

取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，茶水比例为1:50，即3g干茶注水150ml，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

3.注水

向杯中注水七分满，水温为85℃，即开水晾置3分钟左右后的温度。

4.静置

待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形，最后饮用。

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