六安瓜片的具体制作工艺 六安瓜片的特点与介绍

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六安瓜片的具体制作工艺 六安瓜片的特点与介绍

绿茶是大家都熟悉的，绿茶的种类很多，比如西湖龙井，碧螺春，六安瓜片等等，今天我们针对六安瓜片来说，让我一起来了解六安瓜片外形品质特征和它特殊的加工工艺吧。

六安瓜片外形品质特征

六安瓜片的茶整洁干净，属于精品，极品的茶。六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山一带。六安瓜片的外形像瓜子、叶子自然平展、叶的边缘微微翘起，六安瓜片的色泽宝绿有霜年、叶片匀整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是没有梗，没有芽，不会劣变的，也不会含有除茶叶以外的杂物。

六安瓜片的特殊加工工艺

六安瓜片之所以无梗，无芽，无劣变时因为它的特殊加工工艺。六安瓜片的鲜叶必须长到开面才采摘。鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。

六安瓜片的嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。

总结：作为以叶芽为主的六安瓜片茶，从外形，特殊的加工工艺，到口感都有独特的风格，我们可以通过这些特征来鉴别六安瓜片茶的品质。

六安瓜片的品质特点特色有哪些?

六安瓜片采用独特的传统加工工艺制成，是形似葵花籽的片形茶叶，通过原始生锅、芒花帚和栗炭拉火翻烘制成，由人工操作，翻炒共计81次，并且还要扳片、剔去嫩芽及茶梗，流程复杂，制作工艺精良。

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制成的干茶主要有以下品质特点：

（1）从茶叶的外形上来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。

（2）从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。

（3）从汤色和滋味来看，冲泡后，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，不均匀，有清香味；

谷雨后采摘的茶色泽深青，均匀。中期茶有栗香，后期茶则有高火香。滋味微苦清淡，且品级越高味道越淡，不耐冲泡。

六安瓜片的特点

六安瓜片是我国著名绿茶之一，产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县，因其外形呈片状、似瓜子而得名。

六安瓜片的特点是：白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香气浓馥，沁人心脾，有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。

清明前采制的茶叶称为“提片”，品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” ，品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” ，品质更次。

爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右，于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特：首先，必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次，要让鲜叶经过 “扳片”，去除茶梗与芽头，并掰开嫩片与老片。

再次，将嫩片与老片分别杀青；最后，分三次进行烘焙，火温由低至高，特别是最后要拉老火，直至叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。

六安瓜片的品质特点特色有哪些?

六安瓜片采用独特的传统加工工艺制成，是形似葵花籽的片形茶叶，通过原始生锅、芒花帚和栗炭拉火翻烘制成，由人工操作，翻炒共计81次，并且还要扳片、剔去嫩芽及茶梗，流程复杂，制作工艺精良。

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制成的干茶主要有以下品质特点：

（1）从茶叶的外形上来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。

（2）从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。

（3）从汤色和滋味来看，冲泡后，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，不均匀，有清香味；

谷雨后采摘的茶色泽深青，均匀。中期茶有栗香，后期茶则有高火香。滋味微苦清淡，且品级越高味道越淡，不耐冲泡。

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