新会陈皮是大红皮的好还是二红皮的好 新会陈皮是大红好还是二红好

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，新会陈皮是大红好还是二红好的精彩内容等你来阅览，里面有新会陈皮是大红皮的好还是二红皮的好和新会陈皮是大红好还是二红好都是给您精心准备的哦！

新会陈皮是大红皮的好还是二红皮的好 新会陈皮是大红好还是二红好

在陈皮店选购陈皮的时候，往往会看见“青皮”、“二红”或“大红”。新会陈皮也分这么多颜色吗？该如何选择呢？

新会陈皮按成熟期采摘可分为青皮、二红皮、大红皮。

柑青皮（青皮）

采摘时间：农历立秋至寒露。（此时的新会柑果皮未着色，生理未成熟。）

外观及气味特征：外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

二红皮

采摘时间：农历寒露至小雪。（此时的新会柑果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟）

外观及气味特征：外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

大红皮

采摘时间：农历小雪至小寒。（此时的新会柑果皮已基本着色，生理已基本成熟）

外观及气味特征：外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

颜色不同，功效也有区别

虽然我们习惯上把青皮、二红皮、大红皮都称为陈皮，但实际上青皮跟二红皮、大红皮是存在区别的，按中医学上来说，这是两种不同的药材：二红皮，大红皮，陈化三年后，中药归类为“陈皮”，青皮陈化后，中药归类为“青皮”，两者的主要功效不同。

青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；

陈皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。

虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。

青皮的药用价值很大，但在日常的使用中有一定的禁忌：气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。《仁斋直指方》："有汗者不可用。"《本草蒙筌》："老弱虚羸，尤宜全戒。"《本草经疏》："肝脾气虚者，概勿使用。"《本草经疏》中还建议：“凡欲施用（青皮），必与人参、术、芍药等补脾药同用，必不可单行也。”

日常膳食，还是二红、大红最常用

前面说了，二红、大红陈化后在中药归类为“陈皮”，故而可知，就主要功效而言，二红、大红基本是一致的。而且功效都很平和，更适合日常的烹调、汤饮使用。

那二红、大红又该如何选择呢？

就滋味而言，大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。所以，如果特别讲究的，可以选择大红皮。

但由于大红皮糖分很高，在储存难度方面要明显高于二红。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话，二红皮是不错的选择。二红皮具有用途广，相对易储存的优点。

依昵茶网看来，青皮、二红、大红都应该备点。青皮不常用，但很有用，尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候，青皮很有用；二红皮则使用范围广、相对耐储存，适合日常烹调、煲汤使用。大红皮滋味最甜美香醇，适合不时犒劳一下自己。

新会陈皮大红和二红的区别

新会陈皮中的大红皮一般为11月底到冬至采摘，具有皮厚，黄中带红，糖份高等特征，陈化后呈棕红色至棕黑色，但容易蛀虫，不易储存，而二红皮为秋分至立冬采摘，其皮质较硬，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，耐储存，陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色。

大红皮与二红皮有什么区别

大红皮

一般在11月底到冬至采摘（立冬至冬至 ），是新会柑完全成熟的时候，剥出的皮叫大红皮。皮厚，黄中带红，糖份高。入口甘香醇厚，适用范围广。

大红皮已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

二红皮

一般在11月份采摘（ 秋分至立冬 ），皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，耐储存。

此时二红皮开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。

橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张适中，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。

新会陈皮分为青皮、二红、大红，到底该怎么选

在陈皮店选购陈皮的时候，往往会看见“青皮”、“二红”或“大红”。新会陈皮也分这么多颜色吗？该如何选择呢？

新会陈皮按成熟期采摘可分为青皮、二红皮、大红皮。

柑青皮（青皮）

采摘时间：农历立秋至寒露。（此时的新会柑果皮未着色，生理未成熟。）

外观及气味特征：外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

二红皮

采摘时间：农历寒露至小雪。（此时的新会柑果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟）

外观及气味特征：外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

大红皮

采摘时间：农历小雪至小寒。（此时的新会柑果皮已基本着色，生理已基本成熟）

外观及气味特征：外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

颜色不同，功效也有区别

虽然我们习惯上把青皮、二红皮、大红皮都称为陈皮，但实际上青皮跟二红皮、大红皮是存在区别的，按中医学上来说，这是两种不同的药材：二红皮，大红皮，陈化三年后，中药归类为“陈皮”，青皮陈化后，中药归类为“青皮”，两者的主要功效不同。

青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；

陈皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。

虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。

青皮的药用价值很大，但在日常的使用中有一定的禁忌：气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。《仁斋直指方》："有汗者不可用。"《本草蒙筌》："老弱虚羸，尤宜全戒。"《本草经疏》："肝脾气虚者，概勿使用。"《本草经疏》中还建议：“凡欲施用（青皮），必与人参、术、芍药等补脾药同用，必不可单行也。”

日常膳食，还是二红、大红最常用

前面说了，二红、大红陈化后在中药归类为“陈皮”，故而可知，就主要功效而言，二红、大红基本是一致的。而且功效都很平和，更适合日常的烹调、汤饮使用。

那二红、大红又该如何选择呢？

就滋味而言，大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。所以，如果特别讲究的，可以选择大红皮。

但由于大红皮糖分很高，在储存难度方面要明显高于二红。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话，二红皮是不错的选择。二红皮具有用途广，相对易储存的优点。

依昵茶网看来，青皮、二红、大红都应该备点。青皮不常用，但很有用，尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候，青皮很有用；二红皮则使用范围广、相对耐储存，适合日常烹调、煲汤使用。大红皮滋味最甜美香醇，适合不时犒劳一下自己。

陈皮大红皮和二红皮哪个好

大红皮和二红皮同属于陈皮，是陈皮不同时间段的产物，两者各具特色，各有优势，大红皮味辛，性状温补，味辛较甜，有理气健脾，燥湿化痰的好处，二红皮亦味辛，微苦略甜，有消积化滞，疏肝破气的好处。

秋分至立冬，采摘二红皮

二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。

橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。

性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香，有轻微陈香。

糖分较少，入口甘香清甜；果肉酸甜度：酸中带点甜。

立冬至冬至，采摘大红皮

大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

甜香浓郁，陈香味明显；入口甘香醇厚；果肉酸甜度：甜中带酸。

总而言之~昵茶网茶叶百科：

越往后采摘的新会柑晒成的皮，会越甜香，更符合当下人的品味，但储存的风险也越大。

另外，选皮还有一个较为重要的因素，那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为一块“陈皮”能有如此高的赞誉，功效当然是最重要的。

以上内容是小编整理的关于新会陈皮是大红皮的好还是二红皮的好和新会陈皮是大红好还是二红好的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。