青茶和绿茶有什么区别和功效 青茶和绿茶有什么区别图片

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在茶叶类别中由于青茶和绿茶外形颜色比较接近，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。

青茶和绿茶对比：

1、青茶：

又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于性和不寒的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其它叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有绿叶红镶边的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。

知名青茶有：①闽北乌龙茶(武夷岩茶：大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

2、绿茶：

绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。

绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。

挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久。

知名绿茶有：①西湖龙井(扁形，原产地杭州);②洞庭碧螺春(螺形，原产地苏州);③黄山毛峰(原产地安徽);④太平猴魁(尖形，安徽);⑤六安瓜片(片形，原产地安徽);⑥信阳毛尖(毛尖，原产地河南);⑦庐山云雾(条形，原产地江西);⑧恩施玉露(松针形，原产地湖北)等。

第一、加工工艺的不同：

绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥；

青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥；

第二、发酵度的不同：

绿是不发酵茶，即发酵度为0%;而青茶的发酵度为10%-70%。

第三、干茶色泽不同：

仔细辨别，会发现，绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;而青茶呈深绿色或青褐色。

第四、汤色不同：

绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色;而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

第五、香气不同：

绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香，而青茶香气多为花果香或花蜜香。

第六、滋味不同：

绿茶滋味清淡微苦，青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。

第七、茶性不同：

绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用，青茶经过发酵，其茶性较温和，刺激性不强。

青茶和绿茶的功效区别

青茶又名乌龙茶，属性平和，茶叶既有绿茶清新甘鲜，又有红茶的香醇浓郁，日常饮用具有解暑、止渴、利尿的功效，其次也能缓解日常生活中的油腻，同时起到促进代谢的效果，而绿茶为不发酵茶，茶內自然物质丰富，具有解燥、生津、醒脑提神的作用。

1、绿茶

不发酵茶，属性偏寒

在制成干茶后，茶叶最大程度地保留了鲜叶的内含物质，其中茶多酚、咖啡碱的含量占鲜叶原含量的85%以上，叶绿素保留在50%左右，维生素损失也较少。

从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

知名绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、恩施玉露等。

绿茶的功效有抗氧化、提神利尿、清热解暑的功效，可补充身体所需微量元素，清除自由基，有生津解渴、促进消化、滋润脾胃的作用，合理饮用，可缓解口臭以及口腔异味，有清新口气、舒缓压力、缓解视觉疲劳的作用。

2、乌龙茶

乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶，属性平和

乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，乌龙茶是中国六大茶类之一，产量仅次于绿茶和红茶，又是工艺最为复杂最为精细的一个茶类。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

其茶属性介于绿茶和红茶之间，所以茶汤既有绿茶的清新甘鲜，又有红茶的香醇浓郁。

乌龙茶树主要分布在福建、广东、台湾等地，武夷山、安溪、潮州、台湾是乌龙茶的主要产区。大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙是驰名海外的乌龙茶品种。

乌龙茶的功效有提神醒脑，增进思维，消除疲劳，补充身体水分的功效，另外饮用乌龙茶还有消食去油腻，促进身体新陈代谢的作用，乌龙茶宜趁热泡饮，禁忌饮用隔夜茶。

青梅绿茶的功效与作用

青梅绿茶的功效为促进消化，改善食欲，清热解燥，抗衰老，其次能补充身体所需水分和维生素，有缓解视觉疲劳，调节困乏的好处，同时有润肠通便，利尿生津的作用，长期饮用有增强免疫，解渴生津的功效。

青梅绿茶的功效与作用：

1、促进消化

青梅绿茶能促进消化，提高人体的消化能力，因为青梅绿茶在饮用以后，可以促进人类唾液和胃液分泌，也能加快肠胃蠕动，能促进身体内食物的消化与吸收，平时人们出现消化不良与食欲不振时，多喝些青梅绿茶，就能让症状明显好转。

2、抗衰老

青梅绿茶在饮用以后能促进人类唾液腺分泌更多的腮腺素，这种物质是一种重要的内分泌激素，它被人们称为返老还童素。腮腺素被人体吸收以后可以让人体全身的组织和血管趋于年轻化，也能促进身体代谢，延缓多种衰老症状的发生。

3、补充维生素

经常饮用青梅绿茶可以很好地补充我们的维生素C之一，因为青梅含有多种维生素C，经过加工后自然凝结成液体，但其中的维生素C仍然存在，所以据说经常饮用青梅绿茶可以很好地补充我们人体所需的维生素C之一，非常有营养。

4、清热去火

青梅绿茶具备很好的清热去火的作用，由于青梅果酸甜可口，能够 将食材残余在人体里边的内毒素都消除掉，绿茶叶是夏季的清爽奶茶，二者配搭起來清热去火的作用更强，可以让肠胃更为身心健康，有润肠的作用。

5、增强免疫

青梅绿茶还具备使免疫能力提升的好处，还可以降低细菌病毒对人体产生的损害，对可以降低身体转化成致癌物。日常饮用，能够 防止肿瘤细胞的转化成，可以在非常大水平上减少得癌的概率。

炒青绿茶的功效

炒青绿茶的功效为生津解渴，缓和干燥，帮助消化，增强体质，其次炒青绿茶富含咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，有提神醒脑，消除困乏的好处，能提高身体的抵抗和免疫能力，适度饮用，还具有抵抗衰老，保护口腔，缓解视觉疲劳的功效。

炒青绿茶的功效：

1、提神醒脑

炒青绿茶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，而且相同克重的情况下，含量比咖啡豆还要高。咖啡碱能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经，起到提神醒脑、思维敏捷的效果。

2、保护口腔

炒青绿茶中的氟、多酚类物质对牙齿有益，还能有效抑制钙质的减少，配合杀菌消毒的效果，对预防龋齿、护齿、固齿，都是有帮助的。

茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果。春季病毒、细菌滋生，多喝绿茶保健康。

3、降脂减肥

炒青绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。

4、延缓衰老

炒青绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用炒青绿茶，可起到延缓衰老的作用。

5、绿茶抗菌

研究显示，炒青绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

总而言之~昵茶网茶叶百科：

炒青绿茶，是因为制作时干燥方式采用炒干而得名。由于在干燥过程中收到机械或者手工操作力度的作用不同，成品茶呈现长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同形状。

按干茶外形分为长炒青、圆炒青、扁炒青三类。长炒青成品茶外形像眉毛一样，又叫“眉茶”；圆炒青则是颗粒状，所以有人称之为“珠茶”，遍炒青做出来的茶叶是扁的，我们直接叫它“扁形茶”。

我们平常耳熟能详的名优绿茶其实有很多都属于炒青茶，你比如西湖龙井、碧螺春、老竹大方等等。直观看，炒青绿茶条索是紧洁光润的，茶汤碧绿，叶底也呈碧绿色，我，们说“一眼看上去很鲜嫩的感受”。冲泡炒青绿茶很是讲究开水温度，不能过高，大约80~85℃冲泡最佳，一般可以冲泡三次左右。

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