六堡茶的茶树种叫什么名字 六堡茶的茶树种叫什么名称

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六堡茶的茶树种叫什么名字 六堡茶的茶树种叫什么名称

六堡茶的茶树种叫灌木型中叶种，树势开展，分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高，品质也最好。

茶树特点

自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生;叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强;发芽密度702个/平方米，1芽3叶长6.2厘米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖;侧脉6—9对。

花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛;花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形;果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1.5厘米。

叶厚294.8微米;上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米;栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松;海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

生长环境

苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。

六堡茶的分类

六堡茶为黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。

而根据各种原料、工艺、年份的不同，六堡茶分类有所不同。

原料分类：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。

形态分类：散茶、篓茶、和紧压茶。

年份分类：新茶、中期茶、老茶。

工艺分类：传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶。

六堡茶的分类

1、原料老嫩

按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。

2、茶的形态

分为散茶、篓茶、和紧压茶，紧压茶又有茶砖、饼茶、茶沱等。但六堡茶最传统的形态，是竹篾箩装的散茶，市场上较为常见的也是此类。

3、存储年份

可分为新茶、中期茶和老茶，年份的分类是市场上沿用的习惯，官方并无标准说法。一般是五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。

4、制作工艺

按照工艺不同，六堡茶可以分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

传统工艺六堡茶又称“农家茶”、“生茶”，由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。另外，市场上有些产品会从工艺上命名，例如单蒸茶、双蒸茶，这些工艺都属于传统工艺，产品划归入传统工艺六堡茶。

现代工艺六堡茶也叫“厂茶”或“熟茶”，是由企业厂家生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精细加工工序完成。

结语

六堡茶按照国家规定，分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准。

基本评价标准遵循红、浓、醇、陈的特点。

感官特色为：外形条索紧结，色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色。

除以上常见的分类，市场上还有许多对六堡茶的不同称呼，比如以原料称呼，由广西桂青种原料制作的“桂青种六堡茶”；或是经过防空洞陈化的“窖藏六堡茶”。还有以菌种称呼的“金花六堡茶”等等。

六堡茶的口感特点

总体而言，六堡茶具有红、浓、陈、醇的口感特点，并且具有独特的槟榔香，其茶内质滋味浓醇，汤色红浓，回甘味强，耐泡度较高，经若干年陈化之后，内质更显醇浓、甘爽、嫩滑、油润，极具陈韵，这也是六堡茶的独特韵味。

六堡茶的品质特征

对于六堡茶毛茶而言，其品质特征应当符合条索--紧实圆直均匀，色泽--青褐光润，净度--净。

香气--槟榔香、滋味--浓醇爽口、汤色--红黄明亮、叶底--黄褐嫩均，

简而言之，精制六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，其上品茶有槟榔香、味。这就是纯正的六堡茶应有之品质。部分新六堡茶有漏堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。

老熟茶有仓储味，枯叶味，但好的老熟茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面，新茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老茶汤至清， 滋更淡，但能有很高的滑口，油润感。

1、从外形来说

特级、一级的茶，大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的六堡茶叶为主，因为鲜叶的含水量比较高，芽头、叶片又都较为柔软，在揉捻时容易成型，因此条索紧且匀整，色泽也比较油润。

而一些较为粗老的六堡茶叶、梗，纤维素的含量比较高，因而韧性较好，不易成型，所以等级较低的六堡茶大多都比较粗、散。

内质则是由于不同部位茶鲜叶的成分含量不一样，因此呈现出来的香气、滋味、汤色、叶底等都会略有不同。

2、香气

六堡茶的香气变化比较丰富，其中的变数也比较多，无论是加工方式、还是存储方式等，甚至经过一定时间的变化，香气都会有所改变。但是等级低的茶，香气比较平和；等级高的茶，香气则更加丰富一些。

3、滋味

一芽二叶部分的氨基酸含量较高，因此鲜爽度好。而茶梗因为含有丰富的多糖类物质，更加甜醇，虽然变化不多，但是能给人一种“细水长流”的感觉。

4、汤色

等级较高的六堡茶冲泡出来的六堡茶汤比较浓厚。而一些老叶、茶梗冲泡出来的六堡茶汤，颜色会稍浅一些。

六堡茶的几种香气

1、槟榔香

是六堡茶正宗、自然的味道，正儿八经的六堡原种加上古老的传统工艺，放上足够的年份才能有正经的槟榔香。一般六堡原种按传统工艺制作陈化年份足够就一定出槟榔香。

2、松烟香

很多人不明所以地认为这是松木炭烘烤的味道，其实松烟香是六堡原种的品种香。六堡原种按传统工艺制作后，陈化足够的年份后会有松烟香。这是槟榔香必经的阶段，出松烟香后再转化就会是槟榔香了。

3、药香

药香分两种，一种是老茶婆特有的味道，老茶婆是特定时间（霜降后）的六堡原种鲜叶，经传统手法制作，陈化几年后会出特别的药香味。类似甘草也类似黄芪的香型。

但口感清甜，一种特别天然的味道，很六堡的味道。另一种药香是现代工艺六堡茶放够年份后的香气，这种药香与老茶婆的药香不是一种香型，类似熬中药的香气。

4、蜜香

六堡茶传统工艺（生茶）比较新的时候的味道。六堡原种茶叶片特别厚，茶多糖含量高，按传统工艺加工，开始会出蜜香味。甜甜香香的六堡原味。

5、木香

陈年现代工艺六堡茶会出木香，有老木头的味道。一般10年以上的老六堡的香型，汤色红亮和氧化充分，香气有种木质碳化的味道。

6、参香

一般陈年现代工艺六堡茶会出类似西洋参的香气，大约是10年左右的熟茶等级细嫩干仓陈化，有些很甘甜的口感。

7、枣香

年份短些的现代工艺熟茶一般是枣香。甜甜的枣香一般有在干仓的3年左右出现。

8、菌香

年份更短些的现代工艺熟茶会出菌香。

广西六堡茶品质特征

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，六堡茶的韵味源于自然的馈赠，而独特的工艺，又使其具有红、浓、陈、醇的显著特征，其干茶黑褐柔润，条索紧结，汤色红亮通透，独具陈香或槟榔香，有陈味但润滑爽口，优雅细腻且饱满、回味悠长。

六堡茶的品质特征是怎样的

1、外形

优质的六堡茶是干净的，色泽黑褐柔润，条索紧结。

2、茶汤

好六堡茶汤色红亮通透，使人有愉悦之感，滋味一定是苦涩均衡协调，层次丰富，浓度适中而饱满，有回甘，韵味悠长，闻之，有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香，无论是蕴于水，还是扬于汤。

尝之，好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3、叶底

六堡茶，叶底无杂物，且无异味；茶叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性；色泽黑褐油亮。

4、体感

从口感上来说，茶友可根据自己的口味喜好，对比着喝，找到合乎自己口味偏好的茶。但是，茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的，不一定就是适合自己。因为，茶好不好，你的身体会也说话，即“体感”。

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