果香肉桂是什么茶功效与作用果香肉桂是什么茶绿茶还是红茶

时间：2023-05-11 21:56:57 作者：遥远的天空底下

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果香肉桂是岩茶的一种，肉桂茶主产于福建武夷山，为乌龙茶中岩茶的细分品类，其茶既是茶树品种名，亦是茶叶品名，而果香是其茶的香气特征，表现为高香，爽朗，因此得名果香肉桂，除此之外，肉桂还有桂皮香、花香、木质香等类型。

果香肉桂的品质特征

品种：武夷岩茶·肉桂

山场：武夷山

火候：中足火

外形：呈乌褐色，条索紧结

香气：高扬，果香明显

汤色：深橙黄透亮，滋味醇和饱满

叶底：软亮

滋味：滋味浓厚甘爽，入口清甜，回味甘爽，叶底乌褐匀整，余香清甜。

肉桂的香气

肉桂中要出现果香，重点在于把控发酵程度。走水到位，重发酵状态下，在此状态下容易果香。

果香肉桂一般采用中足火，充分的焙火，使得茶中的香味物质得以明显，这其中便有果香。

除了中足火的肉桂有果香之外，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁，火功不同所呈现的香气也不同中足火的比较鲜香，高火的比较沉郁。

而肉桂茶也并非只有果香，还具有桂皮香、花香、木质香等。

花香的肉桂通常存在于轻火茶之列，由于焙火轻，茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发，所以容易出现花香，主要有兰香、栀子花香，香气高扬、鲜明。

桂皮香是肉桂的品种特征，是专属于肉桂茶的独特品种香气，是肉桂茶最本质的香气。桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂茶的烈性和霸气。

喝完之后喉韵显，桂皮香会一直在喉间留存。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色之外，正是以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

一款好的肉桂茶，具有香、清、甘、活

1、香

意指的是茶香：譬如兰花香、桂花香、栀子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木质香等。

喝一泡武夷岩茶，可以从五处闻香：干茶香，杯盖香，茶汤香，杯底香，叶底香。

其中香气又分为：品种香，工艺香，地域香，树龄香。

品种香：不同品种的茶，都有其独特的香型，这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香；肉桂有桂皮香；水金龟有腊梅香；佛手有雪梨香；奇兰有杏仁香；梅占有梅子香，铁罗汉有草本香等。

工艺香：制作工艺所产生的香。做青的花果香，焙火的火功香。

地域香：山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。

树龄香：枞味，如老枞水仙茶汤中所呈现的木质香、青苔味、棕叶香。

2、清

意指茶汤色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

a、茶汤清澈透亮，不浑不浊。

b、茶香清新纯正，无异杂味。

c、茶味纯正清甜，非“青”味。

3、甘

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。

入口甘甜，回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

岩茶味重，往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。

4、活

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。“活”之一字，需从舌辨之，微乎微矣。

指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

岩茶的种植，要与山场环境融为一体，方能体味风土。

岩茶制茶工艺讲究“死去活来”，不论是做青还是焙茶，都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉，山场活、工艺活、泡茶之水活，在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。

肉桂茶的香气属于什么香气

肉桂茶的香气分为四种，花香、果香、花果香、桂皮香，花香一般出现在轻、中火肉桂茶中；果香一般出现在中、足火肉桂茶中；花果香一般出现在中、足火工艺的肉桂茶中，桂皮香则是肉桂本质的香气。

肉桂茶的香气：

1.花香

花香，一般出现在轻、中火肉桂中。主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，与黄观音、黄玫瑰等花香相比，更显清雅。

不少茶友都对肉桂有所误解，认为肉桂就是霸道辛锐，茶感足，其实不然，肉桂也有清甜滋味清雅花香，十分适合岩茶入门茶友，上口容易，接受度高。

2.果香

果香，一般出现在中、足火肉桂中。香沉水底，若是果香和水融合得好，会让汤感变得厚实饱满，正是如此，果香肉桂除了值得细细体味的清甜果香外，茶汤也是一绝，饱满、圆润、甘醇、丰盈，有筋骨、有内涵，有层次变化，任何赞美之词都不为过。

高火肉桂也会出现果香，足火是鲜果香，高火则像刚下锅炒过的坚果熟香，会随每道水的冲泡转化鲜果香或花香。

3.桂皮香

它就像香水的基调，贯穿整个冲泡过程。但是在有花香、果香的干扰下，桂皮香往往会被茶友们所忽略。

桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。传统的桂皮香，给喉腔的整体刺激感还是很强烈的。轻轻吸一口气，这是一种类似卤料桂皮的气味，香气辛、锐、烈，多喝几次纯桂皮香肉桂，口腔自然就会记住。

4.花果香

花果香，这就很好理解了，即花香和果香交织出现。有的茶，前几泡出现的是花香，到后几泡就转成了果香，花果香交织出现。

一般是中、足火工艺的肉桂会出现花果香。

肉桂茶属于什么茶

肉桂茶属于乌龙茶，肉桂又名玉桂，半发酵茶，武夷岩茶，其茶是以肉桂茶树品种命名的名茶，是武夷山本土的名丛，土生土长，也是武夷岩茶的代表茶之一，其次，肉桂除了具有岩茶的滋味外，还具有独特的辛锐持久高香，即桂皮香，其茶条索紧结卷曲，岩韵明显，且细腻醇厚。

“上者，生烂石；中者，生砾壤；下者，生黄土。”陆羽《茶经·一之源》

生长在石缝、乱石堆的茶树，自古便为爱茶人称道，武夷岩茶-肉桂，便生长在石缝、石堆之间，正是陆羽口中的“石缝乱石”。

肉桂又名玉桂，是武夷岩茶中与水仙齐名的当家品种，所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”。以香气辛锐持久而备受欢迎的肉桂，在清朝时就声名远播。

肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水，丰沛，稠厚，是优质肉桂的必备特征。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

泯下去以后，嘴里是长长的回味，和不断的生津与香气。幽感绵长，是顶级的坑涧带有的韵感，细细幽幽，即使到12水之后，茶汤滋味下降，但韵感还在，喜欢茶韵的人，能够一直往下再泡上7-8水。

但是，作为岩茶之首，牛肉的味道，是绵里藏针的。其内物质的集中度，在柔和的汤水下的浓度和厚度、丰富性和回味，都是最顶尖的。

因此，有机会的话，值得一品。