绿茶怎么制作又绿又好喝 绿茶怎么制作保持绿色

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绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

绿茶的制作过程：

1、杀青，

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻，

揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥，

干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化;二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质;三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

绿茶的价值功效：

1、抗衰老，有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。

2、抑疾病，有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

3、抗致癌，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

4、抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

5、美容护肤，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

绿茶怎么泡

1、准备：首先准备一只透明玻璃杯，一壶开水；

2、洁具：用开水将玻璃杯烫洗一遍，并倒掉温杯之水；

3、投茶：将3g绿茶投入玻璃杯中，沿着杯壁注入玻璃杯1/3的水；

4、浸润：顺时针轻轻摇晃杯身，让茶叶充分浸润；

5、饮用：最后再次向玻璃杯注水七分满，等待3~5分钟左右，即可饮用。

绿茶怎么泡，冲泡绿茶的注意事项：

一、茶具的选用

透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。

二、水温的控制

冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。水温太高不利于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。

三、冲泡方法

冲泡绿茶有三种方法，即上投法、中投法、下投法。

1.上投法

上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可在水温70℃时再投放。

上投法适用于：碧螺春、信阳毛尖、碧螺春。

2.中投法

中投法是在投放茶叶后，先注入1/3的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。上投法、中投法适合细嫩的茶叶，还有一种方法比较少用，即下投法。

中投法适用于：西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青。

3.下投法

下投法与前两种不同，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

下投法适用于：太平猴魁、六安瓜片

四、冲泡次数

绿茶由于未经发酵，且大多原叶较为鲜嫩，耐泡程度低，冲泡绿茶为3泡左右，至第三泡之后滋味已经开始变淡。

绿茶怎么泡才正确

绿茶的冲泡分为烫洗杯具、投茶、冲泡、品饮4个步骤，泡茶前先准备一壶开水，并将杯具充分烫洗一次，然后取6g绿茶投入玻璃杯中，沿着玻璃杯壁，向杯中低冲注水，对于嫩度较高的茶叶，注意降低温度，最后等待5分钟时间，待茶汤温度降低、适口，即可细细品饮。

1、烫洗杯具

取一壶开水，将开水倒入玻璃杯中，充分烫洗干净，同时提高杯温，有助于茶叶香气的散发。

烫洗工作完成后，将茶杯中的水倒干倒净。

2、投茶

用茶则取5~6g绿茶，然后用茶匙将茶叶投入玻璃杯之中，可适度闻香。

绿茶与水的比例以1:50为宜，300ml的容量，可投茶6g，同时也可以根据个人的口感、喜好，增减。

3、冲泡

沿着玻璃杯壁，向杯中低冲注水，注意保持水流匀速，对于嫩度较高的茶叶，注意降低温度。

直到注入七分水位时即可停止。

4、品饮

将茶杯静置5分钟，待茶水温度适口，香气四溢，即可持杯品饮。

端起茶杯轻嗅那飘渺的芬芳之气，再啜饮一小口，让茶汤在嘴内散化，味蕾全方位感触茶汤的奇妙韵味，最后徐徐咽下，舌尖轻抵齿根微微吸气，回味茶的独特甘甜。

正如一席春风拂来，花果香油然而生，清甜的滋味，爽。

结语

绿茶根据茶叶的嫩度，温度控制在80-90℃。

投茶方法有上投法、下投法以及中投法三种。

上投法，即将开水注入杯中约七分满再投茶。细嫩名优绿茶一般用上投，如碧螺春、信阳毛尖。

中投法，即将开水注入杯中约1/3处，投茶，然后再将水注入七分满。一般安吉白茶、西湖龙井、竹叶青等大多采用中投法。

下投法，即先将茶叶投入杯中再注水，如太平猴魁、日照绿茶等。

红茶怎么泡才正确

红茶怎么泡才正确：首先准备茶具、一壶开水、4克红茶，茶水比例为1:30，先把红茶用茶匙拨入盖碗中，将95℃的水倒入盖碗中进行洗茶，浸泡5秒后快速倒掉，然后再次沿碗壁注水七分满，盖上盖，7秒后倒出茶汤至公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。

红茶怎么泡才正确：

1.茶具选择

现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用白瓷盖碗，当然如果条件不允许，亦可使用透明玻璃杯。

2.水的选择

泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。

3.投茶量

根据容器（盖碗）的大小，来控制投茶量，一般情况下红茶的投茶量为1:30，即4g红茶需要120ml的沸水，投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费。

4.水温

红茶可以用95℃来冲泡，冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，然后稍微放置2分钟左右，另外水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握，一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

5.注水方法

（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。

（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。

6.出汤时间

红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。

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