中国上等茶叶有那几种品牌 中国上等茶叶有那几种茶

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中国上等茶叶有那几种品牌 中国上等茶叶有那几种茶

上等茶叶，每个人的定义不同，具体要看自己的口味，一般认为上等茶叶有以下几种：

1、武龙井茶：

茶中之美数龙井。龙井茶素有色翠、香郁、味醇、形美四绝之称。

2、碧螺春：

洞庭碧螺春，茶香百里醉。碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。

3、黄山毛峰：

黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。

4、君山银针：

它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，色泽鲜绿，香气高爽，滋味醇甜，汤色橙黄，是中国黄茶珍品。

5、祁门红茶：

祁门红茶产于安徽祁门县的山区，曾于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖。

6、六安瓜片：

它产于安徽六安地区的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美的片形茶。

7、信阳毛尖：

它产于河南信阳镜内的大别山区。冲泡三四次尚有较浓的熟果香。

8、都匀毛尖：

它产于贵州黔南布依族苗族自治州的都匀山区，明代已为贡茶。外形纤维披毛，如雪花;条索紧结，如银钩。冲泡时茶叶沉于杯底，绒毛浮游水中，清香持久，醇和回甜。

9、武夷岩茶：

武夷岩茶产于闽北秀甲东南的名山武夷，茶树长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

10、铁观音：

它产于闽南安溪县内，成品茶外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪。泡于杯中绿叶红镶边，是乌龙茶之上品。

中国茶类有几大品种

中国茶类分为六种，红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。

红茶代表茶为正山小种、祁门红茶等；

绿茶为信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙井等；

黄茶为蒙顶黄芽、君山银针等；

白茶为白牡丹、白毫银针等；

青茶为铁观音、武夷岩茶等；

黑茶为安化黑茶、广西六堡茶等。

六大茶类的特点以及工艺特征~昵茶网茶叶百科：

1、绿茶

不经发酵，茶性偏寒。

六大茶类中知名度最高的一类。自古为世人所知的名茶，多数都是绿茶，比如龙井、毛峰、瓜片、碧螺春等。

绿茶要炒，专业术语叫做“杀青”。

鲜叶下锅炒制，叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了，绿茶就没办法进行发酵，因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。

经过炒制以后，鲜叶中原本的青草味就散去，演变成了绿茶特有的清香，有的还有炒栗子香。

此外，还有少量绿茶采用蒸汽杀青的。

2、白茶

轻微发酵，新茶属性偏凉，老茶相对温和。

六大茶类中制作工艺最简单的一类。鲜叶经采摘之后，不经杀青或揉捻，只经晾晒或文火干燥制成。白毫银针、寿眉等属于此类。

白茶有句耳熟能详的话，叫做“不炒不揉、自然天成”。白茶的工艺可以说是六大茶类中程序最少的一种，但也并不简单。

晒白茶，并不是让白茶在太阳底下暴晒，是根据天气情况，把白茶在室内外摊放晾晒。

日光强度、温度、摊放的厚薄都需要谨慎把握，晾晒到一定程度烘干即可。在晾晒过程中，白茶微微发酵，产生淡淡的花香和纯净的甜味，还有日晒的香气。

3、黄茶

微发酵茶，茶性寒凉，

六大茶类里存在感最低的一类。其加工工艺类似于绿茶，只是多了一道“闷黄”的工艺。，代表茶叶有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。

黄茶的制作与绿茶很相似，但是多了一个“闷黄”的步骤。在黄茶的干燥前或后，趁热用纱布或草纸包裹起来，让黄茶在湿热的作用下进行轻发酵。

因此，制成的茶颜色明显发黄，带有闷制过的熟香，味道比绿茶少了一丝鲜，多了一丝醇。黄茶加工难度很高，闷黄没做到位或过了头，都出不来黄茶的味道。

4、乌龙茶

半发酵茶，茶性平和

青茶即乌龙茶。著名的安溪铁观音即是属乌龙茶类。由于其工艺特点，乌龙茶叶底经常会出现“绿叶红镶边”的情况，代表茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等。

把鲜叶稍微摊晾变软之后，就要用竹筛进行“摇青”了。叶片在竹筛里摇晃碰撞发酵，产生浓郁的花香。

叶片的边缘比较脆弱，碰撞变红，而叶片的中心始终是绿的，最后形成乌龙茶“七分绿三分红”“绿叶红镶边”，这就是半发酵。

乌龙茶的摇青除了用竹筛手工摇青，还有放进一个类似滚筒的机器进行摇青的。

5、红茶

全发酵茶，茶性温和

我国第二大茶类，声名远播海外。著名的正山小种、祁红即是属于此类。红茶是全发酵茶，相比半发酵的乌龙茶摇晃碰撞，红茶的发酵力度要更大一点，因此要“揉捻”。

鲜叶采摘回来，稍微晾一晾，叶片水分减少、变软之后更便于揉捻。经过揉捻，茶叶的细胞和组织破损，茶汁溢出，酶与茶中的内含物质充分接触，发酵得以快速进行。

其他茶类也有揉捻这个动作，但都多在把促进发酵的酶杀死以后进行的，因此主要以整理茶叶形状为目的。

6、黑茶

后发酵茶，茶性温和（存放一定时间后）

六堡茶和安化黑茶为代表。属后发酵茶，通常以紧压茶的形态出现，如黑砖茶、茯砖茶、泾阳茯茶等。

鲜叶经过简单的炒制，自身的酶在高温的作用下基本上已经失去活性。接着便把叶片堆放在了一起，叫做“渥堆”。

无数沾染到了茶叶的微生物不停地繁殖代谢，产生大量的热量和活性很高的酶。在湿热作用下，促进叶片快速发酵，发酵非常彻底，形成了黑茶有别于其他茶类的色、香、味。

黑茶的渥堆发酵的过程，与酒、酱油、腐乳的制作原理极为相似，都是利用微生物进行发酵。制茶跟做菜很像，每一个工序，都讲究“火候”的把握。了解了制茶工艺，更能懂得茶的色、香、味、形从何而来。

茶树的品种在中国有多少种

根据《中国茶树品种志》记载，中国目前的茶树品种约为367种，其中包含国家级茶树品种、省级茶树品种，以及适制特种茶类的品种、品系、名枞等，其中常见的有龙井43、平阳特早、福鼎大白茶、铁观音、毛蟹、本山、福云六号、祁门槠叶种等。

茶树的品种有哪些（以下仅为部分）

1、云南大叶种

云南大叶种茶树是中国著名茶树良种，是中国普洱茶的原生种。

云南大叶种茶叶形呈长椭圆形、椭圆或近倒披针形；茶叶面积（叶长*叶宽*0.7）在40至60平方厘米之间；树龄可达数百年以至上千年，树高可达10米以至20多米，树型包括：乔木型、小乔木型、灌木型。

云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

群体种：主要有:凤庆大叶种、勐库大叶种和勐海大叶种。

无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，如：云抗系、云选系等，被国家、省审定为良种。

2、云台大叶种

安化县云台大叶茶是安化茶叶群体品种的代表，原产地为安化县云台地区（现安化县马路镇），故名云台大叶茶。

千百年来，安化一直是中国著名茶叶产区。安化置县将近一千年，而产茶历史已追溯到两千多年前，历来有“先有茶后有县”之说。自古以来，安化境内山多田少，山民大多以种茶为生。

云台大叶茶生长于雪峰山脉安化段资江北岸海拔近千米的云台山系，特大叶类，是中国茶业史上的一个传奇品种。

3、龙井43

无性繁殖系，属灌木，中叶，特早生种。已在浙江、江苏、安徽、江西、湖北等14个产茶省、区种植。适制绿茶，制成的"西湖龙井"，外形扁平光直，色泽嫩绿，清香持久，滋味鲜爽，汤色清绿。适宜在江北茶区、江南茶区的绿茶产区推广种植。

龙井群体种

群体种，是龙井茶最早的品种，天然有性繁殖，由茶种子栽培而成，叶子的相貌不怎么好看，偏黄，其味清香淡雅，豆香足，但也有较明显的涩味。叶片形状多样化（长叶，圆叶，椭圆，瓜子）。

4、平阳特早

中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强适制龙井、炒青、碧螺春等绿茶和黄汤茶，品质优良；抗逆性和抗寒性强，适宜长江以南茶区栽种。

5、乌牛早

该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿,富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4．2%，茸毛中等。

持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。

外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。

6、福鼎大白茶

又名福鼎白毫，原产福建省福鼎县柏柳乡。在浙江、湖南、湖北、江西、江苏、安徽等省均有引种。为无性繁殖系，属小乔木，中叶，早生种。制绿茶，品质优，有板栗香。

若制成毛峰类名茶，品质更佳；制红茶，品质亦佳，有甜香；也可制白茶。适宜在长江以南绿茶或白茶产地推广种植。

7、福鼎大毫茶

原产福建省福鼎县汪家洋村。该品种在福建推广外，在江苏、浙江、江西、四川、湖北等省均有引种。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。所制红茶、绿茶和白茶，品质俱优。适宜于在长江以南红茶、绿茶或白茶生产区推广种植。

8、福安大白茶

又名高岭大白茶，原产于福建省福安县穆阳乡高岭村。主要分布于福建的闽东产茶区。现今，在广西、四川、湖南、浙江、贵州、湖北、江苏、安徽、江西等省、区均有种植。适宜于制红茶、绿茶或白茶。

所制红茶，香高味浓，色泽乌润。所制白毫银针，芽壮毫显，品质优异。所制绿茶，品质亦属上乘。适宜在长江以南茶区推广种植。

9、政和大白茶

简称政大，原产于福建省政和县铁山乡。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生种。在福建闽北种植较多。现今，在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、四川、广东等省亦有引种。适合制红茶和白茶。

制成的红茶，品质与"滇红"相近，香气高，滋味浓，条索壮。制成的白毫银针，色泽鲜白带黄，香气清鲜，滋味醇甜。适宜在长江以南红茶和白茶产区推广种植。

10、毛蟹

又名茗花，原产于福建省安溪县虎邱乡福美村。主要分布在福建省，在广东、江西、湖南、湖北、浙江等省亦有引种。为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适合制乌龙茶、红茶或绿茶。适宜在长江以南的乌龙茶、红茶或绿茶产区推广种植。

11、梅占

又名大叶梅占，原产福建省安溪县卢田乡三洋村，主要分布在福建产茶区，在广东、江西、安徽、浙江、广西、湖南、湖北等省、区亦有引种。为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。

适合制红茶、绿茶，也可制乌龙茶。适宜在长江以南产茶区推广种植。

12、铁观音

又名红心观音、红样观音，原产福建省安溪县尧阳乡松岩村，主要分布在福建产茶区，广东省乌龙茶产区也有引种。为无性繁殖系，属灌木，中叶，晚生种。

适制乌龙茶，品质特优，滋味醇厚甘鲜，回甜悠长，香气高强，具?quot;观音韵味"。适宜在长江以南乌龙茶产区推广种植。

13、黄金桂

黄旦又名黄金桂，原产福建省安溪县虎邱乡罗岩村，主要分布在福建省的乌龙茶产茶区。现今，在广东、江西、浙江等省也有引种。为小乔木，中叶，早生种。

适制乌龙茶，香气特高，滋味回甘，有"透天香"之称。此外，也可制成绿茶或红茶。适宜在长江以南乌龙茶产区推广种植。

14、福建水仙

又名水吉水仙、武夷水仙。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建茶区都有栽培。此外，广东的饶平、台湾的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培。

为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生种。适制乌龙茶，是闽北乌龙的当家品种。制红茶，香气高。制白茶，亦佳。适宜在长江以南乌龙茶、红茶、白茶等产茶区推广种植。

15、本山

有长叶本山和圆叶本山之分，原产于福建省安溪县的西坪和尧阳一带，主要分布在福建省的中部和南部的乌龙茶产区。为无性繁殖系，属灌木，中叶，晚生种。适合制乌龙茶，有铁观音香，滋味浓厚，色似香蕉，汤色金黄。适宜在长江以南乌龙茶产区推广种植。

16、大叶乌龙

又名大脚乌、大叶乌，原产于福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。所制乌龙茶，香高持久，滋味浓醇。

制绿茶，品质也较好。适宜在长江以南乌龙茶产区种植推广。

17、福云6号

为无性繁殖系，属小乔木，大叶，特早生种。由福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代，经系统选育而成。在福建产茶区有大面积种植，浙江、安徽、广西、湖南、湖北、江苏、贵州、江西等省、区亦有较多种植。

适合制红茶和绿茶：所制红茶，条索细，显毫，色泽乌润，汤色红亮。所制绿茶，有峰苗，汤色晶莹，香高味浓，是制毛峰类名茶的好原料。适宜在长江以南红茶、绿茶产区推广种植。

18、凤凰水仙

又名饶平水仙、广东水仙，原产广东省潮安县凤凰山。现今，在湖南、浙江、江西等省亦有引种。为有性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。所制乌龙茶，滋味浓郁，汤色金黄，香气高锐，品质上乘。所制红茶，香高，味浓，色红艳，亦属上乘。适宜在华南、华中地区的乌龙茶、红茶产区推广种植。

19、英红9号

英红九号既是茶树品种名，也是红茶产品名、更是茶叶区域公共品牌名，均是由广东省农业科学院茶叶研究所（以下简称广东茶科所）选育、研发和创建的。

英红九号具有优质高产的品种特性、浓醇鲜爽的品质特点。是全国屈指可数的由一个茶树品种名发展成为红茶公共品牌名的业界典范。

20、祁门种

又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。所制红茶，条索紧细，色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制"祁红"的当家品种。所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。适宜在长江南北红、绿茶区种植。

21、黄山种

原产安徽省黄山市黄山一带，现在山东省有较大面积种植。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。

当然，茶树品种还不止如此，可能也比367种多。

茶叶有多少个品种

根据统计，中国茶树品种有600多个，制成的茶叶为2000余种，主要分布于江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区，根据茶叶工艺、感官品质分为六大类，红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶，除此之外，还有以传统茶制成的花茶、萃取茶等。

在中国茶的发展史上，茶有很多种分类方法，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。

该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。

现行相应的国家标准是GB/T30766-2023《茶叶分类》，以“发酵程度”从轻到重，将茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。

除了主流的分类方法，亦有按照季节、采摘嫩度、茶树种等分法。

中国是世界上唯一能够加工六大茶类的国家，其中，白茶、黄茶、黑茶是中国独有的工艺技术。

即使有的国家能够加工绿茶、青茶、红茶，追根溯源，也是直接或间接从中国传授过去的技术。

六大茶类的特点

1、绿茶

特 点：讲究新鲜，不发酵。干茶绿，茶汤绿，叶底绿

加工工艺：杀青→揉捻→干燥

代表品种：洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片、安吉白茶、信阳毛尖

喝 法：80℃左右的水冲泡，时间2~3分钟，比例1：50，采用透明茶具，不盖盖子

2、白茶

特 点：制作简单，不杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥，外形芽毫完整，毫香清鲜

加工工艺：鲜叶→萎凋→干燥

代表品种：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

喝 法：用沸水直接冲泡，简单方便

3、黄茶

特 点：比较小众，微发酵，独有“闷黄”工艺，黄汤黄叶

加工工艺：杀青→揉捻→闷黄→干燥

代表品种：君山银针、蒙顶黄芽

喝 法：90℃的水泡半分钟到一分钟，再冲八分满，2分钟后可饮，留三分之一，冲下一杯

4、乌龙茶

特 点：工艺最为复杂费时，半发酵，品尝后齿颊留香，回味甘鲜

加工工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→烘焙

代表品种：武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙

喝 法：95℃以上的沸水，边冲泡边品饮，需掌握出汤时间，茶叶不宜浸泡过久

5、红茶

特 点：全发酵，多酚减少90%以上，茶汤红亮叶底也是红色

加工工艺：萎调→揉捻→发酵→干燥

代表品种：闽红（正山小种、金骏眉）、英红、滇红、祁红

喝 法：95℃以上的热水，冲泡3~5分钟。前3道6秒，后换成5秒，10泡后进行闷泡一分钟，就可以喝到最纯的红茶韵味

6、黑茶

特 点：后发酵，外观呈黑褐色

加工工艺：杀青→揉捻→渥堆→干燥

代表品种：茯砖、花砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶

喝 法：100℃直接冲泡，老粗原料也可以煮茶

除了以上的传统茶类，亦有再加工茶类。

所谓再加工茶类，顾名思义，就是在六大基本茶类的基础上，采用一定的方式方法对其进行再次加工而成的茶叶。

我国的再加工茶以花茶和紧压茶为主。以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。

它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶。

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