最好的香菇品种是什么 最好的香菇品种排名

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香菇有那些品种好种吗

香菇是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地，一般分为花菇、冬菇和香覃三种。

花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别拆老是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面侍御乱呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。香菇等级中的顶级是花菇，所谓花菇，其实是香菇在生长过程中，遇老档到恶劣的天气，湿度特别低气温也较低的情况下产生的一种“畸形”菇，主要表现为菇盖表面会开裂，带着花纹的菇盖像花一样很好看。

排骨焖饭怎么做最好吃,排骨软烂不柴?

排骨焖饭

一、主料：排骨450g、大米300g

二、辅料：胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g

三、调料：花生油10ml、盐3g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、十三香0.5g、白糖2g、饮用水1000ml

四、排骨焖饭的做法步骤

1、首先准备好制作这道知雀排骨焖饭需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。

2、先将大米淘洗干净后大猛简沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。

4、调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。

5、下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

6、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中，浇盖在淘好的大米上面。

7、倒入青豆和切好的胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式。

8、一般煮饭时间是30分钟，电饭煲跳闸焖10分钟再打开。

9、用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨焖饭就可以出锅了。

10、成品图。

五、排骨焖饭烹饪技巧

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为干香菇才有香菇特有的那种香味。

2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那滚裤么一点点水。

3、排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。

香菇买什么好

导语READ香菇行业市场品牌众多，产品质量参差不齐，消费者在选购时总会面临选择难题，不知道该买什么品牌好。香菇到底该如何选购？香菇什么牌子好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，小编精心整理得出值得买的香菇品牌，同时提供相关的香菇选购技巧，供你参考，助你挑选到称心如意的香菇品牌产品。香菇什么牌子好？香菇品牌推荐行业推荐品牌大山合始建于1995年,以食用菌干制品及其精深加工产品/保健品的研发/生产/销售的企业,上海大山合菌物科技股份有限公司裕国裕国菇业成立于2000年，全国食用菌行业的先行者，专业从事系列干香菇、干黑木耳等食用菌加工、销售的大型现代化企业。公司先后通过国家出口食品生产企业卫生注册、ISO9000质量管理体系孝咐认证、HACCP国际通行食品企业食品安全管理体系认证、美国FDA登记。其产品销售网络遍布全国，并远销美国、香港、东南亚、西欧、拉美等国家和蠢慎困地区。斋仙圆成立于1994年,主营产品为香菇/黑木耳等菌类产品,海底捞/思念/真功夫/庆丰包子等国内餐饮企业的常年合作伙伴,浙江天和食品有限公司三里岗以茶叶/香菇/木耳等随州本地特色农产品为主,集种植/收购/加工/销售/研发等业务为一体的综合性企业,湖北中兴食品有限公司百山祖始于1996年,国内野生菌产品和有机食用菌产品出口基地,从事冬虫夏草/牛樟芝/姬松茸等真菌菌丝体的培育销售,浙江百兴食品有限公司北大荒绿野成立于2023年，隶属于北大荒商贸集团，专业从事建立面向全国市场的北大荒绿色、有机、无公害的营销网络体系，较大的绿色、有机食品生产基地，拥有12大类2000余种绿特产品，在全国25个省（区、直辖市）120余个市县累计建立了900余家“北大荒绿色食品”营销网点。更多香菇品牌推荐>>香菇在哪买比较好香菇品牌店铺买什么随州香菇旗舰店随州香菇旗舰店在线销售品牌的香菇、花菇、干货等产品，随州香菇旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在经营...关注度：94北大荒绿野自营旗舰店北大荒绿野自营旗舰店主要销售品牌的黑木耳、香菇、猴头菇、银耳等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来...关注度：505百山祖食品自营旗舰店百山祖食品自营旗舰店主要销售品牌的香菇酱、下饭酱、辣椒酱等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取...关注度：20楚品源品牌旗舰店楚品源品牌旗舰店提供品牌的新品展示、店铺产品促销活动等信息；网店内主要销售的产品涵盖五谷杂粮、菌菇干货、菌菇礼盒等；店内产品种类...关注度：274川珍自营旗舰店川珍自营旗舰店主要销售品牌的木耳、香菇、调味品、红枣等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客...关注度：434方家铺子自营旗舰店方家铺子自营旗舰带念店主要销售品牌的枸杞、桂圆、木耳、银耳、莲子、菌类、百合、香菇等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服...关注度：603香菇选购技巧香菇选购注意事项香菇的营养价值

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

香菇清洗注意事项

首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

温馨提示：香菇如果清洗不当，会破坏其本身营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，有人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

如何分辨毒蘑菇和可食蘑菇？

看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

辨形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

另外，在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

干香菇怎么保存？

1、低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

2、密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

3、避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

4、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

5、单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

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