双井绿茶的采摘标准是什么 双井绿茶的采摘标准是多少_经验_茶文化

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双井绿茶的采摘标准是什么 双井绿茶的采摘标准是多少

时间:2023-05-17 16:13:20 作者:谁说

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双井绿茶的采摘标准是什么 双井绿茶的采摘标准是多少

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双井绿茶的采摘标准就是当茶叶变成圆紧略曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露的时进行采摘。双井绿茶产于修水县双井村,五代毛文锡所著的《茶谱》记载:洪州双井白芽,制作极精。

双井绿茶的制作工序:

古代“双井茶”属蒸青散茶类,用蒸气杀青,再烘干、磨碎、煮饮。如今的双井绿,分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展,芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成,一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后,薄摊2~5小时,然后用铁锅杀青,每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤,锅温为120~150℃,炒至含水58~60%为杀青适度。稍经揉捻后,即用烘笼进行初烘,烘温约80℃,烘至三成干,转入锅中整形提毫,待茶叶白毫显露,再用烘笼在60~70℃下烘焙,烘至茶叶能手捻成末,茶香显露,此时含水量约为5~6%时,趁热包封收藏。

双井绿茶的保存方法:

1、石灰块保存法:

生石灰块装于白细布做的袋内。双井绿茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

2、碳贮法:

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

3、冷藏法:

将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

绿茶采摘时间

绿茶的采摘分为春季、夏季、秋季,时间有所不同。

春季:3月下旬到5月中旬之间采摘、制作。

夏季:采摘时间为5月初至7月初。

秋季:采摘时间为8月上旬至10月上中旬

冬季:大多数地区已进行修养,或改制乌龙茶。

绿茶采摘的季节与时间

1、春茶

当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶,春茶由于雨水多,经过了半年冬季的休养生息,品质较好。

2、夏茶

5月初至7月初采制的茶叶,夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,滋味较为苦涩,这为夏茶。

3、秋茶

采摘时间为8月上旬至10月上中旬,气候较为凉快,茶叶香气较好,称为秋茶。

4、冬茶

在秋茶采完后,气候逐渐转冷,在10月下旬开始采制冬茶。冬茶一般较少,很多为养护、修养阶段。

采茶季节与茶叶的特点

1、春 茶

农谚说的好:“早采三天是个宝,迟采三天便是草”。

不发酵茶与轻、中发酵茶对茶叶要求比较高,在春季采摘是比较好的,比如龙井、碧螺春;也有一些全发酵的红茶、重发酵的普洱,也会在春季稍晚时进行采摘。

2、夏 茶

最适宜采制重发酵茶与全发酵茶,如重发酵的白毫乌龙(又称“东方美人”)与全发酵的红茶,因为这时候的茶青含有利于红茶、白毫乌龙的成分较多,白毫乌龙需要的茶小绿叶蝉也到这个时候才有。

3、秋 茶

秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

所以秋茶的香气更显。例如铁观音有“春水秋香”这一说法。

4、冬 茶

冬茶也称冬片或秋芽冬采,多见于乌龙茶产区,如我国台湾、福建武夷岩茶。

由于天气转冷,新芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,茶叶水分含量少,冬茶喝起来的滋味甘甜清淡。

绿茶保存方法及时间

绿茶是不发酵茶,是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,要保持环境的干燥性。

绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。而阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,因此密封、避光非常重要。

其次茶叶容易吸收异味,对于异味大的环境坚决不可以存茶。

绿茶如何保存

1、冰箱保存

绿茶是采用不发酵的制茶工艺,保存时间比较短,正常在18个月左右。过了保存时间,茶叶的香气、滋味都会有所下降。

保存绿茶,冰箱保存是选择之一,冰箱具有稳定的低温环境的性能,可以满足避光、低温的需求,因而很多人将冰箱当作存放绿茶的圣地。但是依旧需要注意水分等因素。

保存方法:

首先将要保存的茶叶装入铝箔袋,然后将口封严实,封口后外层再套入一层塑料袋,最后装入马口铁罐或锡罐内,盖好盖子,之后放入冰箱冷藏室直立保存即可,冷藏保存的温度为0~5℃。

2、常温储存

将绿茶存放在厚厚的不透明铝箔袋中,并在密封之前挤出尽可能多的空气。

然后放入装茶的专用铁罐中并密封。这些措施可确保最大限度地减少空气和水分进入茶叶的机会,最后放置在阴凉处即可。

当然,常温存茶,需要短时期内喝完,不可长期存放。

结语

由此我们也可以从侧面看出,绿茶可以存放的时间不太长,趁鲜喝,趁着它滋味最好的时候喝,才算是不辜负了好茶。

不建议长期存放的茶叶,趁早喝完就是了

茶叶存放方法和时间

茶叶存放方法和时间:首先将要存放的茶叶装入茶叶专用铝箔袋,然后密封封口,封口后装入马口铁罐或锡罐内,盖好盖子,外层再套入一层塑料袋,最后放入冰箱冷藏室直立保存即可,冷藏保存的温度为0~5℃;红茶与乌龙茶可保存两年时间,绿茶与黄茶可保存1年时间。

茶叶保存注意事项:

茶叶,极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

所以,茶叶的储存关健是密封、防潮、避光、防压、防异味。

茶叶常规储存方法:

一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。

那其实不同的茶类,其贮藏条件也有很多区别,大家可根据不同的茶类,选择最适合的茶叶保存方法哦。

各大茶类的保存方法:

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶,最佳保存温度为0-5℃,温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,香气、滋味都有所下降,为避免此类情况出现,可将绿茶放进冰箱保存。

如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5℃左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。

有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持茶叶品质基本不变。

2.黄茶

黄茶制作工艺与绿茶相近,贮存时可以在茶叶袋中放入保鲜剂,用铝箔袋装好后再放入容器中,再在外层套一个干净的塑料袋并扎紧。

包装完毕后,可以直接放入冰箱内,温度控制在5摄氏度左右,不可同其他食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

3.乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,比较容易贮藏。

根据其干燥烘焙的程度,岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶,常温保存即可。

同理,清香型铁观音,抽湿单丛等焙火不重的茶,为了保持其鲜爽和滋味,最好放冰箱低温保存。

除此之外,乌龙茶所含有的绿叶素一见光会发生催化反应,所以存放乌龙茶还需注意避光。

4.红茶

红茶干茶含水量不高,一般放置在密闭干燥容器内,如紫砂罐或者锡罐,避光避高温就行。

在放入容器之前,最好用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。

5.白茶

白茶属于微发酵茶,制作工艺简单,不炒不揉,只经过萎凋和烘干两道工序。

其储存方法比较环保,不用低温保鲜,存放在10-35℃之间的环境中即可。

在存储过程中还有一定的转化上升空间,存放时间越久,白茶干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。

6.黑茶

黑茶保存的条件为通风、干燥、无异味。

通风干燥是存放黑茶时的重点,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料将其密封进行保存,切勿使用塑料袋密封。

若要收藏黑茶,最好每隔3个月左右要翻动一次,检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

7.普洱茶

存茶最需防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,原本的陈香就会遭到破坏。

普洱茶贮藏时不可受阳光直射和雨淋,只要放置在通风无其他杂味、异味的地方即可。

最后需要注意的是,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、暴晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。更要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。

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