武夷肉桂茶冬天喝好吗知乎 武夷肉桂茶冬天喝好吗

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武夷肉桂茶在冬天喝对身体很好的。天气寒冷的时候饮用肉桂茶的话，对人体健康十分有益。因为肉桂茶有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效。因此，若在寒冷的冬天，来一杯肉桂茶不仅可以整个身体暖起来，还能在饱餐后帮助消化。

武夷肉桂茶的价值功效：

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

武夷肉桂茶制作工艺：

现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

1、晒青晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂，青气消失，减重8%～12%为度。随即移入青间摊凉0.5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。

2、做青(摇青及凉青)决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青。每次摇青次数由少到多，依次递增，摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展。凉青时间先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察，标准为青叶手握如绵的弹性感，鼻闻青气消失，由清香转花果香，眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8～12小时。

3、杀青和揉捻做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准，此时乘热揉捻至叶片成条。

4、烘干拣梗分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃，时间12～15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶。

5、复火(炖火)足火后的毛茶是否需要复火，依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区，要求成品茶火功较足，毛茶须进行一道或二道复火，第一次炖火80℃～90℃，6小时，特殊要求情况下，于第一次炖火后半个月进行第二次炖火，火温70℃～80℃，7～8小时，烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点，但足火所产生的香味型物质，经炖火后丧失殆尽。

武夷肉桂茶的正确冲泡方法

1、首先，准备一壶开水，将需要使用的茶具烫洗干净，并滤干水分。

2、取8g肉桂茶于茶则之中，然后用茶匙将其投入盖碗中，不可直接用手投茶。

3、提起水壶，沿着盖碗边缘环绕注水，即一圈一圈环绕注水，直到住满为止。

4、静候10s左右，合上盖碗盖子将茶汤倒出饮用。

准备茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间（前三泡）：10s、15s、20s

水温：100℃

茶量：8g肉桂茶

是否洗茶：否（可根据实际情况选择，没有绝对）

1、烫洗茶具

先烧一壶水，将开水依次倒入盖碗茶具之中，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用。

烫洗杯具的目的不仅仅是为了祛除异味，同时也能更好的激发岩骨花香。

2、投茶

肉桂茶的投茶量比其他茶品要多。

对于110ml的盖碗来说，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右），如果拿捏不准，可以准备一个电子秤。

另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。

但是记住，不可直接用手触碰茶叶。

3、注水

提起水壶，向盖碗内注入100℃的沸水，注水时可用低冲的方式，以环绕注水的方式，一圈一圈注水，让条索充分与温度、水温、氧气接触，从而释放本味。

注水的速度保持匀速，直到注满盖碗为止，然后盖上盖子，静静等待。

4、出水

肉桂茶素有辛锐的桂皮香，且滋味浓烈，因此，出汤时间一定要掌握好。

前3泡出汤时间要快，不宜让肉桂长时间浸泡在水中。

前3泡是桂花的滋味、香气精华所在，前三泡的出汤时间为10s、15s、20s。

从第四冲开始，可根据肉桂茶汤的浓度适当调整出示时间。

另外需要注意，出汤之时，一定要将茶汤倒干净，避免影响后续的滋味、香气。

总结

肉桂干茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍具奶油、花果、桂皮般的香气。

而冲泡，我们需要注意的无非就是水温、出汤时间、投茶量，当然说起来简单，还是需要大家日常多加练习，方可泡出自己的一杯香茗。

武夷肉桂茶叶的冲泡方法和步骤。

武夷肉桂冲泡后茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气。

入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

下面是具体的冲泡步骤：

1.备具

盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，武夷肉桂3～5克（投茶量约占茶壶容积的1/4）。

2.投茶

用茶匙，将3~5g的肉桂茶叶投入盖碗中。

3.醒茶

将100℃开水高冲倒入盖碗中，10s左右，倒掉洗茶水，弃水不用.

4.冲泡

再次冲入100℃的开水，倒入七分满，注意不要倒的太满，以免倒茶汤是烫手。加盖闷泡1分钟。

浸泡时间

第二泡时间：1.5分钟

第三泡时间：2分钟

第四泡时间：2.5分钟

依次延长。

5.出汤

冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入公道杯，然后分倒至茶杯进行品饮。

（每次出倒茶汤，务必倒干倒尽，以免影响后续口感）

武夷肉桂可以冲泡七次，仍存有岩韵味。品质优良的武夷肉桂入口后还带有乳香味，饮后唇齿留香。

肉桂茶的冲泡方法

肉桂茶是武夷岩茶的一种，主要分布在武夷山三坑两涧地区，其茶具有显著的辛锐桂皮香，鲜锐霸气，汤水辛辣，岩韵显著，而对于肉桂茶，冲泡尤为重要。

肉桂茶的冲泡分为准备茶具、烫洗茶具、投茶、注入开水、滤出茶汤，5个步骤。

肉桂茶怎么泡最好

1、准备茶具

准备一只110ml的盖碗、8g肉桂茶、一壶开水、品茗杯。

肉桂为武夷岩茶，冲泡肉桂茶可使用盖碗茶具（白瓷盖碗），如条件允许，当然紫砂壶也是可以的，而我们常见的就是白瓷盖碗，用来方便，价格适宜，更能真实还原韵味，因此我们就用它举例。

2、烫洗杯具

准备好了茶具，接下来便是洁具温杯。

用烧开的沸腾之水，依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用。

温杯的目的不仅仅是为了祛除异味，同时也能更好的激发岩骨花香。

3、投茶

用茶匙将8g肉桂茶投入到盖碗之中，茶水比例为为1:15左右。

肉桂茶的投茶量一般比普通茶要多一些，对于110ml的盖碗来说，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右），如果拿捏不准，可以准备一个电子秤，另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。

4、注入开水

接下来，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水。

环壁注水是成就一杯肉桂茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。

另外注意，冲泡肉桂茶，或其他武夷岩茶，水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是岩骨花香的终极之道。

5、滤出茶汤

让茶叶短暂的停留，10~15s左右的时间基本上茶汤就可以滤出了，即注水、盖上盖、等待10s左右的时间出汤。

从第4冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，出水时，茶汤一定要沥干，否则茶汤留在盖碗里，相当于让肉桂茶坐杯，水与茶叶接触的时间长了，容易造成汤水苦涩。

5、品饮

温度适中，茶汤入口，吸入后，深呼一口气从鼻中出，是能闻到幽幽香气的。

冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的肉桂茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

结语：

武夷肉桂为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。肉桂是武夷山茶树品种的一个名称，肉桂就是以品种命名的。

肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。

正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

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