北方的家常菜都有什么菜 北方的家常菜都有什么

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北方的家常菜都有什么菜 北方的家常菜都有什么

北方的家常菜都有什么，如今，随着生活条件的逐渐提升，人们的生活水平也相对提高了，但是对于北方来讲，以往的囤白菜习惯更多是一种留下来仪式感，北方的这些家常菜也是非常不错的。

1.酸辣炒白菜

将白菜帮以45度角切成片、辣椒掰碎、大葱切片备用；

将油倒入锅中，大火加热到7成热时，放入辣椒和葱片爆香；

待辣椒微微变色时，放入白菜翻炒2分钟，放入白糖、盐、米醋、生抽，继续翻炒1分钟，出锅时放几滴香油即可。

营养点评：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。

2.西红柿白菜炒豆腐

将白菜洗净切丝，西红柿、豆腐切块备用。

将油倒入锅中，大火加热至7成热时放入豆腐块，同时调成中火，注意翻转豆腐，直到豆腐成金黄色。

放入西红柿，待西红柿出汤后放入切好的白菜，放盐，盖上盖子，加热3~5分钟。白菜炒软后，放入生抽，调成大火加热30秒即可。

营养点评：这道菜搭配很合理，富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜。

3.干锅腊肉白菜

将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟取出切片、白菜斜切成片、青椒杭椒切段备用。将油倒入锅中加热到5成，放入剁椒，爆炒出香味，放入杭椒和腊肉，翻炒30秒，放入白菜翻炒2分钟。

待白菜炒软后，放入生抽和糖，搅拌均匀，放入青蒜段翻炒后出锅即可。

营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高，和白菜、青蒜搭配，能改善油腻口感。

陈皮可以做什么美食，陈皮做的菜都有哪些

陈皮的功效与作用是健脾和胃、止咳化痰，因此受到家庭喜爱，那么陈皮可以做什么美食，陈皮做的菜都有哪些呢，下面为大家罗列4款美食。

1.陈皮花生炖猪蹄

陈皮补气健脾，滋而不腻；花生性平味甘，含有维生素E和锌，补脾益气，能增加记忆抗老化；猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。

材料

陈皮一片，猪蹄两只，花生150克，姜、料酒适量，盐少许

步骤

❶ 猪蹄斩块，用开水烫洗，冲净浮沫

❷ 用清水泡軟陈皮，轻轻刷洗内囊与表皮

❸ 锅中的水烧至将要沸腾时，放入猪蹄、洗净的花生、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时

❹ 撒少许盐调味，即可出锅

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2.陈皮银耳生姜炖梨

燥邪入侵，最先受侵犯的便是肺部，中医认为，预防季节干燥，多从养气润肺、滋阴润燥入手。《本草通玄》中提到梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”陈皮性温，越陈越香，可以中和秋梨的寒性，助益身体吸收。

材料

陈皮一瓣，梨300克，干银耳10克，生姜10克，枸杞20粒，蜂蜜适量

步骤

❶ 泡发银耳，泡软枸杞，梨切块，生姜切丝

❷ 陈皮泡软，刮去内囊后，切丝

❸ 将枸杞、蜂蜜以外的食材放进锅中，加入适量冷水

❹ 大火烧开后，小火慢炖40分钟，加入枸杞，水滚即可关火

❺ 盛入碗中，待温热，按个人口味加入蜂蜜即可享用

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3.陈皮香煎鲮鱼饼

秋风起，正是鲮鱼最肥美的季节。鲮鱼函丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，入肝、肾、脾、胃四经，有益气血，健筋骨，治小便不利，脾胃虚弱。加以陈皮调味，可去除腥味，呵护脾胃。

材料

鲮鱼滑500克，陈皮一片，葱3根，生粉、生抽、料酒、盐、醋适量

步骤

❶ 陈皮泡软，刮囊后切粒；葱洗净后，切成葱末

❷ 将鲮鱼滑放入大碗中，加入陈皮、葱以及其他调料，顺时针搅拌均匀后，静置15分钟

❸ 取适量鲮鱼滑，搓成团状，再压成厚度约0.5cm的圆饼状

❹ 往锅内倒入适量油，烧热，两面各煎30秒，改小火慢煎至金黄色，即可装碟

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4.陈皮瑶柱蒸蛋

瑶柱性味甘咸平，《本草从新》记载“下气调中，利五脏，疗消渴”，富含丰富蛋白质，香味浓郁，热量和脂肪量比鲜肉要低不少，是理想的健康菜式。

材料

瑶柱20克，陈皮一瓣，鸡蛋3只，葱一根，温水75克，料酒、酱、盐、油适量

步骤

❶ 清洗瑶柱后，用清水浸泡。瑶柱发胀后，捞出撕成丝，隔水蒸15分钟后备用

❷ 陈皮泡软后，刮囊，切丝；葱洗净后切粒

❸ 打散鸡蛋，加入适量料酒、盐、油、酱调味

❹ 用过滤网，将蛋液过滤到蒸蛋容器中（此步骤能使蒸蛋更加嫩滑，如无过滤网，可跳过）

❺ 加入瑶柱丝、葱粒和陈皮丝，中火隔水蒸蛋10分钟即可

陈皮的功效与作用吃法

陈皮是知名中药材，也是保健、食疗的天然佳品，以及饮膳调味品，那么陈皮的功效与作用以及吃法有那些呢？

1、祛痰湿

陈皮祛痰湿，姜汁有辛散的作用，它们都是除湿气的“小能手”！

2、防晕车

乘车（船、飞机）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船、飞机）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下，吃几次即可起作用。

3、清肠

取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。

4、治咳嗽

用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

5、除腻消食

推荐山楂陈皮粥。山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。

6、抑菌

陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

什么是陈皮，陈皮的功效是什么

什么是陈皮

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。

药材分为“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮味辛、苦，性温；含有丰富的挥发油、陈皮黄酮、橙皮苷、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶等物质，还含有丰富的硒、铜元素。

因此，陈皮具有良好的理气健脾，燥湿化痰功效，对于脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽、胸痹多有增益。

陈皮的具体功效与作用

1、镇咳祛痰，平息哮喘

由于陈皮中有一定的柠檬烯。这种物质能够刺激腺体更多的分泌液体，促使人们排出痰液。总是因为支气管炎、呼吸道疾病等干咳的人，也能缓解病症。而柠檬烯也能扩张支气管，改善哮喘。

2、梳理肝气，改善不良情绪

中医看来，陈皮性温，能理气疏气。

如果你总是在秋季出现情绪低落、悲伤等问题，也可以适当的用陈皮泡茶喝，能因此改善不良情绪，梳理肝气，心胸更开阔。

3、 增强食欲，改善消化功能

陈皮能够帮助人体导滞消痰，促进消化。不少人因为肠胃疾病而出现不适，而这时用陈皮泡茶喝，能够改善肠胃不适，帮助促进消化。而且还能因此提高食欲，起到健脾开胃的效果。

4、 祛湿、调理湿气

广东等地湿气重，经常以陈皮入菜，入药，都能帮助调理湿气。而秋冬之际很多人不注重养生，导致湿气入侵，脾胃虚弱，也适合用陈皮泡水喝，然后祛除湿气，健脾养胃。

相关文献记载

1、《神农本草经》：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”

2、《本草纲目》：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

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