普洱熟茶茶汤为什么会发黑呢 普洱熟茶茶汤为什么会发黑色

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普洱熟茶茶汤为什么会发黑呢 普洱熟茶茶汤为什么会发黑色

普洱熟茶汤色以红浓透亮为佳，但有的时候冲泡后会发现熟茶汤色像黑色，那么造成普洱熟茶茶汤发黑的原因到底有哪些呢？其实无外乎先天的茶质本身问题，和冲泡熟茶的技巧问题。

一、发酵程度重

如果是茶品本身的问题，那么出现汤色像黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。

熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时茶汤就已经开始出现黑褐色。

熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。

湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

二、工艺不良

除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会使得在熟茶冲泡时汤色像黑色。

三、冲泡不当造成

1.冲泡普洱熟茶时没有洗茶。

2.投茶量过多，导致茶汤浓度增高。

3.闷泡时间过久。

4.出汤的时间过慢

5.使用煮泡法

6.冲泡水温过高

7.冲泡熟茶的水质不佳。

以上即是熟汤色多呈黑色的原因，如果茶友冲泡时发现自己冲泡的熟茶汤色像黑色，可以根据以上几点，分析问题所在。

若是冲泡技巧不当造成的，可根据自身情况做相应调整，以便于冲泡出汤色红浓明亮、滋味醇厚温润的普洱熟茶。

为什么你泡的普洱熟茶是黑汤？

普洱熟茶汤色以红浓透亮为佳，但有时候会出现熟茶汤色像黑色，那么造成熟茶汤色黑色的原因到底有哪些呢？

其实无外茶叶本身的问题，和外部的冲泡问题，下面我们来具体看一下。

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发酵程度重

如果是茶品本身的问题，那么出现汤色像黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。

湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

《2》

工艺不良

除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会使得在熟茶冲泡时汤色像黑色。

《3》

冲泡不当造成

以上即是熟汤色像墨汁的原因，如果茶友冲泡时发现自己冲泡的熟茶汤色像黑色，可以根据以上几点，分析问题所在，若是冲泡技巧不当造成的，可作出调整，以便于冲泡出汤色红浓明亮、滋味醇厚温润的普洱熟茶。

普洱熟茶是黑茶吗

众所周知，云南普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。

其中，“普洱熟茶是否属于黑茶”这一问题，长久以来一直都具有争议。

根据现行的国家标准，六大茶系均以制作工艺进行区分，而黑茶的主要制作工艺是“杀青、揉捻、渥堆、干燥”。

如按照此标准，普洱熟茶的制作工艺，是完全符合“黑茶”的定义的，因此，把普洱熟茶归到黑茶的类别当中，是没有任何问题的。

但每个地方的不同茶品在制作的工艺和流程上都有一定程度上的区别，六大茶系的分类概括又比较宽泛，因此，很多人出于种种原因，都希望把普洱熟茶从六大茶系中分离出来，另成一系。

不过，无论是否把普洱熟茶划分到黑茶的类别里面，都只是一个定义上的区别罢了，对于真正喜欢黑茶或普洱茶的人来说，这是无伤大雅的事情。

值得一提的是，普洱生茶的分类同样具有巨大的争议。如果按照制造工艺来说，普洱生茶没有经过渥堆发酵，理论上应该划分到绿茶的种类当中。但又由于普洱生茶在制作完成后，可以陈放多年进行后发酵，这和绿茶的特性正是相反的。

因此，普洱生茶的分类尚未有明确的标准，暂时只能把未陈化过的普洱生茶简单归类为晒青绿茶。

普洱是什么茶是红茶还是黑茶

普洱茶是特种茶，紧压茶，而并非红茶、黑茶，普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，并经过特定工艺制成，成品茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种，而红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶（工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥），因此普洱茶与红茶、黑茶并无关系。

红茶、黑茶的定义

按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

普洱茶是什么茶

历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大。

在云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。

至2023年，普洱茶地理标识下来后，中华人民共和国国家标准《GB/T22222-2023》，这种说法就更加有根据了。

另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

其次，普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。

普洱茶还具备陈放的优点，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。

综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵特种茶类。

当然，目前还没有盖棺定论，其实属于什么茶不重要，重点是不影响喝茶的心情就好。

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