泡茶的时候为什么不建议翻动茶叶呢泡茶的时候为什么不建议翻动茶叶盒

时间：2023-05-18 06:31:10 作者：糟糕是心动的感觉

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再冲泡茶叶的时候，不管是用手去翻动茶叶，或者是使用茶具，往往会把一些其他味道带入茶中，另外茶叶本身的温度也大大降低。

泡茶本身就是一个赏心悦目的过程，那么如果胡乱的去翻动茶叶，不仅影响美观，也会产生相应的口感滋味的部分缺失，建议在泡茶过程中最好是选择比较传统的方式，饮用完成后在翻动茶叶，当然除审评外。

其实茶叶在经过翻动之后，茶汤就会比较涣散，根本没有任何的凝聚力，很多老喝茶的人就会发现口感变得很差，而且还有着很苦涩的感觉。

其实一般的情况下，我们在日常冲泡的过程中一定要掌握正确方法，比如说是选择品质比较高的普洱茶，一般大概冲泡30泡左右。

但是在冲泡过程中一定不可以选择翻动茶叶，否则就会导致茶叶的耐泡度受到影响，同时也会影响到它的口感，这些都是茶友们所需要了解的。

红茶不用洗茶，因为红茶相对于其他茶类而言，原料较新嫩、多含芽头、茶叶发酵程度高，且茶性较温和，洗茶后会浸出大量精华物质，影响后续茶汤的表现，所以红茶一般不用洗茶。

如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

我们习惯上，往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫，并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫，主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。

这样做，既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。

洗茶到底洗掉了什么，洗尘？

目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求，即便对于规模相对小的农户或者作坊（正规经营的前提下），茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的尘，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

结语：

洗茶无非两个目的：一是洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉；二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

红茶不需要洗茶。

红茶相对于其他茶而言，是比较嫩的，茶性也较为温和，冲泡前也不需要洗茶。

如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法：

我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。

这样做，既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。

泡茶不一定要洗茶，洗茶与否取决于茶叶品种，鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的，因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁，洗茶会导致风味流失，而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性，从而使得茶汤更利于饮用。

茶叶到底洗不洗：

绿茶

绿茶是不必洗茶的，比如西湖龙井、信阳毛尖等，这些绿茶在原料上基本都选用嫩芽头制作而成，同时绿茶也讲究鲜香和独特的风味，其次绿茶本身具有不耐泡性质，所以洗茶则显得非常多余。

白茶

白茶的白毫银针、白牡丹不用洗茶，白茶新茶也都可以不用洗，毕竟老茶有老茶的风味，新茶也有新茶的风味，值得一品。

如果是饼茶或者陈年老茶的话，就需要洗茶，这样才能快速唤醒茶叶的活性，从而泡起来也会更加容易，香气和风味也会恰到好处的析出。

红茶

红茶因为是全发酵茶，浸出物质较快，且浓郁度高，第一杯基本上就可品尝到甜香的滋味，缭绕心头，所以洗茶岂不浪费。

黑茶

黑茶是紧压茶，相对其他茶来说原料比较成熟，工艺繁琐，做工时间长，且具有一定的陈放能力，所以黑茶一定要“润”，这样才能充分唤醒茶叶。

那么，说了这么多，洗茶意义何在：

洗茶，可以理解为先跟茶叶打个招呼，将茶叶从睡眼惺忪的状态唤醒，诱导出茶的香气和滋味，同时去掉茶叶中的湿气。

洗茶让茶受水变成像叶片一样舒张，使茶叶中的茶元素物质开始析出来。这才是“洗茶”，所以“洗茶”也叫“润茶”、“醒茶”，而不是洗掉茶叶表面的浮沉和杂质。

洗不洗茶不是绝对，更重要的还是在于自己，不经喝着舒服比什么都好。

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