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汀溪兰香属于绿茶类,不发酵性偏寒,产于安徽省宣城市泾县。
产地山清水秀,常年云雾缭绕,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的说法。茶树常年以白云为友,清泉为邻,山花为伴,春季山上兰花竞相开放,馨香遍布全境,使茶叶也沾染了兰花之馨香。
汀溪兰香是1989年在泾县“提魁茶”的基础上研制而成的,以形如绣剪、色泽翠绿、香似幽兰、回味甘爽而闻名,属尖茶类,是尖茶中的精品。
【汀溪兰香品质特征】
外形:似绣剪,匀润显毫。
色泽:翠绿。
汤色:嫩绿、清澈明亮。
口感:鲜醇爽口,回味甘甜,耐泡。
香气:干茶嫩香持久,入杯冲泡,雾气结顶,兰花清香四溢。
叶底:嫩黄、匀整肥壮。
兰妃茶产自四川省雅安市,属再加工茶,兰妃茶是用蒙顶山高山明前优质生态茶胚为原料,加以优质名贵兰花窨制而成,其茶兰香馥郁,淡雅持久,外形紧致显毫,内质优异,适宜日常冲泡饮用。
兰妃茶产自四川蒙顶山1000米以上的高山茶园,采用明前优质的高山茶树种鲜叶,选用蒙顶山独芽优质蒙顶甘露为原料,每市斤精选50000颗芽头,独特的加工工艺制作而成。
其制作工艺为:采摘鲜叶→萎调→杀青→初→初烘→复揉→闷黄→二烘→成形提毫→人工筛分→拼配匀堆→低火烘 焙足干→一窨→二窨→三窨→四窨……七窨→提香→包装→验收入库→成品仓储。
兰妃茶在结合传统加工工艺的同时,多加了一道独特的闷黄工艺,该工艺可促使其多酚叶绿素等物质部分氧化,窨制时更好的吸收兰花香。
经高温杀青、由春兰花反复七次窨制而成,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。
兰妃茶外形秀直多毫,条形紧细,嫩绿色润;兰妃茶的精髓就在于它的独特的香气,茶香花香融合交汇清馨,其香味堪称一绝;闻踏雪兰妃干茶,即达陆放翁诗句“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”远离喧嚣,静心其间的境界。
甘露茶产地在四川省雅安市蒙顶山,甘露茶全称蒙顶甘露,属于绿茶类,蒙顶甘露是采摘单芽或一芽一叶初展嫩芽叶为原料。经采摘、萎凋、杀青、揉捻、整形、初烘、复烘等工序制作而成,其成品茶具有形美、香高、味爽的显著特征。
蒙顶甘露是中国传统绿茶,蒙顶山产地全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成。
据古籍、古碑和清代《四川通志》载,自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠,至今已有二千多年历史。
蒙顶甘露茶的特点:
外形:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;
汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。 嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;
闻香:香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人尺颊留香。
白茶的产地在福建省政和、福鼎两地,白茶分为福鼎白茶、政和白茶,福鼎白茶主要集中在管阳、点头、磻溪、白琳四个区域,其品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉,其中白毫银针为采摘肥壮芽头制成;白牡丹为采一芽二叶制成;贡眉、寿眉为采一芽二三叶制成。
白茶是我国特有的茶叶种类,是六大茶类之一(具体可以参看往期推送“六大茶类的分类依据及各自的特点”),主产区为福建省的福鼎、政和、建阳、松溪等地。
白茶在加工过程中不炒不揉,形成的独特品质深受国内外消费者的喜爱。白茶要求鲜叶“三白”,即嫩芽和两片嫩叶均满披白色茸毛。因其不炒不揉,制法别具一格,所制成茶满披白毫,色泽银白灰绿,汤色清淡,故称白茶。
由于采摘时间早晚不同,会较多的受到天气好坏的影响,而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业,看天吃饭。
虽说,白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来,差别巨大。白茶工艺的区别,最大的就在“萎凋”这个步骤,萎凋方式方法、时间长短的差异,造就了最后众多风格各异的白茶口味。
政和地域整体较福鼎海拔高,昼夜温差大,再加上政和因雨季与茶季重叠,政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地,属全萎凋轻微发酵茶,即在晴朗的天气条件下,将鲜叶均匀地摊晾在水筛上,置于通风的专用茶楼里进行自然晾青(萎凋),类似阴干。
福鼎地区,茶树种生发早、采摘早,再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶,因此,福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,就是“晒”,让茶叶较多的享受“日光浴”,有了更多的太阳味。
因此,政和白茶,是以阴干为主,日晒为辅,茶色稍暗灰,茶香高扬,茶味浓厚。
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