安吉白茶的口感特点和特征有哪些呢 安吉白茶的口感特点和特征有哪些品种

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安吉白茶的口感特点和特征有哪些呢 安吉白茶的口感特点和特征有哪些品种

安吉白茶，属于中国六大茶类之一的绿茶，性偏寒，不发酵。产于浙江省北部的安吉县，它的选料是一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树。

在特定的白化期内采摘，茶叶经冲泡后，叶底也呈现玉白色，因此称安吉白茶，但是，需要注意的一点是白色的嫩叶是按照绿茶加工工艺制成，所以，安吉白茶属于绿茶类，这是安吉白茶一大特色。

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安吉白茶主要有以下几大特点：

从茶叶的外形上来看

安吉白茶扁直坚挺，“凤形”安吉白茶条直显芽，圆实匀整；“龙形”安吉白茶扁平滑润，纤直尖削，色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边。

从叶底看

叶底嫩绿明亮，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽翠绿。

从汤色和滋味来看

安吉白茶是绿茶中的珍品，具有一种独特香味，且随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇。

汤色嫩绿润泽，鲜嫩高扬。同时，安吉白茶还鲜爽持久，清润甘爽，回味生津。

安吉白茶的味道特点

安吉白茶的味道突出特点为鲜爽、甘甜、苦涩度低，口感顺滑甘甜、淡而清雅、香气馥郁，其次，安吉白茶的氨基酸含量比其他绿茶相对较高，因此鲜爽度更佳，另外一个显著的优点就是多酚类化合物以及茶碱的数量远低于其他绿茶，苦涩度较低。

安吉白茶虽为白叶茶，但是属于绿茶类，因安吉冬天气温经常保持-8℃左右，抑制了叶绿素的合成，导致氨基酸的含量提高。所以与普通的绿茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量则在10—14%。

初时鲜味绵长，而后紧随其来的是一股甘甜。这便是它的独特之处——鲜。因为氨基酸不但是人体构成的基本物质和生命代谢的物质基础，还在茶当中起增进茶汤鲜味的作用，同时又有提高茶叶香气，和改进干茶色泽的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶叶都要鲜美。

安吉白茶色泽金黄绿润，茶香嫩香持久，冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮之，滋味鲜爽，唇齿流香，甘味生津，回味无穷。

正宗安吉白茶特点

安吉白茶属于绿茶类，主产于浙江省湖州市安吉县，正宗的安吉白茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的显著特征，其氨茶基酸含量较高，干茶条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润，香气清高且馥郁， 其滋味鲜爽，回味甘甜。

安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，即白叶一号，色白是由品种而来，又因为产于安吉，所以取名安吉白茶，但千万不要以为他真的是白茶，安吉白茶是采摘鲜嫩芽叶，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，所以妥妥的是绿茶。

早春安吉白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白；春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间；气温超过29℃，夏秋茶芽则为绿色。

安吉白茶的氨基酸含量较高，经测定，氨基酸含量高达6~10%左右，比常茶高二至四倍，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳。

正宗的安吉白茶外形似凤羽，条直显芽，芽壮匀整，嫩绿鲜活，透金黄。

冲泡后叶白、脉绿，“叶白脉绿”是安吉白茶叶底的标志特点。干茶亦有有明显的熟栗香或高香。冲泡后香气鲜纯清高持久，汤色嫩绿清澈透亮，口感鲜爽口生津回甘，叶底表现为叶白脉翠，芽体部分也泛玉白，如杯中展示泡后在杯底呈竖立状。

安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10%～14%，故茶汤口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻。

安吉白茶的味道特点

安吉白茶的味道突出特点为鲜爽、甘甜、苦涩度低，口感顺滑甘甜、淡而清雅、香气馥郁，其次，安吉白茶的氨基酸含量比其他绿茶相对较高，因此鲜爽度更佳，另外一个显著的优点就是多酚类化合物以及茶碱的数量远低于其他绿茶，苦涩度较低。

安吉白茶虽为白叶茶，但是属于绿茶类，因安吉冬天气温经常保持-8℃左右，抑制了叶绿素的合成，导致氨基酸的含量提高。所以与普通的绿茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量则在10—14%。

初时鲜味绵长，而后紧随其来的是一股甘甜。这便是它的独特之处——鲜。因为氨基酸不但是人体构成的基本物质和生命代谢的物质基础，还在茶当中起增进茶汤鲜味的作用，同时又有提高茶叶香气，和改进干茶色泽的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶叶都要鲜美。

安吉白茶色泽金黄绿润，茶香嫩香持久，冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮之，滋味鲜爽，唇齿流香，甘味生津，回味无穷。

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