黑茶为什么是越陈越香,越陈越有味道呢 黑茶是不是越陈越香

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黑茶为什么是越陈越香,越陈越有味道呢 黑茶是不是越陈越香

黑茶属后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，使其叶色变得油黑或黑褐。

黑茶有越陈味越香的特色，这也是黑茶与其他茶类区分开来的主要因素。

那么黑茶为什么会越陈越香？

黑茶是后发酵茶，所以有一个缓慢的酯化后熟过程。存放在适宜的条件下，在益生菌、湿热、自动氧化等因素的综合影响下，黑茶的内在物质会慢慢发生一系列的变化，从苦涩味的物质慢慢减少，甜味物质逐渐增多，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长，其陈香风格越浓厚，质量也较高。

这个越香越陈，就和人的成长过程差不多，30岁以前人生没什么大的阅历，是青涩单纯的味道。但是30岁过后，人生阅历、经历相对丰富，充满了故事，更像一饼陈年普洱茶，越品越有味道。

一般来说，黑茶越陈，其汤色越红亮、口感越细滑，其品质和保健功效也相应提高。好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。

黑茶主要以边销为主，主要销往西北、西南等边疆地区，曾长期活跃在茶马古道和丝绸之路上，是藏族、蒙古族、维吾尔族等边疆少数民族不可缺少的日常必需品，因而又称为边销茶。主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、安徽安茶等类别。

白茶越陈越香？为什么我存的就不香

囤茶，大概是每个爱茶之人的的必经之路。遇到喜欢的好喝的茶，忍不住要多囤上一些，毕竟有些茶一旦错过就不在；遇到有特点的茶，也要存上一些；而在领略过老茶的魅力后，更是少不了自己动手养一款老茶，亲历它的变化。

相信茶友存茶，看中的是它的未来表现，存茶人总希望自己所存的茶能在未来收获惊艳的表现。

当然，在收藏之前，想必茶友都知道存茶之前要选一款对的茶，挑选一款转化空间大、预期收益大的“潜力股”，在最开始新茶本身就具备了优秀的品质。原料，工艺，仓储干净，这三点缺一不可。

在六大茶类中，以普洱、白茶的陈化最深入人心，效果也最显著。由于茶类的加工不同导致茶叶的属性不同，进而也影响着茶叶的转化空间，因而通常个人存茶多以白茶、普洱茶为主。

当然，入手一款茶，并不是说搞好存储环境，就一劳永逸了。存茶的关键在于，茶品在存储过程中，是处于一直变化的状态！

茶叶的转化整体是朝着“越陈越香”的方向发展，内质不断沉淀，茶香愈发丰富，滋味口感层次感十足。但在这里请茶友注意，存茶的本身就存在很多的不确定性，有惊喜，也会有一定的风险，茶的香气滋味走下坡路也是可能发生的。有时候即便是经验丰富的茶人也不一定能准确判断茶的转化。

所以我建议茶友：在存茶的过程中，建议定期拿出一些茶来试饮，以了解茶叶的变化以及存储状态，如果是香气上有变化，出现了异味杂味，则是存储的环境不当。而如果是在滋味口感上欠缺，很可能是茶叶出于转化的低谷状态。

在保证原料储存等各项前提条件都无误的情况下，不防给自己的藏品多一些耐心，慢慢喝，慢慢藏，每个阶段，拿出一些做个对比品饮，感受老白茶真正曼妙之味，是为存茶之道！

黑茶为什么是越陈越香，越陈越有味道

黑茶属后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，使其叶色变得油黑或黑褐。

黑茶有越陈味越香的特色，这也是黑茶与其他茶类区分开来的主要因素。

那么黑茶为什么会越陈越香？

黑茶是后发酵茶，所以有一个缓慢的酯化后熟过程。存放在适宜的条件下，在益生菌、湿热、自动氧化等因素的综合影响下，黑茶的内在物质会慢慢发生一系列的变化，从苦涩味的物质慢慢减少，甜味物质逐渐增多，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长，其陈香风格越浓厚，质量也较高。

这个越香越陈，就和人的成长过程差不多，30岁以前人生没什么大的阅历，是青涩单纯的味道。但是30岁过后，人生阅历、经历相对丰富，充满了故事，更像一饼陈年普洱茶，越品越有味道。

一般来说，黑茶越陈，其汤色越红亮、口感越细滑，其品质和保健功效也相应提高。好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。

黑茶主要以边销为主，主要销往西北、西南等边疆地区，曾长期活跃在茶马古道和丝绸之路上，是藏族、蒙古族、维吾尔族等边疆少数民族不可缺少的日常必需品，因而又称为边销茶。主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、安徽安茶等类别。

普洱茶为什么越陈越香

存放普洱茶存时，在外界因素阳光、温度、湿度等作用下，普洱茶持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱等多种物质，在酶的作用下缓慢络合与转化，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质，而芳香类物根据时间的陈化而品质增长，故普洱茶越陈越香。

普洱茶为什么越陈越香：

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。

而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。

或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。

这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。

这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。

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