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不知道铁观音的好坏?这几种办法让你快速鉴别出来 不知道铁观音的好坏?这几种办法让你快速鉴别一下

时间:2023-05-18 16:37:02 作者:木偶

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铁观音是我们平时喝的比较多的茶叶,因为其丰富的口感和性平的特点,非常容易让人一喝就爱上它,那么平时我们购买的茶叶如何区分好坏呢?下面教大家两个方法鉴别:

茶叶鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。

1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。

铁观音怎么分辨好坏的方法

外观上,优质铁观音外形肥壮圆结,沉重匀整,呈蜻蜓头且砂绿明显,而劣质铁观音茶多松散,色泽鲜艳,无质感;香气上,优质铁观音香气高扬,悠长纯正,而劣质茶香气冗杂、不明显;滋味上,优质铁观音汤色橙黄透亮,滋味醇厚,回甘明朗,劣质茶则口感淡薄,涩感明显。

辨别铁观音好坏的方法

1、看外形:看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。

2、嗅香气:先嗅香气是否杰出,再区别香气高低、长短、强弱、钝浊,嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法,凡香气杰出、香气清高、馥韵悠长的均为上品,反之为次品。

3、尝味道:用茶匙舀取适量的茶汤进口(必定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转翻滚,使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感应,凡味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有品种“神韵”特征的均为上品,反之为次品。

4、看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等,凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品,暗浊的为次品。

5、观叶底:经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中,调查叶底,凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品,反之为次品。

铁观音的香型有哪些

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法,打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶,而正炒做法则是采青后的第二天正午12点前炒青,成茶色泽乌绿润,香气幽雅,味道浑厚,但带有微涩。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最杰出的特色。

2、酸香型

酸香型依据制作时刻点的不一样可细分为回青和拔青两种做法,回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青,成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之浑厚悠远。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,神韵足,汤色澄明清亮,黄中有绿,如江南初秋,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广阔顾客的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、瘦身的成效,很合适应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用,放置时刻长了成为老茶后,经过再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健成效等更明显。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的浑厚浓韵,又有共同陈香等优点。

铁观音怎么辨别好和差

铁观音怎么辨别好和差,可以从以下几个方面入手辨别。

1.产地

安溪县有24个乡镇产茶,其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这些产区的铁观音无论在汤色、滋味上,都具有代表性。

2.原料采摘

采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”(叶片已全部展开,形成驻芽时采摘)。

3.品质辨识

a.观外形

铁观音茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿,红点明,叶表略带白霜状。 如果铁观音外形松散,不匀整,色泽暗沉,呈灰绿色或者暗绿色,这种铁观音品质较次。

b.听声音

精品茶叶较一般茶叶紧结,叶子沉重,取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。

c.看汤色

汤色橙黄,浓艳清澈为佳;汤色或淡而无色,或暗红深沉,浑浊且有较多碎叶的为次。泡开的茶叶有叶背外曲的特点,且稠滑亮泽,这种铁观音当属上品。

d.闻香气

精品“铁观音”茶汤香味四溢,或清扬淡雅的花果香,或蜜脂香、焦糖香和奶味的香气,令人心旷神怡;但是劣质的铁观音,往往给人一种“香精”的味道,而且香气淡薄短暂。

e.品滋味

细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷,俗称“观音韵”。劣质铁观音咽下去的口感显得阻滞不顺滑,有苦涩味,没有回甘或者回甘较慢。

怎么分辨铁观音好坏等级

好的一级铁观音,外形肥壮,圆结重实,色泽翠绿润,汤色金黄,而劣质铁观音疏散,色泽暗淡,口感鲜醇高爽,好的一级铁观音壮实紧结,绿油润,砂绿明,滋味清醇甘鲜,音韵明显,二级则曲卷结实,翠油润,口感尚佳,三级乌绿稍带黄,香气清纯,汤色深黄橙红。

一、清香型铁观音划分标准

1、特级:外形肥壮、圆结重实,色泽翠绿润,砂绿明显;汤色金黄明亮,香气高香、持久;滋味鲜醇高爽,音韵明显,叶底肥厚软亮,匀整,余香高长。

2、一级:外形壮实紧结,绿油润,砂绿明;汤色金黄明亮,清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显,叶底软亮,尚匀整,有余香。

3、二级:外形曲卷结实,翠油润,有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄,清香持久;滋味尚鲜醇爽口,音韵尚明,叶底尚软亮,尚匀整,稍有余香。

4、三级:外形曲卷尚结实,乌绿稍带黄,稍有有细嫩梗;汤色金黄,香气清纯,滋味醇和回甘、音韵稍差,尚软亮,尚匀整。条形粗松卷曲,色泽暗绿带褐,滋味清香宜入,汤色深黄橙红,叶底欠匀整,有粗叶及红叶。

二、浓香型铁观音划分标准

1、特级:高档安溪铁观音(观音王),条形肥壮匀整重实,砂绿乌润,汤色金黄透亮,滋味鲜爽,茶韵芬芳,有兰花香,水蜜桃味,叶底肥厚,软亮,红边嘴,有余香,青酸型等多种品味。

2、一级:中高档安溪铁观音(观音王),条形肥壮,匀整结实,砂绿乌润,汤色金黄清澈,香气清高,音韵鲜明,口味甘醇叶底尚软亮,有红边,稍有余香。

3、二级:中高档安溪安溪铁观音茶叶,条形紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄,口味独特,香气清雅,回甘生津叶底稍软亮,略匀整。

4、三级:中低档安溪铁观音,条形结实,色泽褐绿色,香气清醇,汤色橙黄,叶底稍匀整,带褐红色。

结语:

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准,即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同茶叶亦有所不用,毕竟自己觉得好,喜欢,喝着舒服才是真的好。

因此我们在平时也可以多加尝试泡饮,然后掌握一定的方式,在安静的午后,泡上一杯茶,沐浴阳光,邂逅静谧时光。

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