广东酸菜为什么甜甜的 广东酸菜为什么甜的

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广东人到底有多爱吃咸酸菜?

咸酸菜的腌制方法很简单，白菜放入坛子内，放一层后要均匀的撒上盐，再放白菜再撒盐，上面放青石压牢后，加水漫过白菜，一个月后就可以食用了，因为一个月后亚硝酸盐就消失了，如果在一个月内吃，亚硝酸盐含量太高，容易引起中毒。另外，在腌制过程中要经常看一看水面皮橡上的白醭如果太多就要换水，把上面的水换的后再加上清燃漏旁水，还要再加点盐，基本就可以了。

那么，广东人到底有多爱吃咸酸菜呢？咸酸菜在广东，就像一套“日常生活的解决方案”，专治各种“我太难了”。当你觉得口齿干涸、没有胃口、生活寡淡，不管是客家人、潮汕人还是老广，整上一点咸菜酸菜总没错。有的海外华侨回乡探亲，回程必须捎带上一袋家乡的咸菜，以解乡愁。除了配白糜，咸菜还能让蔬果豆类、海鲜这类清淡的食材生立马有味。厉害之处，不光是给清淡食材增味，更在于把味浓食物变得中和，不仅如此，要是没有咸菜，一碗肉汁黏嘴的隆江猪脚饭就不再完整。虽然量不比猪脚，但每一筷子清清爽爽的咸菜，都弥足珍贵。

火锅大肠酸菜为什么越煮越甘甜?

这个主要是因为他的这个大肠酸菜里面有糖分，所以说你在煮的时候煮时间长了之后他们就吃起来比较甜一些。

我做的酸菜为什么是甜的?

放糖太多了吧。

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