清蒸河虾广东叫什么菜 清蒸河虾广东叫什么菜名

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有什么特色粤菜?

1.白切鸡

白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切腊漏鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。

2.烤箱里的烤鹅。

烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。作为广州最受欢迎的烤肉，以其“皮金红、肉脆、味嫩”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。

3.烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪献祭后，亲戚们会有晚餐吃。

4.脆皮乳鸽

“脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜，属于粤菜。它具有皮脆、肉轮此烂嫩、色艳、味鲜、美等特点。常吃可以强身健体，清肺顺气。随着菜肴制作技术的不断发展，逐渐形成了三种制作方法，熟炒扒信法、生炒法和烘焙法。

5、制作豆腐

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，分属于粤菜、粤菜和客家菜。也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一。吃的时候撒点胡椒面和葱花，吃起来很好吃。

河虾开水烫一下吃好吗?

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——河虾开水烫一下好吃吗？

【食材清单】

——开始制作——

1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。

2、准备碗汁：为了操作方便把所有的调味料全部集合在碗里：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。

3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。

4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。

5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。

6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。

油爆河虾制作之小Tips：

1、河虾一定要 复炸 ，第一次炸只是去除虾的水羡穗份使其成熟，并不能炸得酥脆，需第二次温度提升之后才可以炸得焦香酥脆。

2、油爆河虾 醋是一定要放的 ，加了醋的河虾，虾皮更酥脆，一口一个满口香。

3、 韭菜不能放得过早 ，要等河虾入味，大火收汁时才能入，放得太早既会出水，炒得太过又影响口感。

4、不喜欢炸得焦香酥脆的朋友，派塌记得剪去虾枪虾须和虾尾，如果只是少许油炒制的话，这些很扎人的。

5、 碗汁要收得干一些 ，也就是锅底没有什么汤汁，汤汁收得不尽，河虾难以有酥脆的口感。

6、油爆河虾里加入韭菜，味道鲜美， 韭菜可以去油腻，还提味。

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最好不要 如果想吃原汁原味 就放姜加水 煮10分钟 拿出来用生抽 辣椒 蒜蓉做的味碟沾着吃 这是海边渔民最推崇的吃法

我们不吃那个

河虾味道鲜美，肉质细嫩，易消化，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，同时富含钙、铁、镁等矿物质。

河虾体内的虾青素，即表面红颜色的成分，是一种强抗氧化剂。

这些营养物质都是人体很需要的，而清水煮，最能保存虾的营养价值，最好不要生吃，虽然风味不错，但是处理不好容易长寄生虫。

清水烧开，切几片姜，放点葱进去，放入河虾，等待变色，再煮一分钟就可以捞出盛盘，蘸酱油醋吃，味道好极了

河虾在我们广东地区最常见是白灼，才能有效杀菌，也能吃出原汁原味，河虾味道鲜甜，营养价值高。

在广州地区它也被称为“曹虾”或者“河虾”。这虾的虾壳细薄，爽滑鲜甜，不用去壳就可以直接食用，懒人最爱的虾。

河虾的虾籽是最鲜美的。虾籽其实就是虾卵，在老饕眼里，虾籽是鲜美之物，可以用来提味。其中红色代表这虾刚刚有籽，此时入口最佳，其脆度近似蟹籽，油香极足，滑溜鲜甜；褐色，则代表虾籽快散春了，入口比较黏。

河虾最佳的烹饪方式是白灼。白灼河虾的时候加上姜片，水是略略兄羡卜加入了油盐的，分量不多，只在似有若无间，勾出河虾的甜美。不需要煮透，在滚水中颜色变红后就能捞起来吃。

煮熟后，虾壳呈粉白色，透明到可以看到水红色的虾肉，大有罗衣半褪的感觉。 嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽。至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。

想要真正领略河虾真正的滋味，一般都会搭配一蝶豉油，讲究点儿的人们会自制一份椒丝豉油。蘸上少许蘸料，或者只吃虾的原味，一口鲜甜滋味满溢口腔。

当然也可以选择荷叶清蒸河虾，也可以清蒸和石烧。河虾入口甜嫩略略带脆，那种清新的味道不是一般虾能相比的。

河虾开水烫好吃，需要蘸酱油

河虾开水烫一下不建议这样吃 河里面有很多的寄生虫 开水烫一下清洗不干净

可以采用油炸的方式 这样味道更好

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好吃

用料

爆炒小河虾的做法

好吃的菜,菜名有什么?

中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东（迹运侍鲁）,淮扬（苏）,四川（川）,广东（粤）,浙江（浙）,安徽（徽）,湖南（湘）,福建（闽）,北京（京）,上海（沪）,河南（豫）,陕西（陕，秦）.这里给你主要介绍十二大菜系：

1.山东菜编辑本段 姿吵 代表菜有：爆双脆，葱烧海参，清汤燕菜，糖醋鲤鱼，清蒸加吉鱼，九转大肠，德州扒鸡等

2.四川菜编辑本段 代表菜有：宫保悄段鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，樟茶鸭子，怪味鸡块，干烧岩鱼，干煸牛肉丝等

3.江苏菜编辑本段 代表菜有：三套鸭，清炖蟹粉狮子头，大煮干丝，叫化鸡，清蒸鲥鱼，霸王别姬，羊方藏鱼等

4.广东菜编辑本段 代表菜有：三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等

5.淅江菜编辑本段 代表菜有：西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，油焖笋，蜜汁火方，冰糖甲鱼，宁式鳝丝，清汤越鸡等

6.福建菜编辑本段 代表菜有：佛跳墙，鲜竹蛏，炒西施舌，鸡丝燕窝，沙茶焖鸭块，荔枝肉，桔汁加吉鱼等

7.湖南菜编辑本段 代表菜有：麻辣仔鸡，生溜鱼片，腊味合蒸，洞庭肥鱼肚，吉首酸肉，板栗烧菜心等

8.安徽菜编辑本段 代表菜有：黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋，红烧划水，符离集烧鸡，无为熏鸭，徽州丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼，清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等

9.北京菜编辑本段 代表菜有：北京烤鸭，涮羊肉，海红虾唇，蛤蟆鲍鱼，黄焖鱼翅，砂锅羊头等

10.上海菜编辑本段 代表菜有：青鱼甩水，贵妃鸡，虾子大乌参，松仁鱼米，八宝鸡，枫泾丁蹄等

11.河南菜编辑本段 代表菜有：糖醋软熘鱼焙面，煎扒青鱼头尾，炸紫酥肉，大葱烧海参，牡丹燕菜，扒广肚，汴京烤鸭等

12.陕西菜编辑本段 代表菜有：带把肘子，箸头春，金钱发菜，佛手鱼翅，光头肉片，肉丝烧茄子，葫芦头，明四喜，奶汤锅子鱼，煨鱿鱼丝，烩肉三鲜，全羊席，饺子宴，羊肉泡馍等

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