广东桂皮八角怎么吃才好吃 桂皮八角怎么使用

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八角桂皮煮多久香味浓

十分钟或者是半个小时左右。桂皮，是人们在烹饪食材的时候，需要使用到的一种食材，它的种类就比较多了，像是八角，薄荷，酱油，或者是盐，都属锋早配于是桂皮，不同的桂皮所煮制的时间都是不一样睁信的。像是八角或者是桂皮类的作物，就煮的时间比较久了，大约需银指要煮制一个小时左右，才可以将它的味道给挥发出来。而盐或者是辣椒油类的简单调味料，所煮制的时间就不久，只需要十分钟或者是半个小时左右便可以了。

煮肉的时候如果要放八角桂皮要怎么洗,什么时候放比较好

一、煮肉的时候放八角桂皮要怎么洗，什么时候放比较备和好

1.八角和桂皮用水清洗一下就可。

2.煮肉的时候如果要放八角和桂皮要与肉一起入锅。可让其香味完全水解后，融入肉中。可使炖出的肉味更加醇香。

二各种香辛料的作用

1、以芳香抑臭为主要作用的：有玉果、茴香、芥子、豆蔻、丁吞、肉桂、陈皮、草果、良姜、芫荽子、孜然、白蔻、山柰、砂仁等。

2、以清香为主要作用的：有梅花、珠兰、茉莉、香叶、蒲草、香茅、千里香、荷叶、香菜籽、松蕈油等。

3、以辛香料刺激味为主要作用的：有姜、辣椒、胡椒、芥末、薄荷、花椒等。

4、以脱臭矫香功能的：主要有葱、蒜、月桂、紫苏叶、白菊、玫瑰、麝香草等。

5、兼有着色着香性能的：有咖喱、姜黄、藏红花、郁金等。

三、香料和辛辣料合称为香辛料，这是因为大多香料具有辛辣味物质成分，而大多数辛辣料具有强烈的剌激性物质。许多香辛料具有抗菌防腐作用。各种香辛料在调香中的工艺性质不尽相同,有着香、付香、矫臭、抑臭以及赋予一定辛辣味觉的作用。

1.香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的(如八角、桂皮、草果等)要先放，出香快的(如香茅萆、百里香、香叶、孜然等)要虚明后放，以使香料出香时间趋于一致。

2.在使用时,芳香类和苦香类要合理搭配，一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、小茴香可多放)，苦香类用量稍小些(如砂仁放多了会特别苦，荜拨有辣口也不能多放，白芷放多了中药味会特别大)。

3.各种香料在烹调时，一般没有固定的使用量，应用时要不同原料不同对待，不能图省力,包个万能料包来个一劳永逸。如果原料腥膻味大,要多加一些去异味的香料，如加工羊肉时加入一些孜然，加工狗肉时仿誉盯加入一些薄荷等。另外，要根据原料的特性，增减各种香料的用量，如猪肉要多加些肉蔻、桂皮。鸡鸭等禽类要多加些沙姜和白芷。还离不开少许丁香。内脏类多用去腥、臊、臭、膻的香料，如肉豆蔻、草果、沙姜、白芷、砂仁、荜拨等，以去异增香。

我们炒菜用的桂皮,八角,花椒,白芷,香叶,什么时候入锅味道才能发挥最好...

桂皮，白芷培乎指，香叶适合炖肉，和肉一起放就可以，顷键花椒和八角，配配油热以后放，味道发挥得最好。

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