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台茶18号又称红玉、日月潭红茶，是台湾茶业改良场鱼池分场，以野生种台湾山茶与来自缅甸的大叶种红茶杂交，经过近60年时间培育成的红茶新品种，同时，台茶18号是一款极具台湾特色的红茶，因香气独特迷人，被誉为特有的“台湾香”。

台茶18号是中国茶叶中的名优茶品，该茶于1999年正式审查通过“台茶18号”的命名。

台茶18号具有天然特殊香气，滋味甘美的优质红茶；是由行政院农委会茶叶改良场历经五十多年的试验研究后，所挑选出最具特色的优良品种；也是首度以台湾野生茶作为“父树”，缅甸大叶种红茶作为“母树”的爱情结晶。

此茶拥有一股奇特且有深度的香味，除了天然肉桂香气外，还掺有淡淡薄荷香。

这种迷人之味道源自其父本台湾野生山茶，这是极具台湾特色的红茶，曾被日本知名茶叶专家山西贞教授赞誉为具有“台湾香”，尝过的人都难以忘怀。

不仅品质优于进口红茶，并且成了外销俄罗斯最火的红茶。

台茶18号的品质特征

条索紧结，乌黑但不油亮，表面隐约可见白霜，汤色红艳，通透明亮，叶底泛红。

“红玉”成品具有综合肉桂薄荷香气之“台湾香”。红玉目前的主要产区在南投鱼池，另外花莲鹤冈亦有少量栽培。

号级茶是什么

号级茶又被称之为“古董茶”，一般指清末到解放初期（即50年代中后期之前），私人商号出品的普洱茶，当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。以圆茶为主，石磨压制，一饼350克，七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志。

当时的号级茶饼不像现在用棉纸包装，裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名。

代表性茶有宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等。

这些茶，谈口感基本上是多余的毕竟贵。

1956年后，进入了公私合营。这个时代到60年代末期，就是印级茶时期了。

号级茶有哪些

1、宋聘号

宋聘号茶庄于光绪六年（1880年）在云南石屏成立，并在易武镇设厂。民国初年，宋聘号与乾利贞联姻，合并后的“乾利贞宋聘号”，成为易武镇颇具名气的茶庄，有“茶王宋聘”的美誉，年产茶量在易武镇位列第一。

▲红标宋聘和蓝标宋聘资料图

红标宋聘号，代表普洱茶的至高境界。余秋雨先生评价其“兼得磅礴、优雅两端，奇妙地合成一种让人肃然起敬的冲击力，弥漫于口腔胸腔”。红标宋聘号引领拍卖会风头，是闻名收藏界的号级古董茶。

2、福元昌号

元昌号茶庄于光绪元年（1875年）在倚邦大街成立，随后在易武大街开设茶厂分行，取名“福元昌号”茶庄，年产在500担左右，因品质优异，荣列四大名茶庄之一。

福元昌号共有浅蓝、红紫、白色三种颜色的内飞，蓝紫两色内飞的茶品，属阳刚型；白色内飞的茶品，则属阳柔型。如今，福元昌号普洱圆茶只在极少数收藏者手中，品质非常优异。

▲福元昌号原址

3、敬昌号

1921年，敬昌号茶庄成为江城规模最大的普洱茶庄之一。敬昌号的制茶技术最为精良，茶饼压制和筒包技术，都是当时最高级的工艺。

敬昌圆茶，采用曼洒茶山优质茶菁制成。茶饼压制非常精工规矩，饼身匀称丰满，边缘圆顺，宛如精美艺术品。

印级茶是什么意思

以较新信息，偏向于印级茶是于1957年起由中国茶业公司云南省公司生产的第一批“八中茶”商标饼茶，坊间称红印、甲乙蓝印、蓝印铁饼等等外包纸印有中国茶业公司字样者，直至1972年公司改制，“文革”期间并没有停止生产。

市场亦有将70年代“中国土产畜产进出口公司云南省分公司”所生产茶饼，如七子黄印、中茶简体字、73青饼（小绿印）等茶品并入统称。

窨制茶叶是什么意思

窨制是制作花茶的一道工艺，是让茶坯吸收花香的过程，而窨制茶叶指的是以传统茶茶胚为原料，加入吐芬芳的花蕾，通过拌和、窨花、通花散热、收堆续窨、起花、转窨复火、提花等工艺制成的茶叶，而窨制工艺制成的茶品便是花茶，如茉莉花茶、桂花乌龙茶等。

窨制茶叶的制作工艺

花茶是用茶叶与香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶。窨制花茶的茶坯主要是烘青绿茶，也有少量采用炒青绿茶、红茶或乌龙茶。

具体工艺为：在白天茉莉花花瓣微张、将开未开之时采摘，等到晚上茉莉花开放散发香气时，将上等的绿茶倒入其中，茶叶独特的多气孔结构使得茶叶充分吸附花香，期间不断翻动茶叶跟茉莉花，直至花香散尽，以上过程称为“一窨”。

而窨制花茶的整个工艺流程为：茶坯处理→鲜花维护→茶花拌和→静置窨花→通花散热→收堆续窨→起花→转窨复火→提花→匀堆装箱。

制成的花茶具有显著的独特香气、滋味，浓郁芬芳，既具有纯正的茶味，又兼备鲜花之馥郁香气。

花茶因香花种类不同而分为茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、桂花茶等。

窨制工艺的特点

窨是一个多音字，有xun（一声）与yin（四声）两个读音，而对于制茶老师傅而言，（yin）窨制才是正确的释义。

下面我们具体来说一说窨制工艺。

窨制是制作花茶的核心、关键工艺，是决定茶叶走向的一个工艺，简单来说就是让茶坯吸收花香的过程。

茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。

当茶坯和鲜花都处理好以后，就能进行茶花拼和了。

这个环节要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水份、厚度等，这个过程需要在鲜花释香的30~60分钟内完成，极为讲究技术和手速，否则花茶的品质会大打折扣。

需要窨制三到七遍才能让茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。

简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。

但是，此过程中稍有不慎可能就会影响成茶的口感。

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