在广东怎么做牛腩煲好吃 在广东怎么做牛腩煲汤

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广东焖牛腩做法及配料

菜名：广式焖牛腩

原材料：牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量

香料：香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块

酱料：豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克

调味料：蚝油20克、生抽20克、盐3克、白谨谈糖15克、老抽5克

步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再缺嫌煮两分钟。

步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。

步骤三：牛腩清洗干净捞出后，祥扮碰改刀切成小块。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香。



步骤四：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味。

步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。

步骤六：取出牛腩放入高压锅上，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡收汁即可出锅

广东萝卜牛腩的做法

• 牛腩洗净切小块，姜片切片，干辣椒切开，大葱切段，萝卜切小块备用

• 锅中倒入冷水，放入牛腩、姜片、花椒，少许料酒，煮至沸腾

• 将牛腩捞出冲洗干净，再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香宏凯肆

• 将牛腩放入，加入大葱段、加醋、酱油一同翻炒

• 把炒好的牛腩放入汤锅，加水到刚能没过牛肉，加入山楂、陈皮小火

• 用小火炖半小时后放入萝卜块、盐，再炖一个小时加入鸡精蔽轿、孙春香菜、葱花等即可

注意事项

• 牛腩不容易炖烂，加入陈皮、山楂都能让肉烂得更快

夏天怎么吃牛腩最补?广东人教你新做法,好吃不上火,汤汁都不剩_百度知...

五月的天气热行老得人发疯，菜菜老家这边白天的气温时常高达35度多，所以家里的饮食也跟着有所调节，不敢油炸爆炒，以煲炖或者焖煮为主。 关于的猪瘟的说法还没散去 ，家里人都不吃猪肉，鸡肉鸭肉老吃也觉得发腻。菜菜今天索性买了些 新鲜的牛腩，43元一斤有点小贵 。用来炖锅清汤，好喝不上火，配上自己秘制的酱汁，最后连汤汁都不剩。

【 清汤萝卜牛腩的家常做法 】

【 准备食材 】牛腩，白萝卜，黄豆，生姜，料酒，食盐，细面，香菜，小米椒，黄豆酱，蚝油，酱油，白醋

【 烹饪过程 】

1、新鲜牛腩滴入几滴白醋放入清水浸泡30分钟，然后挤掉血水，放入冷水锅里，加入姜丝和1勺料酒，开小火慢慢将腥臊味和血沫逼出来，水开后再煮1分钟后捞起， 这一步是处理牛腩的诀窍之一。

2、牛腩切成小块，然后冲洗掉表面多余的浮沫，下锅炖之前切块更容易煮熟煮透， 这一步是处理处理牛腩的诀窍之二。 接着将白萝卜去皮滚刀切块，小米椒和香菜洗净切碎，黄豆提前一个晚上浸泡好煮之前过一遍清水备用。

3、砂锅里先档兄升加入黄豆，牛腩，一点姜丝，盖上锅盖大火熬30分钟。

4、紧接着倒入白萝卜，转开小火慢炖1个小时。

5、牛腩出锅前加入一勺食盐提味即可。

6、后取另外的锅将细面烫熟，倒入萝卜牛腩汤，上面铺点香菜，这样米饭也不用煮，一餐就可以轻松简单搞定了。

7、最后是调制秘制牛腩蘸酱，锅里加入2勺豆瓣酱，一个小米椒碎，半勺蚝油，一勺清水，几滴酱油小火焖着1分钟即可。

【 菜菜说 】

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