什么是正山小种红茶 正山小种和普通红茶的区别

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什么是正山小种红茶 正山小种和普通红茶的区别

正山小种红茶含有大量咖啡碱与茶多酚，饮用有提神醒脑，缓解疲乏的功效；其次，正山小种茶性性温且茶黄素含量高，饮用有生津止渴，促进消化，滋润肠胃的作用；但需要注意，正山小种亦有禁忌，肠胃虚弱以及失眠人群禁忌饮用红茶，另外隔夜茶宜滋生细菌亦禁忌饮用。

正山小种茶的功效与作用：

1、生津清热功效

正山小种有止渴消暑的作用，主要是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

2、消炎杀菌功效

正山小种茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.提神消疲功效

正山小种茶的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

4.利尿功效

正山小种红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

正山小种红茶的功效与作用

正山小种红茶的功效为利尿去疲，提神醒脑，生津解渴，温暖肠胃，还可以缓解脂肪，补充身体所需能量，起到加快代谢，增进食欲的好处，同时能让思维反应更加敏锐，具有抵抗衰老，增强记忆，清热燥湿的作用。

正山小种红茶的功效与作用：

1、提神消疲

正山小种富含咖啡碱类物质，可以刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，同时又促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。

2、养胃护胃

正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。

3、延缓衰老

正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生。

4、帮助消化

正山小种红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝正山小种红茶，可以减少油腻，促进消化，有助于身体健康。

正山小种红茶的冲泡方法：

1、茶具选择

通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

2、水的选择

泡正山红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。

3、投茶量

根据容器的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。

一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费。

过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

4、水量

注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

5、水温

正山小种红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。

6、注水方法

（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。

（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。

（4）水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入。

注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。

一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入。

7、出汤时间

一般要求快出汤，保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。

正山小种红茶喝了有什么好处

正山小种红茶富含多种有益物质，如咖啡碱、茶多酚等，喝正山小种红茶有提神醒脑、增益思维的功效；正山小种属于全发酵茶，富含茶红素、维生素等物质，有促进消化，滋润肠胃的作用，其次饮用正山小种有生津止渴，缓解困乏的功效。

正山小种红茶喝了有什么好处：

1.生津清热

正山小种有生津清热的功效，主要是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；从而调节体温，并补充身体水分，缓解干燥。

2.抗氧化

正山小种的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，正山小种内含丰富的抗氧化剂，尤其是对心脏更是有益。

3.消炎杀菌

正山小种红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

4.提神消疲

正山小种红茶含有丰富的咖啡碱等物质，咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，其次还可以达到消除疲劳的效果。

正山小种的口感特征：

1、汤味如桂圆汤味一般：正山小种红茶是属于相对比较耐泡的一类茶，冲泡后茶汤的茶香中会有一股桂圆汤一般的味道，汤味十分的浓烈，品饮起来的口感十分的好，味道十分的鲜醇爽口。

2、春茶的口感最好：对于正山小种红茶来说，其春茶的品质是最好的，冲泡出来的茶汤的口感相对夏秋茶来说也好很多。这主要为因为，在春天是时期，降雨量十分的充沛，光照充足适宜，温度适宜，对于茶树的生长十分的有利，使得正山小种茶叶的品质最佳。

3、花香浓烈：对于正山小种红茶来说，茶汤中除了香味外，还可以闻到浓浓的花果的香味。同时经过松香熏制而成的正山小种红茶还含有一股松香味。

正山小种红茶怎么泡才好喝

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。

正山小种的冲泡方法与步骤：

1、备具

冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。

除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。

2、择水

冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

正山小种冲泡最适宜的水温应为100℃，水好，茶好，温度好，口感自然不会差。

3、温杯烫盏

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

4、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

采用110毫升的白瓷盖碗冲泡，搭配5s正山小种，则浓淡适中，刚刚好。

5、冲泡

投茶后，注入沸水（100℃）以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

环壁注水的方式可以使得正山小种红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

6、出汤

如果茶水分离不及时，就会造成茶汤太过浓郁，略显苦涩，掩盖了正山小种本身的香气。

快出汤，只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。

使用公道杯的好处是，茶汤的颜色，滋味物质会在公道杯中重新地融合。

正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

7、品饮

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

1，观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。

2，闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。

3，品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。

正山小种的品质特征：

外形上条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其是烟小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

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