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正常情况下，对于品质良好、存储得当、无显著变质的陈茶能喝，可正常冲泡饮用，但是对于超过保质期，或品质发生明显改变，如有异味、发霉、串味等，此类陈茶则不建议饮用，其次对于陈茶的存放需要多加留意，注意密封、防潮、避光、防异味等。
茶叶分为六大类，对于绿茶、 红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶等，可储存的时间长度并不相同，有的宜久存，而有的需要及早尝鲜，还有的要看具体的“最佳赏味期”。
绿茶、黄茶不适宜长期储存，一般可存放12~18个月， 从茶汤的风味体验看，及早尝鲜，趁早饮用，才是更适宜的选择。
而红茶、乌龙茶一般的保质期为2~3年左右，也不适合长期陈放。
但是此类茶叶，都需要在保质期内尽快完成饮用，避免风味流失，失去饮用价值。
此类茶品，若是不经意间放置时间超过了保质期，或者有明显变味、变质、发霉等，都是不建议饮用的。
因此，此类茶叶对于陈放基本上是无缘的，如果此类茶叶存放超过保质期，也基本上是变质的，不能喝。
即使能喝，口感、香气，都大打折扣。
所以这类茶品，趁早打消陈放的念头。
当然，也有适合长期陈放的茶品，如普洱茶、黑茶、白茶，这几个品类在几十年的范围内越老越有韵味、舒适度越高。
国标亦提示，此类茶叶品在适当的环境下，保存得当，陈放10年、20年自然不在话下。
但是要注意，只有品质得当的茶品，才有陈放的价值。
另外，对于高焙火的岩茶、铁观音，也是可以适度陈放的，一般5~10年。
如果茶叶本身的质量很差，那么即使有越陈越香的待遇，那也是白搭。
其次在存放时，需要注意白茶要密封、干燥、防异味、避光。
黑茶、普洱茶，适度通风，避光、防潮、防异味，大体环境要干净、整洁。
这类基本的存储我们需要知道。
然后，正确的方式，储存，陈放自然不在话下，因此自然能喝。
新鲜茶叶不可以直接泡茶喝，未经过加工的鲜叶是茶树的自然产物，内含多种不易吸收的物质以及杂质等，且未经过任何处理，清洁度较低，滋味性差，不具备饮用价值，也不能直接泡水饮用，正常情况下，鲜叶采收后，需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，制成成品茶方可泡水饮用。
从茶树上采下的新鲜芽叶，叫鲜叶，又叫生叶或青叶。茶叶质量的优次，主要取决于鲜叶的质量和制茶技术。
新鲜的茶叶，从理论上来讲是可以用来泡茶的，但实际上我们一般都不建议直接泡。
因此直接泡，与青草同味，它的内含物质和有用的化学成分，也不可能被充分地浸泡出来。
其次刚采收的茶叶，未经过高温处理，茶叶是原始的状态，没有任何的改变，在干净，清洁度上来说，是比较差的。
再者茶内的物质比较复杂且多种多样，其中不免含有一些杂质，或身体不易吸收的物质，因此饮用并没有什么意思。
最后，冲泡鲜叶也很难有茶叶本该有的芳香，滋味于香气自然也谈不上。
因此刚采摘的茶叶，我并不建议茶友们饮用。
茶鲜叶只有经过加工之后，才会成为茶叶，才可以用来冲泡品饮。
没经过处理的茶鲜叶，其茶香是不可能被充分地浸泡出来的；只有通过不同的加工方式，才能使芳香物质发生转化而产生。
茶叶经过热炒，就能有较长时间储藏，使其滋味与香气更加的令人愉悦，并且破坏细胞组织使更多的对人体有益的物质，能更容易通过冲泡被人们吸收。
刚采的茶叶能不能泡水喝，新鲜采摘的茶叶里面含有各类物质以及杂质，其中含有一些是不利于饮用与吸收的，也不符合日常饮用习性，特别是植物活性酶，因此需要通过加工、制作，将茶内的矿物质改变，青草味除去，从而使得茶叶更利于饮用。
随着茶叶不断的发展，鲜叶属于叶子，植物，虽然古代人亦有食百草的习惯，但并非符合现代人的饮食习惯，也不利于身体的消化与吸收。
所以我们现代人一般是不喝新鲜采摘的茶叶，因为刚采摘回来的新茶，由于存放时间短，没有任何加工，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，以及其他物质，喝法不当易伤肠胃。
而茶叶的香味、口感、物质，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的，同时让茶中的物质更利于身体吸收。
茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干或者发酵、渥堆等等一系列处理，将茶内的矿物质改变，青草味除去使香味更醇。
而且炒过的茶叶其中更多的物质利于人体饮用，且不易变质，而且体积小，轻，便于存放和携带。
建议：最好还是饮用经过加工的茶叶，其味香甘醇，入口柔滑，而且更易人体吸收。
新采的茶叶晒干了可以喝，但是味道、风味较差，且含有多余的物质，不利于饮用和冲泡，而新鲜采收的叶子，一般需要通过杀青、揉捻，或发酵、干燥等工序制成成品茶，方可正常饮用冲泡。
我们现代人一般是不喝刚采的茶叶的，因为刚采摘回来的新茶，由于没有经过任何的加工，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，喝法不当易伤肠胃。
最早利用茶叶的方法并不是冲泡，而是直接吃，所以古人慢慢知道怎样正确饮用茶叶。
茶叶的香味，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理，将茶内的矿物质改变，青草味除去使香味更醇。
而且炒过的茶叶不易变质，而且体积小，轻，便于存放和携带。
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