泡茶注水的方式 泡茶怎么注水出茶

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，泡茶怎么注水出茶的精彩内容等你来阅览，里面有泡茶注水的方式和泡茶怎么注水出茶都是给您精心准备的哦！

泡茶注水的方式 泡茶怎么注水出茶

要想一壶茶好喝，除了要有好的茶叶、好的水，冲泡的手法也非常重要。如何利用冲泡的技巧，简单提升茶汤的口感？

冲泡在茶艺中是一门专门的课程，不同品类、不同年份、不同场合又有着各种不同的标准步骤，若有兴趣，可以专门去琢磨琢磨。

但是，我就想泡好一杯茶，不需要太多的茶艺，所以实用的注水手法，对于普通茶友来说，相对更完整的注水手法，并不复杂却能有效提高茶汤口感，平日喝茶的时候可以体验体验。

1、注水高度

高冲：刻意提高水壶的高度进行注水，这样可以使水流激荡，茶叶受浸均匀，更快浸出汤味。

这样的方法更适合老白茶等茶味内敛的茶叶，可以快速释放芳香物质，令茶汤味浓；但若茶叶味淡，这样的方法会使茶味很快消失，茶叶不耐泡。适合老白茶、紧压白茶。

低冲：压低注水口，贴近茶盅进行缓缓注水，降低水流的干扰，让茶叶缓慢浸泡开。

对于新白茶之类低发酵茶叶低冲效果更好，因为不会很快融入茶物质，使得味道清香更符合茶类的特性，而且低冲的茶汤汤色清澈，观赏性更好。适合白毫银针、白牡丹。

2、水流粗细

水流倒得粗，茶水满得就快，同时温度也较高，能更好浸泡开茶味内敛的茶叶。例如老白茶、紧压白茶。

而水流细的话，入杯的温度低些，能更均匀地使茶叶释放茶物质，像白毫银针这样香味外溢的茶叶，适宜用细水冲泡，防止味道过浓。

另外，要是茶叶冲泡过几次已经开始味淡，也可以刻意用高冲、粗水的方式把余味冲泡出来，而新开壶的茶叶刚好相反，需要慢工细活打磨。

对于高冲和低冲，针对不同茶类和年份等一直有着各种的争执，并没有权威性最好的方法，只能说个人根据口感酌情而定。

3、冲泡方式

A、单边定点法

向茶杯内注水泡茶时，水壶的嘴要低，对着茶杯的边缘的一个点注水，水流不宜过急。单边定点法比较适合出汤较快的茶，如新白茶等。单边定点法适合白毫银针、白牡丹。

B、正中定点法

注水冲泡时，固定在正中位置以较细的水流缓慢冲泡。这样茶叶只有最中间一小部分和水直接接触，然后其他位置才会慢慢浸透，茶汤的层次感明显。例如红茶之类香味层次丰富就适用这样的手法。正中定点法适合老寿眉、紧压白茶。

C、环绕法

顾名思义，环绕法就是注水时沿着茶杯杯壁转圈，边转边倒水。不过需要注意的是水流并不是直接激荡到茶叶上，而是顺着杯壁慢慢浸下。

新白茶等芽叶比较嫩的茶叶，用环绕法冲泡更有利于香味的散发和保持茶汤的品质。环绕法适合白毫银针、白牡丹和新白茶。

D、螺旋法

注水的时候按照同一方向旋转，从外到内逐渐移到茶杯中心，画出螺旋的移动痕迹，这叫螺旋法。螺旋法适合白毫银针。

螺旋法的注水适合用在冲泡过几次的茶叶上，能更好冲泡出茶味。以及刚开壶洗茶时，首泡茶汤茶叶容易漂浮，使用螺旋法可以更好压制住茶叶。

4、香靠冲，汤靠吊

注水手法虽然简单，但是对茶汤香味的释放却非常有效，茶汤的清澈与否滋味丰富与否也和注水有着密切关系。简单一只手完成的动作，就能让你茶汤变得不同。若有暇时，不如仔细感受一次吧。

新手如何泡好一杯茶，泡茶全程指南

新手如何泡好一杯茶，泡茶全程指南。

刚开始学泡茶的时候，往往面对一款茶无从下手，是每个新手都会碰到的问题。这个茶有什么特点？用什么来泡？泡多久？泡茶的步骤是什么？面对这一堆问题在脑海中纠结，刚开始学泡茶，首先要掌握好泡茶的基本思路。

今天，昵茶网就来给大家理一理。

第一步：选器

泡茶的第一步就是接触泡茶的器具，要想泡好茶，选对茶具非常重要。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶：玻璃杯

绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后通过玻璃杯观赏其形态，也是品茶的一个重要内容。

●乌龙茶：功夫茶具（紫砂茶具最好）

功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。

●红茶：白瓷盖碗

红茶怕高温，不能用沸水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。

●花茶：大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香，选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。

●白茶：盖碗、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来更加醇厚，老白茶的枣香、药香也更加明显。

●普洱茶：盖碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗，真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。

第二步：备水

●水质对茶汤有很大的影响。

纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸，达到100℃。

注意：以下内容如“80℃，90℃”，皆指的是开水100℃的晾后温度。

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻，但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。

●每种茶类需要的水温不同。

虽然有的茶需要的温度低于100℃，但是水依旧需要烧开，再晾凉下来。

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

第三步：投茶量

绿茶茶叶与水的比例以1︰50为宜，泡茶冲水以七分满为宜。

冲泡铁观音时，则用茶量一般为壶容积的1/4~1/3；

冲泡武夷岩茶时，用茶量一般为壶容积的1/2~2/3，甚至可达到八分满。

红茶的投茶量在5g左右，以150毫升盖碗为例。

普洱茶饼(紧压茶)，紧压茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5。

白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，白茶饼约占盖碗容量的1/5。

第四步：泡茶

●备茶

从茶罐里取出适量的茶，可以先置于茶荷内观赏其心态，干闻香气，对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，这个时候把茶放入壶中，盖上盖子一会马上打开，茶香会更好的散发。

●醒茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，有一个缓缓苏醒的过程，用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外，还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

●冲泡

不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中去体会和调整，每一泡茶的时间依次递增。

泡茶最有意思的一点就是同一个茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法，只要掌握基本原则，依据自己的口味喜好和习惯，用心学习、体会、练习，就一定会泡出好茶。

新手喝茶必备，茶知识大全

新手喝茶知识，喝茶有人当作生活方式，有人为了健康；有人一个玻璃杯包打天下，也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种，关于喝茶的必备知识，值得了解！

茶必备知识

茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大茶系 ，其中绿茶不发酵，茶性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；乌龙茶为半发酵，茶性平和，有铁观音、大红袍；红茶为全发酵，茶性温和，有正山小种；黑茶为后发酵，茶性温和；黄茶为微发酵，属性寒凉；白茶为轻微发酵，茶性偏凉。

茶必备知识：

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）。

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶暂定于黑茶类。

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，2004年8月专门下文进行规范，采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

16.云南地区曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。九几年的时候才改用无烟制法。

20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…

21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。

22.目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。

23.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大红袍母树是骗你的上面没有一株是大红袍，两株奇丹两株奇种两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇种是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本不知道在哪里…

24.拼配茶是从几种茶青开始比例混合再经过同一工序出来的叫拼配茶，所以很考验拼配师的资历。而把制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶。

25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

26.岩茶是青茶，代表有大红袍、水仙、肉桂、奇丹、白鸡冠、铁罗汉…

27.六安瓜片“六”读 【 lù 】。

28.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。

29.凤凰单丛鸭屎香跟鸭子没关系，和屎也没关系，鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

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