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半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。
在茶叶的一生中,共有三次生命,一是春去秋来,生长之时;二是得以采摘,赋予加工制作;三是冲泡之时。
对于我们大多数人,接触较多的便是冲泡,冲泡由包括很多细节,如水温、盖碗材质、出汤时间、投茶量等。
其中投茶量是大多数茶友比较在乎的细节,也是经常困扰我们的难题。
因为投茶多一些,滋味过于浓厚,无法尝到茶叶真实的滋味,反而会使茶叶大为失色;投茶过少,滋味清淡,而一个合理的投茶量,方可使得滋味、香气真实展现,泡出的茶汤自然好喝。
按照随心所欲、任意投茶,虽没错,但是不对的。
直接用手接触茶叶,抓取茶叶,这也是不对的。
对于专业要求较高的朋友来说,通常会准备一个电子秤,根据容器的大小精准称量克数。
而大部分茶友不会这么做,一来是不可能随时有电子秤,二是不方便,繁琐,少了些泡茶的乐趣与自由。
那么投茶量究竟该如何把握呢?
下面跟着昵茶网一起来看看,13款茶叶的投茶量。
注意:以下使用的茶具为白瓷盖碗,容量为110毫升。
绿茶用盖碗冲泡一般投茶3克,红茶一般5克,大概的量是铺满碗底,然后高出一点点。▽
西湖龙井这样的扁形茶、祁红这样比较短碎的茶,体积小,就铺满碗底即可。▽
白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等)投茶量为5克,乌龙茶(大红袍、铁观音、单丛等)一般投茶8克。▽
白茶(散茶)的叶子比较蓬松,比重小,对于比较松散的散茶,可以像上面一样放满盖碗。如果是银针,则和绿茶、红茶的5克差不多。
乌龙茶之间差别会比较大,条形的放够盖碗一半以上的量,颗粒形的放够四分之一即可。
不过,乌龙茶的知名度很大,皆源于工夫茶冲泡,兴起之后,很多乌龙茶大多采用小袋密封包装,一般一袋为8克左右,比较方便。▽
如果遇到紧压茶,因为体积缩小的缘故,所以注意不要放的太多,可以比散茶少一半左右。▽
以上是一个比较通用的案例,在此投茶量之下,符合大多数人的口味,滋味相对均衡,当然,也可以根据自我的喜好增减,并非一成不变,灵活掌握。
总之
投茶量根据茶具大小、茶叶质地不同,而改变。
总得来说泡白茶,投茶5克; 泡红茶,投茶5克; 泡岩茶,投茶8克; 泡生普,投茶8克。
而在没有电子秤的情况下,我们可以依靠以上经验来投茶,长此以往,自然会掌握其中的奥秘、规律。
关于各种茶叶的投茶量,有一个相对通用投茶量的标准,即茶水比约为1:50。
在此基础上,根据具体茶品加以调整。此外,还要兼顾饮茶习惯、口感浓淡等。建议茶友们在家也可以备一个称茶器,小小一只,科学精准。
如果实在没有称量器的情况下,推荐尝试一个简单控制投茶量的方法——体积投茶法。
白茶
散茶普遍较蓬松,投茶量约占盖碗容量的3/4--1/2;白茶饼约占盖碗容量的1/5。
绿茶、黄茶
投茶量刚好覆盖满盖碗底部。
红茶
投茶量与绿茶相似,也是将盖碗底部覆盖满,不过可以比绿茶稍微多一些。
其中,大叶种红茶如滇红等,叶片较大,占的体积大,投茶量要比小叶种(如祁红等)更多一些,而红碎茶的浸出速度很快且并不太注重耐泡度,所以投茶量可减半。
乌龙茶
根据外形,大致可分为条形乌龙和球形乌龙。条形乌龙的投茶量差不多占到盖碗容量的1/5---1/3,球形乌龙则覆盖过底部就可以了。
普洱茶、紧压茶
投茶量差不多占盖碗容量的1/5。紧压茶密度较大,可适当微调。
用茶量的多少,因茶因人而异,但是要浓淡合适才能品尝到茶香。冲泡茶叶时到底放多少量合适,有什么标准:
下面我们来看一下:
绿茶茶叶与水的比例以1︰50为宜,泡茶冲水以七分满为宜。
冲泡铁观音时,则用茶量一般为壶容积的1/4~1/3;
冲泡武夷岩茶时,用茶量一般为壶容积的1/2~2/3,甚至可达到八分满。
红茶的投茶量在5g左右,以150毫升盖碗为例。
普洱茶饼(紧压茶),紧压茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5。
白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2,白茶饼约占盖碗容量的1/5。
↑ 标准量3克
按照标准的泡茶比例泡绿茶,可参考茶水1:50的比例,即250ml的玻璃杯,投茶5克就行。
而日常生活中,根据茶品的不同,以及个人口味的不同,在投茶量上也有差别。
比如,我就是一般投茶3克。
这也不能说谁对谁错,只能说适合自己,喝起来感觉良好,就是对的。
一斤绿茶等于500克,正常泡茶,一次投放一般为3克左右茶叶。
投茶的时候,可能每一个人投放的量不太一样,但大概算下来,一斤茶500克,能泡100-150余次。
对于新茶客,一般投的量少,一斤茶可以喝二、三个月,甚至更久;
老茶客,口味重一些,投茶量就大,一个月喝半斤、一斤也很常见。
↓ 不到3克茶的量
↓ 这一杯都满了,可能得5-8克
假如,茶叶的平均价格取每斤300元,喝茶时投茶取标准量3克,一斤茶泡的次数取160次,一杯茶算下来,大概划1.8元,也就寻常一到二根香烟的花销。
若算到每天,一天投茶一次,每天花费1.8元;倘若上午泡,下午换茶再另泡,也就3.6元,三根左右的香烟吧。
喝的茶如比较高档,比如喝的是1500元一斤的,按上、下午分别两次泡制来算,一杯9元,一天也就18元的样子。这个花费,只是一盒极普通香烟的价格。
抽烟不好,不建议抽烟,建议多喝茶。
喝茶有好处,而这些益处都在你看不见的地方。
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