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老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。如果是盖碗冲泡白茶，110ml盖碗搭配5克干茶，这是组绝佳的黄金茶水比例，能得出大部分人均为适宜的茶味。
三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶是新白茶存放3年之后的状态，老白茶的冲泡分为投茶、洗茶、冲泡、出汤4个步骤，冲泡时先烫洗茶叶，之后再用开水冲泡，快速出汤至公道杯、茶杯饮用，需要注意，冲泡的茶水比例为1:20，且水温必须为沸水。
1、投茶
用茶针撬开老白茶（散茶则不用），取5g 的老白茶放入茶则之上，用茶匙将茶叶送入盖碗之中。
投茶量可视盖碗大小而定，一般110ml左右的白瓷盖碗，投茶量为5g左右。
5g的量刚刚好，滋味与香气也能达到顶点，这样的茶水比例，相得益彰，刚刚好。
很多人，在泡茶的时候，总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中，然后注水冲泡，这样是没有灵魂的，但是也并没有错，
2、洗茶
洗茶又称温润泡，用100℃的水冲入盖碗之中，洗茶一遍，慢慢将茶叶唤醒。
洗茶有一个要点，就是快速出水，如果出水时间慢了，茶叶的内含物质都被析出了，就会影响正式的冲泡，影响口感。
洗茶水需要倒掉，不宜饮用。
3、冲泡
冲泡的水温宜高，洗茶之后，便是冲水了，冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水，沿着盖碗边，水流一定要平稳，一圈一圈注水，直到注满盖碗。
4、出汤
5s左右时间，合上盖碗盖，将盖子稍微倾斜，持盖碗向前倒出茶水，将茶汤依次滤入公道杯、茶杯之中饮用。
出汤要把握两点，就是时间和手法。
前四冲，以5秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。
结语
老白茶的冲泡，注意三点。
首先是水温，必须为100℃，温水则不能释放老白茶的醇厚滋味与枣、药香，同时记得泡茶之前，先温杯洁具哦！
其次投茶量一般110ml的盖碗，投茶5g，即茶水比例1:20左右为佳，当然，也可以根据个人的口味增减。
最后，就是快出汤，不宜长时间闷泡，避免味道过于浓重。
白茶怎么泡着喝：首先烧开一壶水，5g白茶，将茶具用开水冲洗干净，然后倒掉沸水，将5g白茶用茶则投入盖碗，然后向盖碗 注水，待茶叶浸润后倒掉，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，20s后即可将茶汤滤出，最后将茶汤分 倒入茶杯，即可品饮。
玻璃杯冲泡方法：
根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
1.温具
先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
2.润茶
注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。
3.冲泡
注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。
4.品饮
稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
白茶的冷泡法：
出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。
把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。
准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。
推荐茶类：白牡丹或白毫银针。
注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。
冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。
风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。
操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。
白茶的盖碗冲泡方法 ：
准备5g白茶
白瓷盖碗一只（110ml）
一壶开水（100℃）
盖碗泡法分为洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
洁具：用开水将茶具烫洗一次，尤其是盖碗，开水烫洗可以提升盖碗的温度，不仅仅起到干净的作用，还有利于提升杯温。
投茶：白茶的投茶量与其他茶类还是有差距的，一般110ml容量大小的盖碗，投茶量5g为佳，总之刚刚好就是最好。
润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。
手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
如何撬开白茶茶饼（以老白茶为例）：
首先你的有一把顺手的茶刀和茶针，准备一只茶盘，将茶纸平铺在上面，然后将茶饼摊放在茶纸之上，或者找一个平铺的桌面直接将茶叶放好，准备撬茶。
一饼周正的白茶，其下手点则在茶饼侧面，茶饼侧面边缘处，有着茶梗或是芽头分布的地方，通常有着不少的缝隙。
沿着这些缝隙，将茶刀刺入进去，平行的将茶刀刺进去，等到茶刀进入一定的深度之后，将茶刀左右缓慢滑动，如划出一个扇形，此时将茶刀缓慢向上抬起，即可轻松撬开茶饼。
撬开的茶叶，即可用来冲泡，当然撬茶的原则是撬多少用多少，一次全部撬完不是不可以，但是不利于后期保存和陈放，所以尽量用多少，取多少。
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