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绿茶的代表性名茶为西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等；黄茶为蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等；乌龙茶为铁观音、大红袍、凤凰单丛等；红茶为祁门红茶、滇红茶、正山小种等；白茶为白牡丹、贡眉、白毫银针；黑茶为茯砖茶、六堡茶、泾阳茯茶等。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。
绿茶采用的原料是新叶或新芽，绿茶是不发酵的，所以茶叶本身是保留了很多茶本身自带的天然味道。
蕴含天然物质，在经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了绿茶茶叶的新鲜度，泡出来的茶汤叶绿汤清，口感醇香，鲜美。
代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。
2、黄茶
黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道闷黄工序。
黄茶是中国的特有种类，主要的特点就是“叶黄茶黄”，由于黄茶的加工方式和绿茶比较相似，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。
从而形成了黄茶汤色以黄汤明亮为主，茶香呈清悦，口感醇和鲜爽、回甘。
代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。
3、白茶
白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。
大多数白茶的成品茶多为茶头，满披白毫，如银似雪而得名，因白茶全身白毫，所以白茶汤色杏黄、橙黄清澈，口感具有回甘，醇爽的特点。
当年的新白茶，性偏寒凉若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。
秋冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。
代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。
4、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。
而乌龙茶的核心工艺便是摇青。乌龙茶茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成茶类，而不同的茶都有不同的口感，茶汤澄黄清澈，呈金黄色，色泽亮丽，口感爽朗，味醇，香味持久。
我们常喝的安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛都是属于乌龙茶的范畴，根据产地的不同，我国乌龙茶又分为闽北、闽南、广东、台湾四大产区。
代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。
5、红茶
红茶始于中国，最早的红茶是正山小种。
红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，就经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工序制作而成的茶叶。
当然，并非所有红茶都是红汤红叶，如金骏眉则是金黄黑三色相间，汤色金黄；而正山小种外观为乌黑油润，汤色橙黄。
而在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea，这与历史有关系，这里就不多说了。
代表茶品：滇红、祁门红、川红、宜红、正山小种、金骏眉等。
6、黑茶
黑茶之所以名为黑茶，因成品茶的颜色呈现为黑色，而又是属于后发酵茶，而叶色油黑或黑褐故得名黑茶。
黑茶主要产地在广西，四川，云南，安徽等地，而黑茶采用的原料成熟度较高（比较粗老），黑毛茶是是压制紧压茶的主要原料。
黑茶是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有品饮与存储价值。。
黑茶主要分类大致可以按照地域进行划分，主要分为湖南黑茶（三砖茶、千两茶），湖北青砖茶，安徽安茶，广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）等。
代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。
六大茶类分为红茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶，红茶的代表为滇红、祁门红茶；黄茶的代表为霍山黄芽、蒙顶黄芽；绿茶的代表为西湖龙井、洞庭碧螺春；乌龙茶的代表为铁观音、大红袍；白茶的代表为白毫银针、白牡丹；黑茶的代表茶为安化黑茶、广西六堡茶。
六大茶类的代表茶：
1、绿茶
绿茶是我国第一大茶类，不论是产量还是消费量都遥遥领先其它茶类。绿茶为不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，绿茶中较多的保留了鲜叶中的活性成分。绿茶的知名品种较多，我国十大名茶中，仅绿茶就占到了一半左右，绿茶的地位可见一斑。
2、黄茶
黄茶平时大家接触的比较少，喝黄茶的人更少。黄茶的特性和绿茶类似，只不过比绿茶多了一道“闷黄”的工序，在这里也不做过多的介绍。
3、白茶
白茶的加工工艺是六大茶类中最简单的，仅经过萎凋、干燥等工序，正因如此，白茶中富含丰富的营养成分，尤其是随着时间的延长，白茶的陈化越来越深，故有“一年茶，三年宝，七年药”的说法。
4、乌龙茶
乌龙茶为半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清爽，又有红茶的醇和，具有“绿叶红镶边”的典型特征。乌龙茶的知名品种也比较多，尤其是福建、广东一带，比如大红袍、铁观音等。
5、黑茶
黑茶为后发酵茶，大家接触比较多的黑茶有普洱茶和六堡茶，黑茶的原料往往比较粗老，在加工过程中多了一道“渥堆”的工序，在湿热温度和微生物的作用下进行充分发酵，汤色红浓，营养物质丰富。
6、红茶
红茶为全发酵茶，深受很多茶友的喜爱。红茶的汤色红亮，具有薯香、甜香和蜜香。红茶茶性温和，具有暖胃的功效，特别是在寒冷的冬天，喝一杯甜醇的红茶顿感身心俱暖。
绿茶的代表性名茶为西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等；黄茶为蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等；乌龙茶为铁观音、大红袍、凤凰单丛等；红茶为祁门红茶、滇红茶、正山小种等；白茶为白牡丹、贡眉、白毫银针；黑茶为茯砖茶、六堡茶、泾阳茯茶等。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。
绿茶采用的原料是新叶或新芽，绿茶是不发酵的，所以茶叶本身是保留了很多茶本身自带的天然味道。
蕴含天然物质，在经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了绿茶茶叶的新鲜度，泡出来的茶汤叶绿汤清，口感醇香，鲜美。
代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。
2、黄茶
黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道闷黄工序。
黄茶是中国的特有种类，主要的特点就是“叶黄茶黄”，由于黄茶的加工方式和绿茶比较相似，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。
从而形成了黄茶汤色以黄汤明亮为主，茶香呈清悦，口感醇和鲜爽、回甘。
代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。
3、白茶
白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。
大多数白茶的成品茶多为茶头，满披白毫，如银似雪而得名，因白茶全身白毫，所以白茶汤色杏黄、橙黄清澈，口感具有回甘，醇爽的特点。
当年的新白茶，性偏寒凉若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。
秋冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。
代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。
4、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。
而乌龙茶的核心工艺便是摇青。乌龙茶茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成茶类，而不同的茶都有不同的口感，茶汤澄黄清澈，呈金黄色，色泽亮丽，口感爽朗，味醇，香味持久。
我们常喝的安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛都是属于乌龙茶的范畴，根据产地的不同，我国乌龙茶又分为闽北、闽南、广东、台湾四大产区。
代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。
5、红茶
红茶始于中国，最早的红茶是正山小种。
红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，就经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工序制作而成的茶叶。
当然，并非所有红茶都是红汤红叶，如金骏眉则是金黄黑三色相间，汤色金黄；而正山小种外观为乌黑油润，汤色橙黄。
而在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea，这与历史有关系，这里就不多说了。
代表茶品：滇红、祁门红、川红、宜红、正山小种、金骏眉等。
6、黑茶
黑茶之所以名为黑茶，因成品茶的颜色呈现为黑色，而又是属于后发酵茶，而叶色油黑或黑褐故得名黑茶。
黑茶主要产地在广西，四川，云南，安徽等地，而黑茶采用的原料成熟度较高（比较粗老），黑毛茶是是压制紧压茶的主要原料。
黑茶是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有品饮与存储价值。。
黑茶主要分类大致可以按照地域进行划分，主要分为湖南黑茶（三砖茶、千两茶），湖北青砖茶，安徽安茶，广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）等。
代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。
六大基本茶类分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。
绿茶：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、雀舌等。
红茶：祁门红茶、滇红茶、英红茶、正山小种、金骏眉等。
白茶：贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等。
乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂、水仙、冻顶乌龙等。
黑茶：天尖茶、茯砖茶、千两茶、老青砖、六堡茶等。
黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。
1、绿茶
绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶，也是饮用人数较多的茶品之一。
它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。
绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。
制作工艺：杀青、揉捻、干燥。
代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰
2、白茶
白茶属轻度发酵茶，主要产于福建福鼎一带。
白茶的制作工艺最自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。
白茶成茶满披白毫，如银似雪。
制作工艺：萎凋、干燥
代表性茶叶：白毫银针、白牡丹
3、黄茶
黄茶也属微发酵茶，是我国特有的茶类，较少见。
黄茶在绿茶基础上加以闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤之特点。
滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。
制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥
代表性茶叶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽
4、青茶（乌龙茶）
乌龙茶属半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾等地。
乌龙茶属工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。
乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。
制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥
代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音
5、红茶
红茶属全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。
红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。
红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。
制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥
代表性茶叶：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、金骏眉等。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶（渥堆发酵是形成品质之关键），主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
与其他茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。
黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。
制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥
代表性茶叶：三尖茶、千两茶、三砖茶、六堡茶等。
中国茶叶历史和知识博大精深，从主要的六大茶类入手，对我们日后喝茶形成系统的认知，很有必要，特别是刚接触茶的新手。
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