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白茶存放一段时间后出现异味，主要原因是存放不当导致，如情况严重或发霉则不建议饮用，如情况较轻可改变存储方式来修复，如存储时使用三层包装法，将白茶放置在干燥，离地离强的地方放置，同时避开异味以及阳光，长期以往，便可保持白茶向品质良好的方向发展。
想要存好一款白茶，首先得了解白茶储存的要求，避光、干燥、防潮、无异味、密封等。
建议使用三层包装法。
第一层使用厚实的铝箔袋包装，第二层则使用食品级的塑料袋，第三层则使用五层瓦楞纸箱，每一层务必密封，瓦楞纸箱的每条缝隙都需要用透明胶带密封，不给水汽一丝机会。
将密封好的白茶放置在阴凉处、干燥的空间，隔墙离地存放，如书房的书架等地方，也可以单独开辟一块空间存放。
存放的地点要避光，白茶不能被阳光直接照射。同时存茶的空间要保持干净整洁，不要有异味。
一、南方存茶
南方气温普遍偏高且湿度大，这样虽然有利于茶的转化，但是风险也相对较高。
所以在南方存放的白茶则最好按照卖家原包装存放，如果要取，以少开取、开启时间尽量短的原则。放置地要避光、避异味、避潮湿。
大家都知道南方城市普遍潮湿，有的地方每年回南天，更是一个月都见不到阳光。所以此时要注意，白茶储存的时候不能放置落地，平时可以用抽湿保障干燥度。
二、北方存茶
相比南方北方空气较为干燥，所以相对的白茶的转化也会慢一些。但事情都有两面性，随之而来的在北方存茶就省心多了！只需要同样注意避光，避异味，避潮湿便可。
散白茶
是指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤，不经其他工艺直接收集起来的白茶；
散白茶是白茶最原始、最自然的形态，在加工后始终是条索状，能展现纯粹的天然风味。
白茶由于特殊的加工工艺，其内在的芳香物质得到极大保留。因此在白茶中，无论是散茶还是饼茶，新茶还是旧茶，都具丰富的茶香和不同的品质特点。而散茶，则是很特殊的一种形态。
有人说：“散茶状态下的白茶，存久之后不就是枣香吗？”事实并非如此，众多茶香中，枣香只是其中之一呢，历经正常的萎凋、干燥、储藏过程后，散茶的香气丰富着呢！
「首先是花香」
花香是白茶的基础香型，优质老白茶自带的花香，并不会随着时间推移而凭空消失。只不过，对比新茶时期鲜艳明媚的花香，存老散茶的花香倒是简单许多，香气更清幽淡雅。
白茶天生的自然花香，从一出生就保存在茶身里，即便散茶存老后，也能有所保留。无论后续的香气如何经验浓厚，其自带的几分清幽花香，一定会点缀其后。
「竹叶香」
竹叶香一般出现在数泡以后。当你在喝一泡老散茶时，冲泡了七八次后，茶味逐渐变淡了，那些花香、陈香都已经大量释放出来后，这时，这股子由植物纤维带来的雅致香气，便脱颖而出。
新茶时，这股竹叶香闻起来是清鲜的，陈放多年后，它悄然转变成老竹叶那般深沉浑厚的感觉，有时也像粽叶香。
「陈香」
白茶存放的时间久了，就会生出一股独特的陈香，散茶也不例外。陈香给人的感觉比较抽象，不像木质香、花香、枣香、竹叶香等，能代入具体想象，但你想象其对立面——臭，便会有初步印象。
陈香与仓味之间，一香一臭，有着本质区别。通风不良、闻起来类似灰尘味、闷味交织的仓味，并不好闻。而老白茶的陈香，闻着很干燥，是植物叶片干燥老去后产生的气息。深沉且悠扬的沉淀香气，是十分好闻的
「荷叶香」
这里说的荷叶香并不是指新鲜的荷塘荷叶香气，而是采制下来晒成干的荷叶，入水后的清香。它和竹叶香一样，更多出现在尾调上，缓缓的从茶汤中输出植物的清爽气息。
很多人喝陈放的白茶散茶，一直以为，它的香气很单调，没有什么层次。实际上，它真的很丰富。
优质好茶的香气一定是具有丰富层次的，认真品闻，你一定能闻出许多不同之处。
老白茶的香气特点是什么，当我们描述好的白茶新茶香气时候，总会听到一个词儿“毫香蜜韵”。新茶的茶香总是清新、鲜爽的。中国的六大茶类，新茶茶香别具一格。但六大茶类中，陈香香气丰富可能要属老白茶了。
很多茶随着存放时间的年限越长，其茶香只会越来越淡。而老白茶却随着时间不同表现出不一样的茶香特质。
老白茶常见的7种香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香……
而这些香气中，药香又可细分为当归药香、西洋参药香等等，不过老白茶药香要显现出来，至少要陈放7年以上。几十年的老白茶药香才会显著。
总而言之，老白茶的香气是丰富的，而非单一，更加不可能是一种味道，老白茶的口感可谓是丰富多变。
老白茶是白茶的一种，指的是新白茶陈化后的一种成为，即存放年限达3年及以上的白茶，即称之为老白茶。老白茶具有三大特点：一是色泽丰富，叶片主要以黄褐色、古铜色为主，夹带绿色、墨绿色叶片；二是香气沉郁，转化为药香，温暖的枣香；三是滋味醇厚、柔和，甜滑。
老白茶也是一种白茶，根据《DB35/T 1633-2023》标准，3.1.7介绍：
老白茶指的是在避光、清洁、干燥、无异味条件下储存三年的白茶。存放过程中，茶叶外形色泽及内含物质自然变化，香气纯正、汤色逐渐变红、滋味醇和，叶底柔韧。
老白茶具有陈香、醇厚、香郁、甘甜、细柔的特点；
外观上色彩丰富，主要颜色有：黄褐色、古铜色、深绿色、墨绿色、银灰色等。
香气上层次丰富，散茶的香气主要有：毫香、陈香、粽叶香、药香；饼茶的香气主要有：毫香、陈香、粽叶香、药香、栆香。
汤水上甜滑纯净，清爽的、舒适、醇厚、柔和、甜美。
1、色泽
优质的老白茶必须自然陈化，不能人工参与、陈化；好的原料搭配好的工艺，进行自然陈化。
自然陈化的老白茶外观颜色花杂，多为黄片，颜色内外统一，无色差。
2、香气
自然陈化后，老白茶的内涵物质和香气物质发生了明显的变化。
老白茶的味道有药香、枣香、陈香等，这些香气会综合呈现在茶汤中，使香气也有层次感，闻起来愉悦舒适。
3、口味
老白茶，经过自然老化，内涵物质升华，所以味道已经脱离了原来的爽口，变得醇厚、柔顺、甜而不苦，回甘快速，茶汤晶莹剔透，白毫灵动。
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