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红茶存放条件为避光、常温、防异味、防潮、密封,存放红茶时需要先将红茶用铝袋密封装好,然后将其放入铁罐内,盖上盖子,最后放置在阴凉、干燥的地方存放,存放温度不能超过25℃。
红茶存放条件:
1、避光
不要将盛放红茶的茶罐放在阳光可以直射的地方,应该将红茶放置在阴凉干燥处存放。如果在阳光下直射的话会破坏茶叶中的成分,使茶叶的色泽和味道发生改变。
2、常温
红茶属于完全发酵茶,所以保存最好做到常温存放,这里说的常温指的是低于25℃的温度即可,高温会破坏茶叶有效成分,导致茶叶变质。
3、保持干燥
红茶在制作工程中的最后一步有干燥的过程,所以茶叶很容易吸收水分。吸收水分会使茶叶的品质变差,甚至会发生霉变。因此贮存茶叶时要做到干燥存放。
4、密封
茶叶在存放过程中,要做到密封保存。不然如果茶叶长时间在空气中,会被空气中的氧气氧化掉,那样茶叶的品质就变差了。
5、防异味
在保存的时候,一定要做好防异味的工作。茶叶是很容易吸收异味的,要是在存放红茶的时候周围有异味的东西,这样就很容易使红茶吸收异味导致茶叶的质量变坏,轻则不好饮用,重则不能饮用。
红茶如何保存:
罐储存法,用铁罐贮茶,是很多茶友贮茶最流行和最常用的方法。
只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。
如果是新买的铁罐,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。
将装有茶叶的铁罐,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁罐氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
冲泡红茶宜选用白瓷盖碗茶组,然后烧开一壶水,用开水将茶具充分温热,取5g红茶投入盖碗中,提起水壶沿碗壁环绕注水(水温90~95℃),注水后盖上碗盖并静置5秒,最后将茶汤全倒出品饮。而存放红茶时,需将红茶装入干净的铝箔袋并将口密封,最后放入铁罐内存放。
用盖碗做主泡器:
茶器:白瓷盖碗
茶具容量:110毫升
茶杯:1只(根据人数添加)
茶量:红茶5g(茶水比例1:20)
出汤时间:前3泡3~5s,4泡以后增加5~10s
1、注水
建议选用110毫升的盖碗,投茶5克。投茶后,注入沸水以快出水的方式冲泡,得到的茶汤浓淡适中,适合大部分茶友的口味。
如果茶水分离不及时,就会造成茶汤太过浓郁,略显苦涩,掩盖了红茶本身的香气。每泡茶出汤一定要透彻,否则留下的茶汤就会影响到,下一泡茶汤的口感。
2、出汤
快出汤,只适用于前三泡(5s内),从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘散,建议使用公道杯。
使用公道杯的好处是,茶汤的颜色,滋味物质会在公道杯中重新地融合。
冲泡的次数与浸泡的时间也有关,浸泡时间越长,冲泡的次数就越少,反之亦然。正宗的红茶,一般可以泡上十几泡。
红茶如何储存:
用铁罐贮茶,是很多茶友贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。
如果是新买的铁罐,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,将茶叶装入铝箔袋封好口,放入铁罐内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。
同时,用茶叶末擦洗铁罐也能去除异味。
将装有茶叶的铁罐,置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁罐氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
红茶的冲泡方法不是浸润泡,冲泡茶叶时,第一次注水润茶,并随即倒掉的过程称为温润泡,温润泡的用意在于使得茶叶快速舒展,而对于红茶来说,红茶是全发酵茶,内质丰富,温润,且第一泡亦为精华所在,因此不需要温润泡,宜正常冲泡饮用。
对于其他五大茶类而言,红茶整体上更加温和,柔弱,经过全发酵后,红茶茶性温和,茶汤多以清甜、清新、清爽口感为主。
正常冲泡时间,红茶与水接触的时间不宜过长。环壁快速注水完成后,就需要合盖快速倒出茶汤。
若出汤速度偏慢,都容易导致红茶内质物过多释放,造成茶味浓酽苦涩,不好入口。
而有的茶友会选择闷泡,闷泡的出发点,自然是想让茶汤更有“味”。但现实上,这样的“味”却是苦涩味变重,清甜鲜爽的风味,反倒被掩盖。
如红茶长时间在杯中浸润,红茶内部的茶多酚和咖啡碱,一股脑儿的过量释放,导致泡出来的茶汤滋味比例失衡,苦涩味占据了主导,茶味不再清新可人。
并且,红茶在经过前几冲闷泡后,内部的茶味物质提前过量释放,等到后几冲泡茶时,茶容易变得不耐泡,茶味落得极快。
所以闷泡,段不可取。
另外,红茶的香气、滋味更加浓郁,香甜,从第一泡至最后一泡,都不能缺少,这样才能从头到尾品尝到红茶的滋润,甜香之美。
所以,第一泡也是不需要洗茶的,正常冲泡,快速出汤即可。
世界各国以饮红茶者居多,红茶饮用广泛,其饮法也各有不同。
从红茶的花色品种、调味方式、使用的茶具不同和茶汤浸出方式的不同,有着不同的饮用方法。
1.按红茶的花色品种分,有工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种
(1)工夫红茶饮法
首先,准备茶具。茶壶、盖碗、公道杯、品茗杯等放在茶盘上。其次,烫杯。
将开水倒入盖碗中,把水倒入公道杯,再倒入品茗杯中,最后将水倒掉。再次,放茶。
最后,泡茶、饮茶。泡茶的水温在90℃~95℃,把茶放入盖碗中。当然冲泡时不要忘记先洗茶。
(2)快速红茶饮法
快速红茶饮法主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色来说的。
红碎茶是颗粒状的一种红茶,比较小且容易碎,茶叶易溶于水,适合快速泡饮,一般冲泡一次,最多两次,茶汁就很淡了。
袋泡红茶一般一杯一袋,饮用更为方便,把开水冲入杯中后,轻轻抖动茶袋,等到茶汁溶出就可以把茶袋扔掉;速溶红茶和红茶乳晶,冲泡比较简单,只需要用开水直接冲就可以,随调随饮,冷热皆宜。
2.按红茶茶汤的调味方式,可分调饮法和清饮法
(1)调饮法
调饮法主要是冲泡袋泡茶,直接将袋茶放入杯中,用开水冲1~2分钟后,拿出茶袋,留茶汤。品茶时可按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、柠檬片等,还可加入各种新鲜水果块或果汁。
(2)清饮法
清饮法就是在冲泡红茶时不加任何调味品,主要
品红茶的滋味。如品工夫红茶,就是采用清饮法。工夫红茶是条形茶,外形紧细纤秀,内质香高、色艳、味醇。
冲泡时可在瓷杯内放入3~5克茶叶,用开水冲泡5分钟。品饮时,先闻香,再观色,然后慢慢品味,体会茶趣。
3.按使用的茶具不同,可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法
(1)杯饮法
杯饮法适合工夫红茶和小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶,可以将茶放入玻璃杯内,用开水冲泡后品饮。
工夫红茶和小种红茶可冲2~3次;袋泡红茶和速溶红茶只能冲泡1次。
(2)壶饮法
壶饮法适合红碎茶和片末红茶,低档红茶也可以用壶饮法。可以将茶叶放入壶中,用开水冲泡后,将壶中茶汤倒入小茶杯中饮用。一般冲泡2~3次,适合多人在一起品饮。
4.按茶汤的浸出方法,可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法
(1)冲泡法
将茶叶放入茶壶中,然后冲入开水,静置几分钟后,等到茶叶内含物溶入水中,就可以品饮了。
(2)煮饮法
一般是在客人餐前饭后饮红茶时用,将茶放入壶中,加入清水煮沸(传统多用火煮,现代多用电煮),然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中,分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶,各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。
红茶红汤红叶,味醇厚。饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制,喜酸的加柠檬,如果加入牛奶及糖更具有异国风味。
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